الفرق الرئيسي بين طباخ يعمل بالأشعة تحت الحمراء هو أن المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء لا تستخدم الإشعاع ، بينما تستخدم المواقد الحثية الإشعاع. من حيث قابليتها للاستخدام ، تعتبر المواقد الحثية أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
طباخات تعمل بالأشعة تحت الحمراء وأفران الحث هي طباخات كهربائية شائعة في السوق. هذه الأجهزة لها مزاياها وعيوبها.
ما هو طباخ الأشعة تحت الحمراء؟
طباخات الأشعة تحت الحمراء هي أجهزة مطبخ مفيدة في طهي الطعام دون استخدام الإشعاع. هذه التكنولوجيا مهمة للغاية بسبب مزاياها التي تتغلب على عيوبها. معظم المواقد المغطاة بالسيراميك تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
يوفر طباخ الأشعة تحت الحمراء طهيًا سريعًا ويستخدم طاقة أقل. على عكس المواقد الحثية ، لا يتطلب هذا النوع من المواقد نوعًا معينًا من أدوات الطهي لتنشيط عملية الطهي. عادةً ما تتوهج المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء باللون الأحمر الفاتح لأن هذه الأدوات مصنوعة من مصابيح هالوجين وملفات مشعة يمكن أن تتحد مع بعضها البعض لنقل الحرارة إلى قدر الطهي من خلال الأشعة تحت الحمراء المباشرة.
في طباخ يعمل بالأشعة تحت الحمراء ، يسخن سطح الموقد ، لكن المواقد المغطاة بالسيراميك مصممة بطريقة تجعل السطح غير موصل للحرارة بسبب كفاءة الأشعة تحت الحمراء. يسخن طباخ الأشعة تحت الحمراء ببطء ، لكن الحرارة موزعة بالتساوي. لذلك ، فإنه يوفر الطعام المطبوخ بالتساوي. على الرغم من أنه يمكننا استخدام أي نوع من أدوات الطهي على هذا النوع من المواقد ، إلا أنه يعتبر طباخًا أقل أمانًا نسبيًا.طباخات الأشعة تحت الحمراء أكثر متانة ولكن تنظيفها أقل صعوبة.
ما هو طباخ التعريفي؟
طباخ الحث هو جهاز مطبخ يمكن استخدامه لطهي الطعام باستخدام الإشعاع. تعمل المواقد الحثية بواسطة مغناطيس كهربائي يعمل على تسخين الوعاء الفعلي بدلاً من توليد أي حرارة ضد القدر لتنتقل الحرارة إليه. هذا ما نسميه الاستقراء. لذلك ، يتم تسخين القدر ، ولكن ليس سطح الموقد. هذه الطريقة أسرع نسبيًا من معظم تقنيات الطهي الأخرى. بمعنى آخر ، يمكننا طهي طعامنا بشكل أسرع باستخدام هذا النوع من المواقد بدلاً من استخدام أنواع أخرى من المواقد.
ما يعمل خلف طباخ التعريفي هو مجال كهرومغناطيسي. ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى قدر بالحث على الجزء العلوي من الطباخ للتسخين.لذلك ، إذا أصبح سطح الموقد بالحث ساخنًا ، فهذا يعني أن انتقال الحرارة العكسي قد حدث من وعاء الطهي إلى سطح الطباخ. على الرغم من تسخين المواقد الحثية بسرعة ، إلا أن الحرارة تتركز في الجزء السفلي من أواني الطهي. لذلك ، قد يحترق الطعام بسهولة. ومع ذلك ، يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد أو الفولاذ المقاوم للصدأ فقط لهذا الطباخ. هذا الطباخ آمن نسبيًا ولكنه أقل متانة. كما أنه سهل التنظيف.
ما هو الفرق بين طباخ الأشعة تحت الحمراء وطباخ التعريفي؟
طباخات تعمل بالأشعة تحت الحمراء وأفران الحث نوعان من المواقد التي تستخدم التكنولوجيا الحديثة لطهي الطعام. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين طباخ يعمل بالأشعة تحت الحمراء وطباخ التعريفي في أن المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء لا تحتوي على إشعاع ، في حين أن أفران الحث تحتوي على إشعاع. علاوة على ذلك ، تعتبر المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء أكثر متانة من المواقد الحثية. لكن المواقد الحثية سهلة التنظيف نسبيًا بمجرد الانتهاء من الطهي. والأهم من ذلك ، أن المواقد الحثية أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
ملخص - طباخ الأشعة تحت الحمراء مقابل طباخ التعريفي
المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء وأجهزة الطهي بالحث هي من أدوات المطبخ التي أصبحت شائعة مؤخرًا. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين طباخ الأشعة تحت الحمراء وطباخ التعريفي في أن طباخات الأشعة تحت الحمراء لا تستخدم الإشعاع ، بينما تستخدم أفران الحث الإشعاع. علاوة على ذلك ، تعد المواقد الحثية أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
