سكر العنب مقابل الجلوكوز
يصنف الجلوكوز وسكر العنب على أنهما كربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي يتم تعريفها على أنها "الألدهيدات المتعددة الهيدروكسي والكيتونات أو المواد التي تتحلل بالماء لإنتاج الألدهيدات والكيتونات المتعددة الهيدروكسي". الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس هذا فقط ، فهي بمثابة مكونات مهمة للأنسجة. يمكن تصنيف الكربوهيدرات مرة أخرى إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات. الجلوكوز وسكر العنب من السكريات الأحادية.يتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لـ
• عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء
• ما إذا كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتو
لذلك ، يسمى أحادي السكاريد بست ذرات كربون بالسداسي. إذا كان هناك خمس ذرات كربون ، فهو بنتوز. علاوة على ذلك ، إذا كان السكاريد أحادي يحتوي على مجموعة ألدهيد ، فإنه يطلق عليه ألدوز. يسمى السكاريد الأحادي مع مجموعة كيتو كيتوز.
الجلوكوز
الجلوكوز هو أحادي السكاريد يحتوي على ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. لذلك ، فهو عبارة عن سداسي وألدوز. لديها أربع مجموعات هيدروكسيل ولها الهيكل التالي.
على الرغم من أنه يظهر كهيكل خطي ، يمكن أن يكون الجلوكوز موجودًا كهيكل دوري أيضًا. في الواقع ، في المحلول ، تكون غالبية الجزيئات في بنية دورية.عندما يتشكل هيكل دوري ، يتم تحويل -OH على الكربون 5 إلى رابط الأثير ، لإغلاق الحلقة بالكربون 1. وهذا يشكل بنية حلقة مكونة من ستة أعضاء. تسمى الحلقة أيضًا حلقة نصية ، نظرًا لوجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول. بسبب مجموعة الألدهيد الحرة ، يمكن تقليل الجلوكوز. وهكذا يطلق عليه سكر مختزل. علاوة على ذلك ، يُعرف الجلوكوز أيضًا باسم سكر العنب لأنه يقوم بتدوير الضوء المستقطب إلى اليمين.
عندما يكون هناك ضوء الشمس ، في البلاستيدات الخضراء ، يتم تصنيع الجلوكوز باستخدام الماء وثاني أكسيد الكربون. يتم تخزين هذا الجلوكوز واستخدامه كمصدر للطاقة. تحصل الحيوانات والبشر على الجلوكوز من مصادر نباتية. يتم تنظيم مستوى الجلوكوز في دم الإنسان من خلال آلية التوازن. تشارك هرمونات الأنسولين والجلوكاجون في هذه الآلية. عندما يكون هناك ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم ، يطلق عليه حالة مرض السكري. يقيس قياس مستوى السكر في الدم مستوى الجلوكوز في الدم.هناك وسائل مختلفة لقياس مستوى السكر في الدم.
سكر العنب
بشكل عام ، الدكستروز هو نفسه الجلوكوز. لها نفس الصيغة الجزيئية. ولكن عندما نفكر في الكيمياء الفراغية للجزيئات ، فإن الدكستروز هو ما نسميه D- الجلوكوز. Enantiomers هي نوع خاص من التماثل الموجود في أزواج من الهياكل التي هي صور معكوسة لبعضها البعض. تم تحديد الهيكلين باسم D sugar و L. sugar. يختلف هذان النوعان بسبب الطريقة التي يدورون بها الضوء المستقطب المستوي. يقوم الدكستروز بتدوير الضوء المستقطب إلى اليمين. لذلك ، بالنسبة للجلوكوز ، هناك نوعان من المتغيرات مثل D و L ، لكن D-glucose أو dextrose هو الأكثر وفرة في البشر.
ما هو الفرق بين الجلوكوز وسكر العنب؟
• يُعرف الدكستروز أيضًا باسم D-glucose.
• L- الجلوكوز وسكر العنب هي صور معكوسة لبعضها البعض.
• يختلف سكر العنب عن الجلوكوز لأنه يقوم بتدوير الضوء المستقطب إلى اليمين.
• سكر العنب هو النوع الوفير من الجلوكوز في الطبيعة.
