الفرق الرئيسي بين الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة هو أن الدهون الأحادية غير المشبعة لها رابطة كربون واحدة غير مشبعة بينما تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على أكثر من رابطة كربون غير مشبعة. هناك اختلاف مهم آخر بين الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة وهو أن الدهون الأحادية غير المشبعة لا يمكن أن تزودنا بالدهون الأساسية بينما تزودنا الدهون المتعددة غير المشبعة بالدهون الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ؛ أي أوميغا 3 وأوميغا 6.
كل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة هي أشكال من الأحماض الدهنية. تحتوي هذه الدهون على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل بين ذرتين من الكربون في تركيبها الكيميائي. علاوة على ذلك ، فهذه الدهون لها فوائد صحية لأن كلاهما من أشكال الدهون الغذائية.
ما هي الدهون الاحادية غير المشبعة؟
الدهون الأحادية غير المشبعة هي أحماض دهنية تحتوي على رابطة كربون واحدة غير مشبعة (رابطة مزدوجة بين ذرتين من الكربون). جميع ذرات الكربون الأخرى في سلسلة الأحماض الدهنية لها روابط مفردة بينها. نظرًا لأن اللزوجة ودرجة حرارة الانصهار للأحماض الدهنية تزداد مع انخفاض عدد الروابط المزدوجة ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة لها لزوجة أعلى ودرجات حرارة انصهار عند مقارنتها بالأحماض الدهنية الأخرى.
بعض الأمثلة على الدهون الأحادية غير المشبعة تشمل حمض الميرستوليك ، وحمض البالميتوليك ، وحمض اللقاح ، وحمض الأوليك ، وما إلى ذلك. تشمل الفوائد الصحية لهذه الدهون تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، وتقليل مستويات الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومفيدة فقدان الوزن
ما هي الدهون المتعددة غير المشبعة؟
الدهون المتعددة غير المشبعة هي أحماض دهنية بها أكثر من رابطة كربون غير مشبعة. رابطة الكربون غير المشبعة هي رابطة مزدوجة بين ذرتين من الكربون.لذلك ، تحتوي هذه الدهون على العديد من الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون. تكون الزيوت التي تحتوي على هذه الأحماض الدهنية سائلة في درجة حرارة الغرفة ولكنها تتصلب عند التبريد. مثال: زيت الزيتون.
الشكل 01: زيت عباد الشمس هو مركب دهني متعدد غير مشبع
تناول كمية معتدلة من هذه الأحماض الدهنية بدلاً من تناول الدهون المشبعة أو المتحولة يعطي فوائد صحية. علاوة على ذلك ، توفر لنا هذه الدهون دهونًا أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها ، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. يمكن للدهون المتعددة غير المشبعة أن تقلل من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (نسميها الكوليسترول الضار). لذلك ، تقل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذه الدهون تشمل زيت بذور العنب وزيت الخردل وزيت عباد الشمس.
ما الفرق بين الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة؟
الدهون الأحادية غير المشبعة هي أحماض دهنية تحتوي على رابطة كربون واحدة غير مشبعة بينما الدهون المتعددة غير المشبعة هي أحماض دهنية لها أكثر من رابطة كربون غير مشبعة. علاوة على ذلك ، تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على رابطة ثنائية واحدة فقط من الكربون والكربون. من ناحية أخرى ، تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على أكثر من رابطة مزدوجة من الكربون والكربون.
الدهون الأحادية غير المشبعة لا تزودنا بالدهون الأساسية بينما تزودنا الدهون المتعددة غير المشبعة بالدهون الأساسية مثل أوميغا 3 التي لا يستطيع الجسم إنتاجها.
ملخص - الدهون الأحادية غير المشبعة مقابل الدهون المتعددة غير المشبعة
كل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة عبارة عن سوائل في درجة حرارة الغرفة. الفرق بين الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة هو أن الدهون الأحادية غير المشبعة لها رابطة كربون واحدة غير مشبعة بينما تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على أكثر من رابطتين من الكربون غير المشبع.
