الاختلاف الرئيسي بين ثنائي كبريتات الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم هو أن ثنائي كبريتات الصوديوم يحتوي على ذرة كبريت واحدة فقط وثلاثة أكسجين ، وأنيون ثنائي سلفيت أحادي التكافؤ بينما يحتوي ميتابيسلفيت الصوديوم على ذرتين كبريت ، وخمسة أكسجين ، وأنيون هو ثنائي التكافؤ.
كلا من ثنائي كبريتيت الصوديوم و ميتابيسلفيت الصوديوم من أملاح الصوديوم. نحن نستخدم هذه المواد الكيميائية بشكل أساسي كمواد حافظة ومطهرات ومضافات غذائية.
ما هو ثنائي كبريتيت الصوديوم؟
ثنائي كبريتيت الصوديوم هو المركب الذي له الصيغة الكيميائية NaHSO3له كتلة مولارية تبلغ 104 جم مول-1 علاوة على ذلك ، فهو موجود كمادة صلبة بيضاء ، وعندما يكون في صورة سائلة ، فإنه يعمل كسائل تآكل. نقطة انصهار المادة الصلبة هي 150oC. علاوة على ذلك ، فإن الشكل الصلب لهذا المركب قابل للذوبان في الماء.
بسبب القدرة على التبرع بالبروتونات ، فهي حمضية قليلاً. علاوة على ذلك ، فإن ذرة الكبريت في هذا المركب في حالة الأكسدة +4. يمكننا تحضير ثنائي كبريتيت الصوديوم عن طريق فقاعات غاز ثاني أكسيد الكبريت في مياه غازية. سيطلق غاز ثاني أكسيد الكبريت عند التفاعل مع الظروف الحمضية الخفيفة. يمكننا استخدام هذا المركب في الكيمياء العضوية لأغراض التنقية. يشكل معقد ثنائي كبريتيت ألدهيد ، وهو في شكل صلب. لذلك ، يمكننا ترسيب الألدهيد من المحلول بجعله مقرب بيسلفيت ومن ثم يمكن تجديد مجموعة الألدهيد عن طريق إزالة بيسلفيت. علاوة على ذلك ، يعتبر ثنائي كبريتيت الصوديوم مفيدًا كعامل اختزال خفيف ، وعامل تلون في التخليق العضوي. قبل كل شيء ، عندما يتفاعل ثنائي كبريتيت الصوديوم مع غاز الأكسجين ، فإنه يتحول إلى ثنائي كبريتات الصوديوم.
الشكل 01: التركيب الكيميائي لثنائي كبريتيت الصوديوم
من بين الاستخدامات العديدة لهذا المركب ، يستخدم أبرزها كمادة مضافة للغذاء. هناك ، يلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج النبيذ. في وقت سابق ، استخدم الناس بيسلفيت الصوديوم لعصير الفاكهة. بعد ذلك ، ينطلق غاز ثاني أكسيد الكبريت منه ، وسيساعد على تطهير السائل عن طريق قتل العفن والبكتيريا والجراثيم وغيرها من الكائنات الحية غير المرغوب فيها. علاوة على ذلك ، من الضروري الحفاظ على النبيذ في التخزين. الغرض الرئيسي من إضافة ثاني كبريتيت الصوديوم كمادة مضافة للغذاء هو قدرته على العمل كمثبط للبكتيريا.
ما هو ميتابيسلفيت الصوديوم؟
ميتابيسلفيت الصوديوم مركب ذو الصيغة الكيميائية Na2S2O5 نسميها أيضًا باسم بيروسلفيت الصوديوم. الوزن الجزيئي لهذا الجزيء هو 190 جم مول-1علاوة على ذلك ، هذا ملح صوديوم لأيون ثنائي التكافؤ. الأهم من ذلك ، أن هذا المركب يظهر استقرار الرنين في أنيونه. هناك ، ترتبط ذرتا الأكسجين سالبة الشحنة بكل ذرة كبريت ، مما يسمح للأنيونات بتكوين هياكل رنين.
الشكل 02: ميتابيسلفيت الصوديوم
علاوة على ذلك ، ميتابيسلفيت الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض مع نقطة انصهار 150oC. أيضًا ، هذا قابل للذوبان في الماء بحرية ويمكن أن يطلق غاز ثاني أكسيد الكبريت. ميتابيسلفيت الصوديوم مفيد كعامل حافظة ومطهر مثل بيسلفيت الصوديوم.
ما هو الفرق بين بيسلفيت الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم؟
ثنائي كبريتيت الصوديوم هو المركب الذي له الصيغة الكيميائية NaHSO3و Sodium Metabisulfite هو مركب بالصيغة الكيميائية Na2S 2O5الفرق الرئيسي بين ثنائي كبريتيت الصوديوم و ميتابيسلفيت الصوديوم هو أن ثنائي كبريتات الصوديوم يحتوي على ذرة كبريت واحدة فقط وثلاث ذرات أكسجين ، وأنيون ثنائي كبريتات الصوديوم هو أحادي التكافؤ بينما يحتوي ميتابيسلفيت الصوديوم على ذرتين من الكبريت وخمس ذرات أكسجين والأنيون ثنائي التكافؤ.
علاوة على ذلك ، يعطي كبريتيت الصوديوم أقل كبريتيت من ميتابيسلفيت الصوديوم ، عندما نذوبه في الماء. لذلك هذا أيضًا فرق بين ثنائي كبريتيت الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم. تم عرض المزيد من الاختلافات في مخطط المعلومات البياني للاختلاف بين ثنائي كبريتيت الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم.
ملخص - بيسلفيت الصوديوم مقابل ميتابيسلفيت الصوديوم
بيسلفيت الصوديوم هو مضاف غذائي له رقم E222. ميتابيسلفيت الصوديوم هو أيضًا مادة مضافة للغذاء ، والرقم هو E223. ومع ذلك ، فهما مركبان مختلفان. الفرق الرئيسي بين كبريتات الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم هو أن ثنائي كبريتات الصوديوم يحتوي على ذرة كبريت واحدة فقط وثلاثة أكسجين ، وأن أنيون بيسلفيت أحادي التكافؤ بينما يحتوي ميتابيسلفيت الصوديوم على ذرتين كبريت ، وخمسة أكسجين ، والأنيون ثنائي التكافؤ.
