الفرق الرئيسي - Kefir vs Kombucha
Kombucha و kefir عبارة عن مشروبات مخمرة غنية بالأحماض العضوية والإنزيمات والنباتات الدقيقة المفيدة والفيتامينات. كلا هذين المشروبين معروفان بفوائد صحية مختلفة. الفرق الرئيسي بين الكفير والكومبوتشا هو قاعدتهم ؛ عادة ما يصنع الكفير من الحليب بينما يعتمد الكومبوتشا على الشاي. دعونا نفحص الميزات والخصائص المختلفة للكفير والكومبوتشا في هذه المقالة.
ما هو الكفير؟
هناك نوعان من الكفير: الكفير المعتمد على الحليب والقائم على الماء. ومع ذلك ، يعرف الكثير من الناس الكفير كمنتج قائم على الحليب. يحتوي ماء الكفير على سائل غير مشتق من الألبان مثل ماء جوز الهند المخمر. حليب الكفير: يصنع من لبن الأبقار أو الماعز أو الأغنام أو الإبل.
يتم صنع هذا المشروب من خلال الجمع بين الحليب والثقافة الحية لحبوب الكفير ، وهي ثقافة تكافلية للبكتيريا والخمائر. يُسمح للحليب بالتخمر لمدة 24-48 ساعة ويُسكب من خلال غربال لإزالة حبوب الكفير من الحليب.
الكفير المائي أحلى وأنظف مذاقًا من لبن الكفير ، الذي له نكهة حامضة تشبه اللبن الرائب. قبل الاستهلاك ، يمكن نكهة الكفير بالفواكه والمحليات أيضًا.
يحتوي الكفير على مجموعة واسعة من البروبيوتيك ويمكن أن يعمل كمساعد في الجهاز الهضمي. كما أنه يقوي جهاز المناعة لديك. يعتبر الكفير أيضًا مصدرًا غنيًا لبكتيريا حمض اللاكتيك.
ما هو Kombucha؟
Kombucha هو شاي أخضر أو أسود محلى مخمر. تتضمن عملية التخمير إضافة مزيج من البكتيريا المفيدة والخميرة (المعروفة باسم SCOBY - "مستعمرة" البكتيريا والخميرة التكافلية ") إلى الشاي المحلى. ثم يترك هذا الخليط ليرتاح لمدة 7-21 يوم
Kombucha مشروب حامض وفوار ، وطعمه مشابه لنبيذ التفاح الفوار اللاذع. نظرًا لأنه مصنوع من الشاي ، فهو مصدر غني للكافيين. تشمل فوائد الكمبوتشا توفير فيتامينات ب ، وبكتيريا بروبيوتيك ، والمساعدة في التخلص من سموم الكبد. كما أنه يعمل كمساعد للجهاز الهضمي.
ما الفرق بين الكفير والكمبوتشا؟
القاعدة:
الكفير مصنوع من الماء أو الحليب.
كومبوتشا مصنوعة من الشاي الأخضر أو الأسود.
عملية التخمير:
يخمر الكفير بحبوب الكفير
يتم تخمير الكمبوتشا باستخدام سكوبي.
فترة التخمير:
يُسمح للكفير بالتخمر لمدة 24-48 ساعة.
يُسمح لـ Kombucha بالتخمر لمدة 7-21 يومًا.
كافيين:
الكفير لا يحتوي على مادة الكافيين.
تحتوي الكمبوتشا على مادة الكافيين لأنها مصنوعة من الشاي.
حمض اللاكتيك:
الكفير هو مصدر غني لبكتيريا حمض اللاكتيك من الكمبوتشا.
يحتوي الكمبوتشا على كميات أقل من بكتيريا حمض اللاكتيك من الكفير.
الكالسيوم:
يحتوي الكفير على كمية كبيرة من الكالسيوم.
كومبوتشا لا تحتوي على الكالسيوم.
صورة مجاملة: "1418212" (المجال العام) عبر Pixabay "Kombucha Mature" بقلم Mgarten في ويكيبيديا الإنجليزية (CC BY-SA 3.0) عبر Commons Wikimedia
