اللاكتات مقابل حمض اللاكتيك
حمض اللاكتيك واللاكتات حمض متقارن وقاعدة لبعضهما البعض. كيميائيًا ، يكمن الاختلاف بينهما في وجود الهيدروجين وعدم وجوده. حمض اللاكتيك حمض ضعيف لكنه أقوى من حمض الخليك
حمض اللاكتيك
حمض اللاكتيك هو حمض الكربوكسيل. تم عزل حمض اللاكتيك وتحديده لأول مرة بواسطة الكيميائي السويدي كارل فيلهلم شيل في عام 1780. ويُعرف أيضًا باسم حمض اللبن لأنه ينتج من الحليب.
يحتوي حمض اللاكتيك على الصيغة الكيميائية لـ C3H6O3الهيكل التالي. توجد مجموعة هيدروكسيل مرتبطة بذرة الكربون التالية بعد مجموعة الكربوكسيل.لذلك ، حمض اللاكتيك هو حمض ألفا هيدروكسيل. ذرة الكربون التي ترتبط بها مجموعة الهيدروكسيل هي حلزونية. لذلك ، يحتوي حمض اللاكتيك على اثنين من أيزومرين بصريين. هم L - (+) - حمض اللاكتيك أو (S) - حمض اللاكتيك ، والآخر هو صورته المعكوسة D - (-) - حمض اللاكتيك أو (R) - حمض اللاكتيك.
بسبب وجود مجموعة الهيدروكسيل ومجموعة الكربوكسيل في نفس الجزيء وقربهما القريب ، يمكن رؤية الرابطة الهيدروجينية داخل الجزيئية في حمض اللاكتيك. هذا يجعل حمض اللاكتيك مانحًا جيدًا للبروتون (من حمض الأسيتيك). بعبارة أخرى ، بسبب الرابطة الهيدروجينية داخل الجزيئية ، فإن المجموعة الكربوكسيلية غير قادرة على جذب بروتونها بقوة ؛ وبالتالي يميل إلى الإزالة بسهولة.
الكتلة المولية لحمض اللبنيك هي 90.08 جم مول−1نظرًا لأنه جزيء عضوي صغير به مجموعات قطبية ، فإنه قابل للامتزاج بالماء وهو مائي.إنه قابل للامتزاج مع الإيثانول أيضًا. يتم إنتاج حمض اللاكتيك في الحيوانات في ظروف لاهوائية. تُعرف هذه العملية بالتخمير. يتم إنتاجه من pyruate عن طريق إنزيم نازعة هيدروجين اللاكتات. عادة ، لا يحدث التخمير في الخلايا ، ولكن أثناء التمرين يمكن إنتاج حمض اللاكتيك بكميات كبيرة. يمكن أيضًا إنتاج حمض اللاكتيك من بكتيريا حمض اللاكتيك. هذه هي الطريقة التي يتم إنتاجها بها صناعياً. يستخدم حمض اللاكتيك في صناعة الأدوية للأطعمة والمنظفات.
اللاكتات
اللاكتات هو الأنيون المنتج من حمض اللاكتيك. عندما يذوب حمض اللاكتيك في الماء ، فإنه يميل إلى التفكك وينتج أيون اللاكتات والبروتون. إنه -1 أيون مشحون. يبلغ تركيز حمض اللاكتيك 3.86. في ظل الظروف الفسيولوجية ، يكون الرقم الهيدروجيني أعلى من pKa لحمض اللبنيك. لذلك فإن غالبية حمض اللاكتيك في الجسم ينفصل ويتواجد على شكل لاكتات. لذلك ، اللاكتات هي القاعدة المترافقة لحمض اللاكتيك. يحتوي اللاكتات على صيغة CH3CH (OH) COO-
اللاكتات مهمة في التمثيل الغذائي للدماغ. أثناء التمرين ، يتم إنتاج اللاكتات في العضلات.
حمض اللاكتيك مقابل اللاكتات
- يتم إنتاج اللاكتات من نزع بروتين حمض اللاكتيك.
- حمض اللاكتيك لديه القدرة على إعطاء بروتون و لاكتات لا يمكن.
- في المحاليل (السائل الخلوي) ، شكل اللاكتات هو السائد.
- اللاكتات أنيون ؛ لذلك لديه شحنة -1. حمض اللاكتيك ليس له شحنة
- اللاكتات هي القاعدة المترافقة لحمض اللاكتيك.
- يحتوي حمض اللاكتيك على رابطة هيدروجين داخل الجزيئات بينما لا يحتوي اللاكتات.
- يمكن أن يمر حمض اللاكتيك عبر الأغشية الدهنية بينما لا يمكن أن يمر اللاكتات.
