اللبن مقابل الحليب
على الرغم من أن اللبن مصنوع من الحليب ، إلا أنه يمكننا ملاحظة اختلاف كبير بين اللبن الرائب والحليب في محتواهما الغذائي. ومع ذلك ، نظرًا لأن الحليب واللبن نوعان من منتجات الألبان ، فالمشروبات على وجه الدقة ، يميل الناس إلى الاعتقاد بأنه ليس لديهم فرق كبير. الحليب سائل معتم تفرزه الغدد الثديية للحيوانات. يستخدم بشكل رئيسي من قبل البشر كنوع من المشروبات. إنه غذاء كامل بمعنى أنه مليء بالعناصر الغذائية. إذا كنت تفكر في الحليب ، فهناك أنواع مختلفة من الحليب مثل حليب البقر وحليب الماعز وما إلى ذلك. ومع ذلك ، في السياق العادي ، تشير كلمة حليب إلى حليب البقر.من ناحية أخرى ، فإن اللبن هو منتج من الحليب. دعونا نناقشها بالتفصيل من أجل توضيح الفرق بين اللبن الرائب والحليب.
ما هو الحليب؟
يأتي الحليب من الغدد الثديية للبقرة. هذا النوع من الحليب هو نوع الحليب الأكثر استخدامًا في العالم حيث يشرب الأطفال ، وكذلك البالغين ، الحليب. علاوة على ذلك فإن الحليب هو الشكل الطبيعي للغذاء الذي تنتجه الحيوانات وخاصة الأبقار والجاموس.
ملاحظة مثيرة للاهتمام بين الحليب واللبن هي أن الحليب يحتوي على سعرات حرارية أكثر مقارنة باللبن. عندما يتعلق الأمر بالعناصر الغذائية ، فإن حليب البقر يحتوي على المزيد من السيلينيوم. السيلينيوم مهم لأنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة. هذه الصفات تحمي الخلايا من التلف. يحتوي حليب البقر أيضًا على نسبة أعلى من فيتامين B2 ، المعروف باسم الريبوفلافين. يحتوي حليب البقر أيضًا على المزيد من فيتامين ب 12 الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء.
يقال أن الحليب ليس سهل الهضم. هذه مشكلة لدى بعض الناس.تحدث مشكلة الهضم هذه للأشخاص الذين لديهم إنتاج منخفض من إنزيم اللاكتيز. هذه في الواقع ليست مشكلة في الحليب. إنها بالأحرى مشكلة مع الناس. كحل ، يوجد حليب خالي من اللاكتوز في السوق. في الوقت نفسه ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص إنزيم اللاكتيز الحصول على اللاكتيز عن طريق الأدوية.
ما هو اللبن؟
من ناحية أخرى ، اللبن هو حليب مخمر. يفضله بشكل رئيسي سكان البلدان التي تتميز بالمناخ الدافئ. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن اللبن المحضر عن طريق تخمير الحليب ليس اللبن الأصلي. اللبن الأصلي هو منتج ثانوي لخلط الحليب لإنتاج الكريمة والزبدة. تساهم الدهون الموجودة في الحليب في صنع الزبدة. عندما يتم إزالة الدهون من الحليب عن طريق المخضض ، فإن ما يتبقى ليس سوى اللبن.
عندما تفكر في المحتوى الغذائي لللبن الرائب ، في حين أن الحليب العادي مليء بالدهون ، يقال إن اللبن الزبدي يتميز بوجود البوتاسيوم وفيتامين ب 12 وكمية كبيرة من الكالسيوم. إنه مفيد للغاية لصحتنا. عدد السعرات الحرارية في اللبن الرائب أقل بكثير بالمقارنة مع الحليب. ومن ثم ، ينصح الأطباء باستخدام اللبن الرائب كمشروب مكمل لأي طعام مغذي آخر تتناوله. يستخدم اللبن الرائب على نطاق واسع في العديد من خطط الرجيم وذلك لقلة نسبة السعرات فيه.
صحيح بالفعل أن اللبن الخاثر سهل الهضم عند مقارنته بالحليب. هذا هو السبب في استخدام اللبن الرائب كمشروب للهضم.
ما الفرق بين اللبن الرائب والحليب؟
تعريف اللبن والحليب:
• يأتي الحليب من الغدد الثديية للبقرة.
• اللبن هو الحليب المخمر
أنواع الحليب واللبن:
• هناك أنواع مختلفة من الحليب مثل الحليب كامل الدسم ، 1٪ حليب دسم ، 2٪ حليب دسم ، إلخ.
• هناك أنواع مختلفة من اللبن الرائب مثل اللبن الجاف ، اللبن الخالي من الدسم ، اللبن الرائب (قليل الدسم ، مثقف) ، إلخ.
عدم تحمل اللاكتوز:
• حليب البقر ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
• بما أن اللبن الرائب يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز من حليب البقر ، فإنه لا يسبب أي مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
السعرات الحرارية:
• يحتوي الحليب على سعرات حرارية أكثر1يحتوي الحليب على 122 سعرة حرارية في الكوب الواحد
• يحتوي اللبن الزبدي على سعرات حرارية أقل2يحتوي اللبن الخاثر على 110 سعرات حرارية في الكوب الواحد.
الكالسيوم:
• يحتوي كوب الحليب على 276 مجم كالسيوم.
• كوب واحد من اللبن يحتوي على 282 مجم كالسيوم.
محتوى الدهون:
• يحتوي الحليب على 4.88 جرام من الدهون في كوب واحد.
• اللبن يحتوي على 2.5 غرام من الدهون في كوب واحد.
حمض اللاكتيك:
• يحتوي الحليب على كمية أقل من حمض اللاكتيك.
• يحتوي اللبن الرائب على المزيد من حمض اللاكتيك حيث تضاعفت البكتيريا الموجودة في الحليب مع الوقت الذي يتحول فيه اللبن إلى اللبن.
الفوائد:
• الحليب مفيد لنمو الأطفال بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
• يستخدم اللبن كمشروب للجهاز الهضمي لأن الناس يجدون أنه سهل الهضم. يعتبر اللبن الزبدي مفيدًا أيضًا للبشرة.
الحموضة:
• الحليب له قيمة pH منخفضة.
• اللبن الرائب حمضي بطبيعته.
طعام:
على الرغم من استهلاك كل من اللبن واللبن كمشروبات يضيفها الناس لصنع المواد الغذائية أيضًا.
• يضاف الحليب إلى الحبوب ، والعصيدة ، والكعك ، وما إلى ذلك.
• يضاف اللبن الرائب كأساس للشوربات الباردة ويستخدم اللبن الرائب في صنع أنواع مختلفة من العجين أيضًا.
هذه هي الاختلافات الرئيسية بين الحليب واللبن. كما ترون ، فإن اللبن والحليب كلاهما من منتجات الألبان التي لها استخدامات مختلفة وقيم مختلفة. كلاهما له مغذيات. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، اختر اللبن.
المصادر:
- حليب
- اللبن
