الخوخ مقابل المشمش
أعضاء عائلة البرقوق ، المشمش والخوخ ، نوعان من الثمار التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين بعضهما البعض. في حين أن الثمار تشبه بعضها البعض إلى حد ما ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات التي تميزها عن بعضها البعض والتي يمكن أن تساعد في تحديد الاثنين من بعضهما البعض.
ما هو الخوخ؟
الخوخ شجرة نفضية موطنها شمال غرب الصين. الخوخ ، المعروف أيضًا باسم Prunus persica ، هو فاكهة غنية صالحة للأكل تنتمي إلى جنس البرقوق في عائلة Rosaceae. تنمو شجرة الخوخ حتى 4-10 م بأوراق لانسولات وتنتج أزهارها في أوائل الربيع قبل الأوراق.تحتوي فاكهة الخوخ على لحم أصفر أو أبيض عطري مع قشرة مخملية من الخارج وبذور بنية حمراء بيضاوية الشكل في المنتصف. يمكن أن يكون اللحم رقيقًا أو مكسورًا أو صلبًا اعتمادًا على الأصناف. يمكن أن يكون الخوخ إما أحجارًا متشبثة أو أحجارًا حرة اعتمادًا على الطريقة التي يتم بها ربط لحم الثمرة بالبذرة.
من المعروف أن الخوخ الأبيض اللبني حلو جدًا مع القليل جدًا من الحموضة ، بينما يتميز الخوخ ذو القشرة الصفراء بمذاق حامضي إلى جانب حلاوته. الخوخ غني بفيتامين C والبوتاسيوم بينما يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من السكريات والبروتينات والألياف. من المعروف أن بذور الخوخ تحتوي على جليكوسيدات السيانوجين ، وكذلك الأميغدالين ومن المعروف أنها قادرة على التحلل إلى غاز سيانيد الهيدروجين وجزيء السكر.
تشتهر الصين بأنها أكبر منتج للخوخ في العالم.
| خوخ ، خام | |
| القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة) | |
| الطاقة | 165 كيلو جول (39 كيلو كالوري) |
| كربوهيدرات | 9.54 غ |
| - السكريات | 8.39 غ |
| - الألياف الغذائية | 1.5 غ |
| دهن | 0.25 جرام |
| بروتين | 0.91 غرام |
| ما يعادل فيتامين أ. | 16 ميكروغرام (2٪) |
| - بيتا كاروتين | 162 ميكروغرام (2٪) |
| الثيامين (فيتامين ب 1) | 0.024 ملغ (2٪) |
| ريبوفلافين (فيتامين B2) | 0.031 مليغرام (3٪) |
| النياسين (فيتامين B3) | 0.806 ملغ (5٪) |
| حمض البانتوثنيك (B5) | 0.153 مليغرام (3٪) |
| فيتامين B6 | 0.025 ملغ (2٪) |
| حمض الفوليك (فيتامين B9) | 4 ميكروغرام (1٪) |
| الكولين | 6.1 ملغ (1٪) |
| فيتامين سي | 6.6 ملغ (8٪) |
| فيتامين هـ | 0.73 ملغ (5٪) |
| فيتامين ك | 2.6 ميكروغرام (2٪) |
| كالسيوم | 6 ملغ (1٪) |
| حديد | 0.25 مليغرام (2٪) |
| المغنيسيوم | 9 ملغ (3٪) |
| المنغنيز | 0.061 مليغرام (3٪) |
| الفوسفور | 20 ملغ (3٪) |
| بوتاسيوم | 190 ملغ (4٪) |
| الصوديوم |
0 ملغ (0٪) |
| الزنك | 0.17 ملغ (2٪) |
| فلورايد | 4؟ ز |
المصدر: ويكيبيديا ، أبريل 2014
ما هو المشمش؟
المشمش هو الفاكهة التي تشتق عادة من أنواع الأشجار Prunus armeniaca. ومع ذلك ، فإن الفواكه التي يتم الحصول عليها من الأنواع Prunus mandshurica و Prunus brigantina و Prunus mume و Prunus sibirica تُعرف أيضًا باسم المشمش. Prunus armeniaca عبارة عن شجرة صغيرة تنمو بطول 8-12 مترًا بأوراق بيضاوية.أزهار المشمش زهرية بيضاء اللون وتزهر قبل الأوراق في أوائل الربيع.
فاكهة المشمش هي فاكهة نقية ذات قشرة ناعمة قوامها متماسك وغير كثير العصارة ويتراوح لونها من الأصفر إلى البرتقالي مع مسحة ضاربة إلى الحمرة على الجوانب الأكثر تعرضًا للشمس. اللحم لاذع ولطيف ومرفق بحجر صغير أملس بثلاث حواف تتدلى من الجانب. من الأفضل زراعة المشمش في منطقة المناخ القاري مع الشتاء البارد بينما من المعروف أن المناخ الجاف جيد لنضج الثمار.
الجليكوسيدات السيانوجينية و Laetrile المعروفان أنهما علاج بديل للسرطان يتم استخراجهما من بذور المشمش بينما ، خلال القرن السابع عشر في إنجلترا ، تم استخدام زيت المشمش ضد التورمات والأورام والقرحة. كما يتم تجفيف المشمش وحفظه وبالتالي يعتبر المشمش المجفف فاكهة مجففة تقليدية.
| المشمش الخام | |
| القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة) | |
| الطاقة | 201 كيلو جول (48 كيلو كالوري) |
| كربوهيدرات | 11 غ |
| - السكريات | 9 ز |
| - الألياف الغذائية | 2 ز |
| دهن | 0.4 غ |
| بروتين | 1.4 غ |
| ما يعادل فيتامين أ. | 96 ميكروغرام (12٪) |
| - بيتا كاروتين | 1094 ميكروغرام (10٪) |
| - لوتين وزياكسانثين | 89 ميكروغرام |
| الثيامين (فيتامين ب 1) | 0.03 مليغرام (3٪) |
| ريبوفلافين (فيتامين B2) | 0.04 مليغرام (3٪) |
| النياسين (فيتامين B3) | 0.6 ملغ (4٪) |
| حمض البانتوثنيك (B5) | 0.24 مليغرام (5٪) |
| فيتامين B6 | 0.054 مليغرام (4٪) |
| حمض الفوليك (فيتامين B9) | 9 ميكروغرام (2٪) |
| فيتامين سي | 10 ملغ (12٪) |
| فيتامين هـ | 0.89 ملغ (6٪) |
| فيتامين ك | 3.3 ميكروغرام (3٪) |
| كالسيوم | 13 ملغ (1٪) |
| حديد | 0.4 ملغ (3٪) |
| المغنيسيوم | 10 ملغ (3٪) |
| المنغنيز | 0.077 ملغ (4٪) |
| الفوسفور | 23 ملغ (3٪) |
| بوتاسيوم | 259 مجم (6٪) |
| الصوديوم | 1 ملغ (0٪) |
|
الزنك |
0.2 ملغ (2٪) |
المصدر: ويكيبيديا ، أبريل 2014
ما الفرق بين المشمش و الخوخ؟
- ينمو المشمش في أنواع الأشجار Prunus armeniaca بينما تُعرف أيضًا الفواكه التي يتم الحصول عليها من الأنواع Prunus mandshurica و Prunus brigantina و Prunus mume و Prunus sibirica أيضًا باسم المشمش. ينمو الخوخ على Prunus persicais.
- المشمش أصغر من الخوخ و هو أحلى
- المشمش له قشرة ناعمة. الخوخ له جلد مخملي.
- يعتبر حجر الخوخ سامًا. تستخدم بذور المشمش للأغراض الطبية.
- يعتبر المشمش المجفف من الفواكه المجففة التقليدية. لا يجفف الخوخ عادة.
بينما يشتق كل من الخوخ والمشمش من نفس عائلة البرقوق ، فمن الواضح أنهما ثمار مختلفة جدًا بخصائص مختلفة ، مما يميزهما عن بعضهما البعض.
