الميكروويف مقابل الفرن
يتم استخدام الميكروويف والفرن لأغراض متشابهة والتي بسببها غالبًا ما يتم الخلط بينهما. الميكروويف هو جهاز يستخدم في المطبخ لغرض رئيسي هو تسخين الطعام بينما الفرن عبارة عن غرفة معزولة حرارياً تستخدم لتسخين وخبز مادة ما. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين الميكروويف والفرن.
ما هو الميكروويف؟
جهاز إلكتروني يسخن الطعام باستخدام الإشعاع الكهرومغناطيسي في طيف الميكروويف ، يستخدم الميكروويف العملية المعروفة باسم التسخين العازل الذي يتسبب في تدوير الجزيئات المستقطبة في الطعام وتكوين الطاقة الحرارية التي تؤدي بدورها إلى تسخين الطعام بكفاءة وبسرعة.كان بيرسي سبنسر هو أول من اخترع الميكروويف الذي أطلق عليه اسم "Radarange" خلال الحرب العالمية الثانية باستخدام تقنية الرادار الذي تم بيعه لأول مرة في عام 1947. ومع ذلك ، في عام 1967 تم تقديم فرن الميكروويف الحديث من شركة Amana.
يستخدم فرن الميكروويف بشكل أساسي لإعادة تسخين الطعام المطبوخ مسبقًا ولتسخين عناصر الطهي البطيء مثل زبدة الشوكولاتة والدهون. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام أفران الميكروويف في الطهي الاحترافي لأن النكهات الناتجة عن القلي أو الخبز أو التحمير لا يمكن تحقيقها من خلال فرن الميكروويف.
ما هو الفرن؟
حجرة معزولة حرارياً تستخدم في الخبز أو التدفئة أو أغراض التجفيف ، والفرن هو أحد أكثر الأجهزة استخدامًا في عالم الطهي. هناك العديد من أنواع الأفران التي تختلف تمامًا عن الأفران التي تستخدم في الأشغال المعدنية والفخار عن نظيراتها في الطهي.
يعود تاريخ الأفران إلى 29000 قبل الميلاد في أوروبا الوسطى حيث تم طهي الماموث في حفر التحميص والغليان داخل الخيام.هناك العديد من أنواع الأفران المتوفرة في العالم اليوم. الفرن الأرضي عبارة عن حفرة ساخنة محفورة في الأرض تستخدم غالبًا للطهي البطيء للطعام. غالبًا ما يشار إلى الفرن الخزفي ، الذي يقع فيه فرن الطوب أيضًا ، باسم التندور من قبل الهنود ويستخدم للطهي البطيء للحوم وأيضًا لخبز البيتزا. فرن الغاز هو فرن أكثر تدجينًا يستخدم في جميع المنازل تقريبًا لجميع أنواع أغراض الخبز. فرن البناء مصنوع من طبقة مقاومة للحريق من الطوب أو الحجر أو الخرسانة أو الحجر أو الطين وهو في الغالب من الخشب أو الفحم أو الغاز الطبيعي أو الكهرباء. يستخدم على نطاق واسع لخبز الخبز والبيتزا وهو خيار شائع للطهي عندما يتعلق الأمر بفنون الطهي.
ما الفرق بين الميكروويف والفرن؟
• يستخدم الميكروويف طريقة التسخين العازل بينما يستخدم الفرن طريقة العزل الحراري للخبز.
• يقوم الفرن بوظيفة الخبز الإضافية ، وبالتالي فهو يستخدم بشكل شائع لخبز الخبز.يستخدم الميكروويف بشكل أساسي لتسخين الطعام. الميكروويف غير مناسب لطهي بعض الأطعمة. هذا يرجع إلى حقيقة أنها لا تنتج تأثيرات الطهي اللازمة في طهي بعض الأطعمة.
• تتوفر أفران الميكروويف بأحجام مختلفة مثل الأجهزة المحمولة أو المكتبية ، والمدمجة ، والسعة المتوسطة ، والسعة الكبيرة والمدمجة. الأفران كبيرة الحجم وليست مضغوطة.
في الختام ، يمكن للمرء أن يقول أنه في حين أن المهمة الأساسية للميكروويف هي تسخين الطعام ، فإن الفرن هو جهاز متعدد الأغراض يلعب دورًا مهمًا في عالم الطهي.
تصوير: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
مزيد من القراءة:
