الجلوكوز مقابل الفركتوز
يصنف الجلوكوز والفركتوز على أنهما كربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي يتم تعريفها على أنها "الألدهيدات المتعددة الهيدروكسي والكيتونات أو المواد التي تتحلل بالماء لإنتاج الألدهيدات والكيتونات المتعددة الهيدروكسي". الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس هذا فقط ، فهي بمثابة مكونات مهمة للأنسجة. يمكن تصنيف الكربوهيدرات مرة أخرى إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات. الجلوكوز والفركتوز من السكريات الأحادية.يتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لـ
- عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء
- سواء كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتو
لذلك ، يسمى أحادي السكاريد بست ذرات كربون بالسداسي. إذا كان هناك خمس ذرات كربون ، فهو بنتوز. علاوة على ذلك ، إذا كان السكاريد أحادي يحتوي على مجموعة ألدهيد ، فإنه يطلق عليه ألدوز. يسمى السكاريد الأحادي مع مجموعة كيتو كيتوز.
الجلوكوز
الجلوكوز هو أحادي السكاريد يحتوي على ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. لذلك ، فهو عبارة عن سداسي وألدوز. لديها أربع مجموعات هيدروكسيل ولها الهيكل التالي.
على الرغم من أنه يظهر كهيكل خطي ، يمكن أن يكون الجلوكوز موجودًا كهيكل دوري أيضًا. في الواقع ، في المحلول ، توجد غالبية الجزيئات في التركيب الدوري.عندما يتشكل هيكل دوري ، يتم تحويل -OH على الكربون 5 إلى رابط الأثير ، لإغلاق الحلقة بالكربون 1. وهذا يشكل بنية حلقة مكونة من ستة أعضاء. تسمى الحلقة أيضًا حلقة نصية ، نظرًا لوجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول. بسبب مجموعة الألدهيد الحرة ، يمكن تقليل الجلوكوز. وهكذا يطلق عليه سكر مختزل. علاوة على ذلك ، يُعرف الجلوكوز أيضًا باسم سكر العنب لأنه يقوم بتدوير الضوء المستقطب إلى اليمين.
عندما يكون هناك ضوء الشمس ، في النبات ، يتم تصنيع جلوكوز البلاستيدات الخضراء باستخدام الماء وثاني أكسيد الكربون. يتم تخزين هذا الجلوكوز واستخدامه كمصدر للطاقة. تحصل الحيوانات والبشر على الجلوكوز من مصادر نباتية. يتم تنظيم مستوى الجلوكوز في دم الإنسان من خلال آلية التوازن. تشارك هرمونات الأنسولين والجلوكاجون في الآلية. عندما يكون هناك ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم ، يطلق عليه حالة مرض السكري. يقيس قياس مستوى السكر في الدم مستوى الجلوكوز في الدم.هناك وسائل مختلفة لقياس مستوى السكر في الدم.
الفركتوز
يحتوي الفركتوز على الهيكل التالي. إنه سكر سداسي. علاوة على ذلك ، لديها مجموعة كيتو ، وبالتالي تعرف باسم كيتوز. يوجد الفركتوز بشكل أساسي في الفواكه وقصب السكر وبنجر السكر والذرة وما إلى ذلك.
مثل الجلوكوز ، يحتوي الفركتوز أيضًا على هيكل بسيط أحادي السكاريد مع الصيغة الكيميائية C6H12O6. عند تشكيل الحلقة ، يشكل الفركتوز حلقة مكونة من خمسة أعضاء ، وهي عبارة عن هيميكيتال.
ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز؟
• الفركتوز والجلوكوز ايزومرات. وتختلف هياكلها الجزيئية عن بعضها البعض.
• الجلوكوز هو سكر الألدوز والفركتوز هو سكر الكيتوز.
• شكل حلقة الجلوكوز عبارة عن حلقة مكونة من ستة أعضاء نصفية ، بينما بالنسبة للفركتوز ، فهي عبارة عن حلقة نصفية مكونة من خمسة أعضاء.
• الفركتوز أحلى من الجلوكوز.
