الاختلاف الرئيسي بين التفاعل الأنزيمي وغير الأنزيمي هو أن المحفزات البيولوجية (الإنزيمات) تحفز التفاعلات الأنزيمية بينما تحفز المحفزات الكيميائية بعض التفاعلات غير الأنزيمية بينما التفاعلات الأخرى غير الأنزيمية لا تحتاج إلى أي محفز للتحفيز. لذلك ، التفاعلات الأنزيمية ليست سوى تفاعلات بيولوجية في الطبيعة ، لكن التفاعلات غير الأنزيمية يمكن أن تكون إما تفاعلات بيولوجية أو كيميائية في الطبيعة.
الإنزيمات هي مركبات بيولوجية تندرج في فئة البروتينات الثالثة. لذلك ، فإن هذه الإنزيمات لها بنية معقدة. بشكل عام ، يمكن تصنيف جميع التفاعلات إلى فئتين: إما تفاعلات إنزيمية أو تفاعلات غير إنزيمية وفقًا لمشاركة إنزيم في تحفيز التفاعل.
ما هو التفاعل الأنزيمي؟
الإنزيمات هي مركبات بيولوجية يمكن أن تقلل من طاقة التنشيط للتفاعل البيولوجي. علاوة على ذلك ، التفاعلات الأنزيمية هي تفاعلات بيولوجية تشارك فيها الإنزيمات في تحفيزها. طاقة التنشيط هي حاجز الطاقة الذي تحتاج المواد المتفاعلة للتغلب عليه من أجل الحصول على نواتج التفاعل. عندما تقلل إنزيمات طاقة التنشيط طاقة التنشيط هذه ، فهذا ما نسميه الحفز. لذلك فإن الإنزيمات مفيدة جدًا في زيادة معدل تفاعل التفاعلات البيولوجية المهمة وجعلها تتقدم لإعطاء المنتجات.
علاوة على ذلك ، تمتلك الإنزيمات مواقع محددة على سطحها تُعرف بالمواقع النشطة. تتضمن آلية التفاعل الأنزيمي ارتباط المادة المتفاعلة بالموقع النشط متبوعًا بتطور التفاعل. في نهاية التفاعل ، يتم تحرير المنتجات من الموقع النشط.
ما هو التفاعل غير الأنزيمي؟
التفاعلات غير الأنزيمية هي إما تفاعلات بيولوجية أو كيميائية حيث ، إذا تضمن المحفز ، فإنه يصبح محفزًا كيميائيًا. لا تحتاج بعض التفاعلات إلى أي محفز للتحفيز. وذلك لأن تلك التفاعلات لها حاجز طاقة تنشيط منخفض لا يؤثر على تقدم التفاعل.
الشكل 01: براوننج في الموز
خير مثال على هذا النوع من التفاعلات هو اللون البني غير الإنزيمي في الطعام. التحمير هو عملية تحويل أسطح الطعام إلى اللون البني. يحدث ذلك بسبب التفاعلات الكيميائية التي تحدث على سطح الطعام. يحدث براوننج بطريقتين. هم بني إنزيمي وغير إنزيمي. هناك ، يشتمل اللون البني غير الإنزيمي على تكوين أصباغ بنية اللون على سطح الطعام دون نشاط الإنزيمات.هناك نوعان من أشكال الكراميل ورد فعل ميلارد. تتضمن عملية الكرملة الانحلال الحراري للسكر المنتج لنكهة الكراميل. يتضمن تفاعل ميلارد التفاعل بين مجموعة أمين ومجموعة كاربونيل في وجود مادة الميلانويد المكونة للحرارة.
ما هو الفرق بين التفاعل الأنزيمي وغير الأنزيمي؟
التفاعلات الأنزيمية هي تفاعلات بيولوجية تشارك فيها الإنزيمات في تحفيزها. التفاعلات غير الأنزيمية هي إما تفاعلات بيولوجية أو كيميائية يكون فيها ، إذا اشتمل المحفز ، على محفز كيميائي. لذلك فإن التفاعلات الأنزيمية ليست سوى تفاعلات بيولوجية في الطبيعة ، لكن التفاعلات غير الأنزيمية يمكن أن تكون إما تفاعلات بيولوجية أو كيميائية في الطبيعة.
علاوة على ذلك ، تحفز الإنزيمات التفاعلات الأنزيمية ، لكن الإنزيمات لا تشارك في عملية التحفيز في التفاعلات غير الأنزيمية.
ملخص - التفاعل الأنزيمي مقابل التفاعل غير الأنزيمي
جميع التفاعلات البيولوجية والكيميائية تنقسم إلى فئتين مثل التفاعلات الأنزيمية وغير الأنزيمية. الفرق بين التفاعل الأنزيمي وغير الأنزيمي هو أن المحفزات البيولوجية (الإنزيمات) تحفز التفاعلات الأنزيمية بينما تتضمن بعض التفاعلات غير الإنزيمية محفزات كيميائية بينما البعض الآخر لا يتضمن أي محفز.
