الفرق الرئيسي بين الحصى وعصيدة من دقيق الذرة في نسيجها ؛ مادة البولينتا لديها ملمس أكثر خشونة من الحبيبات
على الرغم من أن كلا هذين الطبقين يشتركان في العديد من أوجه التشابه حيث أنهما مصنوعان من الذرة ، إلا أن هناك أيضًا بعض الاختلاف بين الحصى وعصيدة من دقيق الذرة. Polenta هو طبق إيطالي تقليدي مصنوع من ذرة الصوان بينما الحبيبات عبارة عن طبق جنوبي يُصنع عادةً من ذرة دنت. كثير من الناس يستخدمون الذرة الصفراء لصنع عصيدة من دقيق الذرة والذرة البيضاء لصنع الحصى.
ما هو الحصى؟
Grits هو طبق شائع في جنوب الولايات المتحدة. نشأت في مجتمعات الأمريكيين الأصليين. يُصنع هذا الطبق عادةً من الذرة التي يتم طحنها وتحويلها إلى وجبة خشنة.يجب عليك إضافة الماء الساخن أو الحليب وطهيه في الموقد حتى يصبح كثيفًا ويصبح قوامه كريميًا.
الحصى محايدة في النكهة ، لذلك يضيف الكثير من الناس مكونات أخرى مثل الجبن والزبدة ولحم الخنزير المقدد عند طهي الحصى. يمكنك تقديم الفريك الحلو مع السكر والزبدة أو المالح مع لحم الخنزير المقدد والجبن أو الروبيان. بعض الناس يأكلونه على الإفطار بينما يقدمه البعض كطبق جانبي على العشاء. الجمبري والحصى هو طبق تقليدي في ولاية كارولينا الجنوبية الساحلية.
الشكل 01: فريك الجبن
هناك أنواع مختلفة من الحبيبات مثل الحصى الأرضية الحجرية والحصى المنزلية والحصى الفورية. هذه الأنواع المختلفة لها طرق طهي مختلفة وأوقات طهي مختلفة. تستغرق الحصى المطحونة من الحجر 45 دقيقة للطهي بينما تستغرق الحصى الفورية بضع دقائق فقط.
ما هو بولينتا؟
Polenta هو طبق إيطالي مصنوع من ذرة الصوان. لاحظ أن كلمة بولينتا تشير إلى كل من العصيدة المطبوخة والحبوب النيئة. إنه مشابه للحبيبات ، ويمكنك طهيه بسائل بالماء أو الحليب. بمجرد طهيها ، يمكنك تقديمها كعصيدة ساخنة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك تبريده وتركه يتجمد. يمكن خبز هذا الرغيف المتصلب أو قليه أو شويه. يمكنك حتى صنع ملفات تعريف الارتباط من عصيدة من دقيق الذرة.
الشكل 02: بولينتا
يستغرق طهي عصيدة من دقيق الذرة وقتًا طويلاً ؛ عليك أن تقلب باستمرار حتى لا تتكتل. على الرغم من أن عصيدة من دقيق الذرة تشبه الحبيبات ، إلا أن قوامها أكثر خشونة من الحبيبات.هذا يرجع بشكل أساسي إلى نوع الذرة الذي نستخدمه لصنع هذين الطبقين. على الرغم من أن العديد من الناس يفترضون أن عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من الذرة الصفراء لأن نسختها الكلاسيكية هي الذرة الصفراء ، إلا أنه يمكن صنعها إما من الذرة الصفراء أو البيضاء.
ما هي أوجه التشابه بين Grits و Polenta؟
- كلاهما مصنوع من الذرة المطحونة.
- يمكنك صنعها كعصيدة أو تناولها بمكونات أخرى.
ما هو الفرق بين الحصى وعصيدة من دقيق الذرة؟
Polenta هو طبق إيطالي تقليدي مصنوع من ذرة الصوان في حين أن الحبيبات عبارة عن طبق جنوبي يُصنع عادةً من ذرة دنت. الفرق الرئيسي بين الحصى وعصيدة من دقيق الذرة هو نسيجها. الحبيبات لها ملمس أنعم من عصيدة من دقيق الذرة ، الذي يحتوي على نسيج خشن إلى حد ما. نظرًا لأن الحصى لها قوام أنعم ، فمن الأسهل طهيها. يستغرق المزيد من الوقت لطهي عصيدة من دقيق الذرة. كثير من الناس يستخدمون الذرة الصفراء لصنع عصيدة من دقيق الذرة والذرة البيضاء لصنع الحصى.
ملخص - فريك مقابل بولينتا
الحصى وعصيدة دقيق الذرة نوعان من الأطباق التي يمكنك صنعها من الذرة المطحونة. الحصى هو طبق جنوبي بينما عصيدة من دقيق الذرة هو طبق إيطالي. الفرق الرئيسي بين الحصى وعصيدة من دقيق الذرة هو نسيجها.
