مستخلص الفانيليا مقابل الفانيليا
مستخلص الفانيليا والفانيليا يستخدمان عادة للإشارة إلى المكون المستخدم في تحضير الطعام. قد يكون في شكل سائل أو في شكل مسحوق. الفانيليا هي نكهة شائعة تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، عبر العديد من القارات والثقافات الفرعية منذ القرون الأولى.
فانيلا
الفانيليا ، بشكل عام ، هو اسم جنس معين من النباتات التي هي مصدر نكهة الفانيليا المستخدمة على نطاق واسع. هو عبارة عن زهرة الأوركيد التي تؤتي ثمارها تسمى حبوب الفانيليا ، والتي يتم استخلاص نكهة الفانيليا منها باستخدام عملية خاصة تستخدم الكحول والماء.قد تختلف هذه النكهة في التركيز ، حيث تكون النكهة الأعلى أغلى.
مستخلص الفانيليا
مستخلص الفانيليا هو أنقى أشكال نكهات الفانيليا ، حيث يتم استخلاصه مباشرة من حبوب الفانيليا باستخدام الكحول والماء. أعرب الكثير من عشاق الطعام عن تفضيلهم لنكهة الفانيليا النقية نظرًا لرائحتها القوية وطويلة الأمد. ومع ذلك ، فهي غالية الثمن إلى حد ما ، لذلك يتم استخدام نكهة الفانيليا المقلدة في بعض الأحيان. هذه الفانيليا المقلدة مصنوعة باستخدام منتجات الخشب الثانوية والمواد الكيميائية لمحاكاة النكهة ، وليس حبوب الفانيليا الحقيقية.
الفرق بين الفانيليا ومستخلص الفانيليا
الفانيليا مصطلح أكثر عمومية للإشارة إلى النكهة الموجودة في أطباق الطعام ، بينما مستخلص الفانيليا هو ما تضعه في الطبق لمنحه نكهة معينة. مستخلص الفانيليا هو النكهة النقية وهي خلاصة حقيقية يتم الحصول عليها من حبوب الفانيليا ، بينما قد تختلف نكهة الفانيليا من حيث نقاء المادة المستخدمة ، وكذلك مع طريقة التحضير: نكهة الفانيليا النقية تنبع من حبوب الفانيليا الفعلية المستخلص ، بينما يتم إنتاج النكهة المقلدة من مواد كيميائية ذات نكهة اصطناعية وفانيلين ، وهو منتج ثانوي للخشب.تشير الفانيليا إلى النكهة ، بينما يشير مستخلص الفانيليا إلى المادة التي تعطي النكهة.
على الرغم من التبادل الشائع لهذين المصطلحين ، من المهم معرفة أن رائحة الفانيليا يمكن أن تختلف اعتمادًا على المادة المستخدمة ، مع كون مستخلص الفانيليا هو الشكل الأقوى والأنقى.
باختصار:
• الفانيليا هو المصطلح العام المستخدم للإشارة إلى نكهة أو رائحة الفانيليا ، ولتحقيق ذلك يمكن استخدام نكهة الفانيليا المقلدة أو خلاصة الفانيليا الحقيقية.
• مستخلص الفانيليا هو المادة المستخدمة لإضفاء رائحة قوية من الفانيليا على طبقك.
