لحم العجل مقابل فينيسون
لحم العجل ولحم الغزال نوعان من اللحوم يتم الحصول عليها من أنواع مختلفة من الثدييات ذات الظلف. هناك اختلافات كثيرة بينهما ، لكن تلك ليست معروفة على نطاق واسع بين الناس. لذلك ، سيكون من المهم معرفة بعض الاختلافات الرئيسية بين لحم العجل ولحم الغزال كما في هذه المقالة. من المهم أن تكون المعلومات المقدمة في هذه المقالة على دراية بكل من المستهلكين وغير المستهلكين من لحم العجل ولحم الغزال.
لحم عجل
يُعرف لحم الماشية الصغيرة من الذكور والإناث من أي سلالة باسم لحم العجل. على الرغم من أن لحم العجل ليس له حدود من الجنس وسلالة الماشية ، إلا أن للعمر تأثير كبير على تصنيفها.هناك خمسة أنواع من لحم العجل مصنفة حسب عمر العجول. يأتي لحم العجل بوب من عجول عمرها خمسة أيام ، وهي أصغر أنواع لحم العجل. لحم العجل الذي يتم تغذيته بالتركيبة ، ويعرف أيضًا باسم لحم العجل الذي يتم تغذيته بالحليب ، هو لحم العجول التي تتراوح أعمارها بين 18 و 20 أسبوعًا ، وهو لون عاجي إلى كريمي مع مظهر مخملي متين وناعم. يتغذى لحم العجل بدون تركيبة ، ويعرف أيضًا باسم لحم العجل الأحمر أو لحم العجل المغذي بالحبوب ، من 22 إلى 26 أسبوعًا من العجول ، ويكون هذا اللحم داكن اللون في هذه المرحلة. لحم العجل الورد وردي اللون ويأتي من عجول عمرها 35 أسبوعًا. يأتي لحم العجل المربى الحر من العجول التي تربى في المراعي ، ويتم ذبحها في حوالي 24 أسبوعًا من العمر. تحظى هذه الأطعمة بشعبية في المطبخ الإيطالي والفرنسي ، وتعتبر من الأطعمة اللذيذة مع قوامها الرقيق.
البندقية
لحم الغزال هو اللحم الذي يأتي من الغزلان. يصف مصطلح لحم الغزال أي لحوم من حيوانات الصيد تم قتلها بالصيد. بالإضافة إلى ذلك ، يشير إلى اللحوم من أي نوع من أنواع الغزلان والأرانب البرية والخنازير البرية. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يتم تقييد استهلاك وإنتاج لحم الغزال في العديد من البلدان من خلال إجراءات الحفظ. Venison هو طعام متنوع ويأتي بعدة طرق. شرائح اللحم المشوي والنقانق واللحم المقدد واللحم المفروم. طعمها في الغالب مثل اللحم البقري ، لكن لحم الغزال أغنى بنكهة الطرائد أو البرية. بالمقارنة مع لحم البقر ، فإن لحم الغزال له ملمس أنعم وأكثر رشاقة. عادةً ما تكون أنواع لحم الغزال أعلى في الرطوبة وغنية بالسعرات الحرارية ، ولكنها أقل في الكوليسترول والدهون. عادة ما يكون أحمر اللون ويكون وقت الطهي والمعالجة منخفضًا بسبب الرقة في الملمس.
ما الفرق بين لحم العجل و Venison؟
· لحم العجل هو لحم الماشية الصغيرة ، بينما لحم الغزال هو لحم حيوانات الصيد. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي لحم العجل من سلالات مختلفة من نفس النوع ، في حين أن لحم الغزال يمكن أن يأتي من أنواع مختلفة من حيوانات اللعبة بما في ذلك الغزلان والخنزير والأرنب.
· لحم العجل وردي باهت أو عاجي إلى كريمي اللون ، لكن لحم الغزال أحمر اللون دائمًا.
· يتم تصنيف لحم العجل حسب عمر العجول ، ولكن لا يوجد مثل هذا التصنيف للحم الغزال.
· يحتوي لحم Venison على سعرات حرارية وكوليسترول ودهون أقل مقارنة بلحم العجل.
· يحتوي Venison على رطوبة أكثر مقارنة بلحم الغزال.
