الفرق الرئيسي بين التابيوكا والساغو هو أن التابيوكا مصنوع من النشا من جذور الكسافا بينما الساجو هو نشا صالح للأكل مصنوع من لب مجموعة من أشجار النخيل الاستوائية.
التابيوكا غنية بالكربوهيدرات وقليلة الفيتامينات والبروتينات والمعادن. يستخدم بشكل رئيسي في الطبخ الهندي. يستخدم الساجو أيضًا في صناعة المواد الغذائية المختلفة بالإضافة إلى إنتاج المنسوجات.
ما هو التابيوكا؟
يتم استخراج التابيوكا من جذور التخزين في نبات الكسافا. إنها شجيرة معمرة مناسبة للطقس الحار في الأراضي المنخفضة الاستوائية. قدم البرتغاليون المصنع إلى آسيا وإفريقيا وجزر الهند الغربية.اشتق اسم التابيوكا من كلمة لغة توبي "تيبيوكا" ، والتي تعني "الرواسب" أو "المخثر" ، والتي تشير إلى رواسب النشا التي تشبه الخثارة والتي يتم الحصول عليها في عملية الاستخراج. هذه الشجرة موطنها الأصلي المناطق الشمالية والوسطى الغربية من البرازيل ، لكنها انتشرت الآن إلى أمريكا الجنوبية.
الشكل 01: تابيوكا بيرلز
التابيوكا هو غذاء أساسي في العديد من البلدان الاستوائية. إنه غني بالكربوهيدرات ولكنه منخفض في الفيتامينات والبروتينات والمعادن. كما أنها تستخدم كعامل تثخين عند صنع العديد من المواد الغذائية مثل الحساء ، وحشوات الفطائر ، واليخنات ، والحلويات ، ومنتجات الخبز. بودنغ التابيوكا ، وكذلك مشروبات شاي الفقاعات المصنوعة باستخدام كرات التابيوكا ، مشهورة عالميًا. كرات التابيوكا هذه قابلة للمضغ وتأتي بألوان وأحجام ونكهات مختلفة. لكن هذه الألوان والنكهات غالبًا ما تكون اصطناعية.عادة ما يكون طعمها محايدًا بسبب النشا. كما أنها تستخدم في الطبخ الهندي.
نظرًا لأن نشا التابيوكا خالي من الغلوتين ، فإنه يستخدم إلى حد كبير في صناعة الأطعمة الخالية من الغلوتين وفي الحلوى المطاطية. كما أنها تستخدم كمثبت وموثق في صنع المواد الغذائية مثل قطع الدجاج. في جنوب شرق آسيا ، يتوفر التابيوكا ككرات التابيوكا المطبوخة ، ولكن في مناطق أخرى ، يباع في شكل مجفف ويحتاج إلى غليه قبل الاستخدام.
ما هو الساجو؟
يُستخرج الساغو من لب سيقان أشجار النخيل الاستوائية. إنه الغذاء الأساسي لشعب غينيا الجديدة ومولوكاس. تعد منطقة جنوب شرق آسيا ، وخاصة إندونيسيا وماليزيا ، أكبر موردي الساغو. ينقلون الساغو إلى أمريكا الشمالية وأوروبا بكميات كبيرة. يمكن أن تؤكل ساغو بأشكال مختلفة مثل الخلط مع الماء المغلي ، ولفها في شكل كرات وفطائر. غالبًا ما يكون لون الساغو أبيض اللون.
الشكل 02: بودنغ الساجو
تُستخدم في صنع نقانق السمك والمعكرونة والحلويات المطهوة على البخار والبسكويت والفطائر والخبز الأبيض. يستخدم Sago أيضًا في إنتاج المنسوجات. يتم استخدامه لمعالجة الألياف في عملية تعرف باسم التحجيم.
ما هو الفرق بين تابيوكا وساغو؟
الفرق الرئيسي بين التابيوكا والساغو هو أن التابيوكا مصنوع من النشا من جذور الكسافا بينما الساجو هو نشا صالح للأكل مصنوع من لب أشجار النخيل الاستوائية. علاوة على ذلك ، يتوفر التابيوكا في مجموعة متنوعة من الألوان ، في حين أن الساغو عادة ما تكون بيضاء.
الجدول التالي يلخص الفرق بين التابيوكا و الساجو
ملخص - Tapioca vs Sago
يتم استخراج التابيوكا من الجذر النشوي لأشجار الكسافا. يتم استخدامه في صنع اليخنات وحشوات الفطائر والحساء وخبز المواد الغذائية المختلفة.تستخدم كرات التابيوكا في صنع شاي الفقاعات. تأتي كرات التابيوكا هذه بنكهات وألوان مختلفة. التابيوكا هو الغذاء الأساسي في العديد من البلدان الاستوائية. يُستخرج الساغو من الجزء الداخلي من ساق أشجار النخيل الاستوائية. إنه أبيض اللون. إنه غذاء أساسي في غينيا الجديدة ومولوكاس ، وتعتبر إندونيسيا وماليزيا المصدران الرئيسيان للساغو إلى أوروبا وأمريكا. يستخدم هذا في صنع المواد الغذائية مثل البودنج والبسكويت والخبز الأبيض. وهكذا ، هذا هو ملخص الفرق بين التابيوكا والساغو.
