الفرق الرئيسي بين طباخ التسخين والحث هو أن اللوح الساخن يستخدم الحرارة الناتجة عن الكهرباء أو الغاز للطهي ، بينما يستخدم طباخ الحث الإشعاع للطهي.
طباخ التعريفي نوعان من أجهزة الطهي التي تعتبر مهمة لطهي أفضل طعام من اختيارك.
ما هو Hotplate؟
لوح التسخين عبارة عن موقد صغير يستخدم عنصر تسخين كهربائي أو أكثر أو موقد غاز. إنه منضدية محمولة وقائمة بذاتها. إنه مفيد كجهاز مستقل وغالبًا ما يكون مهمًا كبديل لموقد من مجموعة فرن أو موقد مطبخ.تعتبر ألواح التسخين مفيدة لإعداد الطعام في الأماكن التي لا يمكننا فيها استخدام موقد مطبخ كامل عمليًا. عادةً ما يكون للوح التسخين سطح مستوٍ أو سطح دائري. يمكننا استخدام هذا الجهاز عند السفر أو في الأماكن التي لا يوجد بها كهرباء.
الشكل 01: لوح تسخين بسطح طاولة
عادة ما يتم تشغيل جهاز الطهي هذا بالكهرباء. ولكن هناك لوحات ساخنة تعمل بالغاز ، تستخدم بشكل رئيسي في القرنين التاسع عشر والثامن عشر والقرن العشرين. هذه لا تزال متوفرة في بعض الأسواق في العالم. في المختبر ، يعتبر لوح التسخين مهمًا بشكل عام في تسخين الأواني الزجاجية أو المحتوى الموجود داخل الأواني الزجاجية. في بعض الأحيان ، يتكون لوح التسخين من محرك مغناطيسي. هذا يسمح للسائل المسخن بالتقليب تلقائيًا. عندما يكون هناك طلاب في المختبر ، نحتاج إلى توخي الحذر عند تسخين الأواني الزجاجية باستخدام لوح تسخين.هناك طرق بديلة للقيام بذلك. أحدهما هو تعليق الأواني الزجاجية قليلاً فوق سطح اللوحة دون أي اتصال مباشر. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل درجة حرارة الزجاج وإبطاء معدل التبادل الحراري ، كما أنه يشجع أيضًا على التسخين المتساوي. إلى جانب ذلك ، يمكننا استخدام إعداد teepee يشبه تيبي معلق في الأواني الزجاجية فوق طبق ويحيط بالقارورة من خلال تنورة من ورق القصدير.
ما هو طباخ التعريفي؟
طباخ الحث هو جهاز مطبخ يمكن استخدامه لطهي الطعام باستخدام الإشعاع. تعمل المواقد الحثية بواسطة مغناطيس كهربائي يعمل على تسخين الوعاء الفعلي بدلاً من توليد أي حرارة ضد القدر لتنتقل الحرارة إليه. هذا ما نسميه الاستقراء. لذلك ، يتم تسخين القدر ، ولكن ليس سطح الموقد. هذه الطريقة أسرع نسبيًا من معظم تقنيات الطهي الأخرى. بمعنى آخر ، يمكننا طهي طعامنا بشكل أسرع باستخدام هذا النوع من أجهزة الطهي.
الشكل 02: طباخ التعريفي
ما يعمل خلف طباخ التعريفي هو مجال كهرومغناطيسي. ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى قدر بالحث على الجزء العلوي من الطباخ للتسخين. لذلك ، إذا أصبح سطح الموقد بالحث ساخنًا ، فهذا يعني أن انتقال الحرارة العكسي قد حدث من وعاء الطهي إلى سطح الطباخ. على الرغم من تسخين المواقد الحثية بسرعة ، إلا أن الحرارة تتركز في الجزء السفلي من أواني الطهي. لذلك ، قد يحترق الطعام بسهولة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد أو الفولاذ المقاوم للصدأ فقط لهذا الطباخ. هذا الطباخ آمن نسبيًا ولكنه أقل متانة. كما أنه سهل التنظيف.
ما هو الفرق بين طباخ التسخين والحث؟
طباخات التسخين والحث هي أجهزة طبخ مفيدة للغاية يتم تشغيلها باستخدام الكهرباء.يتمثل الاختلاف الرئيسي بين طباخ التسخين والحث في أن اللوح الساخن يستخدم الحرارة الناتجة عن الكهرباء أو الغاز للطهي ، بينما يستخدم طباخ الحث الإشعاع للطهي. عند النظر في كفاءة استخدام الطاقة ، تعمل المواقد الحثية بشكل أفضل من الألواح الساخنة. ومع ذلك ، يمكن استخدام المواقد الحثية فقط مع أنواع معينة من أواني الطهي ، على عكس لوحات التسخين.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين طباخ التسخين والحث في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - طباخ التسخين مقابل طباخ التعريفي
لوح التسخين مفيد في كل من المختبر والمنزلية. ومع ذلك ، تستخدم المواقد الحثية بشكل أساسي كأجهزة مطبخ. الفرق الرئيسي بين طباخ التسخين والحث هو أن اللوح الساخن يستخدم الحرارة الناتجة عن الكهرباء أو الغاز للطهي ، بينما يستخدم طباخ الحث الإشعاع للطهي.
