علوم الغذاء مقابل تكنولوجيا الغذاء
إذا سألك أحدهم "ما هو العلم" ، فهل يمكنك إعطاء إجابة دقيقة دون تردد وأخذ الكثير من الوقت للرد؟ أم أنها ستسبب مشكلة كبيرة في عقلك ، مما يجعلك مرتبكًا تمامًا؟ ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يمكن لسؤال بسيط أن يفتح عقلك على العديد من الأسئلة المعقدة الأخرى ، مما يجبرك على التفكير في الأمر أكثر. سيكون مثل هذا الموقف عندما يُطلب منك التمييز بين ميزات العلم والتكنولوجيا. العلم والتكنولوجيا هي الكلمات الأساسية التي يتم استخدامها بشكل جماعي في كثير من الحالات ، ودائمًا ما تكون مرتبطة ارتباطًا وثيقًا. لذلك ، يصعب أحيانًا تحديد الفرق بين هذين المصطلحين.ومع ذلك ، يتم استخدامها في سياقات مختلفة ؛ ويمكن التمييز بين المصطلحات والعلوم والتكنولوجيا بناءً على السياق الذي تستخدم فيه. يمكن تسمية العلوم والتكنولوجيا المتعلقة بالغذاء باسم علوم الأغذية وتكنولوجيا الأغذية. الآن فصاعدًا ، سنركز على كيفية التمييز بين علوم الغذاء وتكنولوجيا الغذاء.
ما هو علم الغذاء؟
لا يمكن التعبير بسهولة عن مصطلح العلم بكلمة واحدة أو كلمتين. العلوم البيولوجية والفيزيائية والكيميائية هي بعض من تيارات العلوم الأساسية ، والتي يمكن تقسيمها إلى عدة أقسام فرعية. علم الغذاء هو علم تطبيقي يرتبط بالأغذية وهو مزيج من جميع العلوم الأساسية المذكورة أعلاه. تشتمل علوم الغذاء على مجالات مختلفة مثل كيمياء الأغذية ، وفيزياء الغذاء ، وعلم الأحياء الدقيقة ، والحفظ ، والتغذية الغذائية ، وتحليل الأغذية ، وما إلى ذلك ، كما أن التكنولوجيا تدخل في نطاق العلم لأنها جزء تطبيقي من ذلك. أساس التكنولوجيا هو العلم ، وهم يعتمدون بشكل كبير على بعضهم البعض.لذلك لا يمكننا الحديث عن إهمال التكنولوجيا للعلم. يُطلق على الأشخاص المنخرطين في البحث في علوم الغذاء وابتكار تقنيات جديدة متعلقة بالأغذية علماء الغذاء.
ما هي تكنولوجيا الغذاء؟
التكنولوجيا هي نتاج الاستخدام المتقدم للعلوم. أيضا ، يمكن أن يطلق عليه كعلم تطبيقي. عندما تتطور المعرفة حول العلم يوميًا ، يميل الناس إلى استخدامها لتحقيق أقصى استفادة من ذلك. صناعة المواد الغذائية ليست استثناء. يحاولون أيضًا استخدام الابتكارات العلمية للنهوض بهذه الصناعة. يمكن تصنيف هذه التطبيقات أو التقنيات على أنها تقنية معالجة الأغذية وتكنولوجيا التخزين وتكنولوجيا الحفظ. التقنيات المستخدمة بعد نقطة حصاد المحاصيل حتى نقطة الاستهلاك تنتمي إلى تكنولوجيا الغذاء. بعض التقنيات المستخدمة في حفظ الأغذية هي التعقيم والبسترة والتعبئة والتبريد والتجميد والجفاف. يمكن استدعاء تطبيق تكنولوجي محدد كتقنية.بعضها تحليلي ، وفصل ، وتعبئة بالتفريغ وتقنيات الغلاف الجوي المعدلة.
ما الفرق بين علوم الغذاء وتكنولوجيا الغذاء؟
التكنولوجيا هي واحدة من الاهتمامات الرئيسية للعلم. يمكن تفسير سلوك المكونات المختلفة في المواد الغذائية من خلال علم الغذاء بينما يُعرف تطبيق تلك المعرفة بالتكنولوجيا. أولئك الذين يشاركون في استكشاف الجوانب العلمية للأغذية يطلق عليهم علماء الغذاء ، وأولئك الذين يتبنون تقنيات جديدة في الصناعة يطلق عليهم تقني الطعام.
