الفرق الرئيسي بين السكروز والجلوكوز هو أن السكروز هو ثنائي السكاريد بينما الجلوكوز هو أحادي السكاريد.
يصنف الجلوكوز والسكروز على أنهما كربوهيدرات. الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. كما أنها تعمل كمكونات مهمة للأنسجة. يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات.
ما هو السكروز؟
السكروز ثنائي السكاريد. يتكون من مزيج من جزيء الجلوكوز والفركتوز عبر رابطة جليكوسيدية.خلال هذا التفاعل ، يتم التخلص من جزيء الماء من الجزيئين. يمكن تحلل السكروز مرة أخرى إلى جزيئات البداية عند الحاجة. هذا هو ثنائي السكاريد ، والذي نجده بشكل شائع في النباتات.
علاوة على ذلك ، يجب توزيع الجلوكوز ، الذي يتم إنتاجه من عملية التمثيل الضوئي في الأوراق ، على أجزاء أخرى للنمو والتخزين من النبات. يتم نقله على شكل سكروز. لذلك ، في النباتات ، يتم تحويل الجلوكوز إلى سكروز من أجل توزيعها. نحن جميعًا على دراية بالسكروز حيث نستخدمه في حياتنا اليومية ، كسكر المائدة. السكروز مادة صلبة بلورية بيضاء. لها طعم حلو وقابل للذوبان في الماء بسهولة
ما هو الجلوكوز؟
الجلوكوز هو أحادي السكاريد يحتوي على ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. لذلك ، فهو عبارة عن سداسي وألدوز. لديها أربع مجموعات هيدروكسيل ولها الهيكل التالي.
على الرغم من أنه يظهر كهيكل خطي ، يمكن أن يكون الجلوكوز موجودًا كهيكل دوري أيضًا. في الواقع ، في محلول ما ، تكون غالبية الجزيئات في بنية دورية. عندما يتم تكوين بنية دورية ، يتم تحويل -OH على الكربون 5 إلى رابط الأثير ، لإغلاق الحلقة بالكربون 1. وهذا يشكل بنية حلقة مكونة من ستة أعضاء. تسمى الحلقة أيضًا حلقة نصية بسبب وجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول. بسبب مجموعة الألدهيد الحرة ، يمكن تقليل الجلوكوز. وهكذا يطلق عليه سكر مختزل. علاوة على ذلك ، يُعرف الجلوكوز أيضًا باسم سكر العنب لأنه يقوم بتدوير الضوء المستقطب إلى اليمين.
عندما يكون هناك ضوء الشمس ، في النباتات ، يتم تصنيع الجلوكوز باستخدام الماء وثاني أكسيد الكربون. يتم تخزين هذا الجلوكوز واستخدامه كمصدر للطاقة.تحصل الحيوانات والبشر على الجلوكوز من مصادر نباتية. يتم تنظيم مستوى الجلوكوز في دم الإنسان من خلال آلية التوازن. تشارك هرمونات الأنسولين والجلوكاجون في الآلية. عندما يكون هناك ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم ، يطلق عليه حالة مرض السكري. يقيس قياس مستوى السكر في الدم مستوى الجلوكوز في الدم. هناك وسائل مختلفة لقياس مستوى السكر في الدم.
ما هو الفرق بين السكروز والجلوكوز؟
الفرق الرئيسي بين السكروز والجلوكوز هو أن السكروز هو ثنائي السكاريد بينما الجلوكوز أحادي السكاريد. يتكون السكروز من مزيج من جزيء الجلوكوز والفركتوز عبر رابطة جليكوسيدية. علاوة على ذلك ، فإن الوزن الجزيئي للسكروز أعلى من وزن الجلوكوز. أيضًا ، الصيغة الكيميائية للسكروز هي C12H22O11بينما الصيغة الكيميائية للجلوكوز هي C6H12O6علاوة على ذلك ، السكروز هو سكر غير مختزل بينما الجلوكوز هو سكر مختزل.
أدناه جداول معلومات الرسم جنبًا إلى جنب الاختلافات بين السكروز والجلوكوز.
ملخص - السكروز مقابل الجلوكوز
الجلوكوز هو أحادي السكاريد يحتوي على ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. يتكون السكروز من مزيج من جزيء الجلوكوز والفركتوز عبر رابطة جليكوسيدية. السكروز هو ثنائي السكاريد بينما الجلوكوز أحادي السكاريد. علاوة على ذلك ، فإن السكروز هو سكر غير مختزل بينما الجلوكوز هو سكر مختزل. وبالتالي هذا هو ملخص الفرق بين السكروز والجلوكوز.
صورة مجاملة:
1. "الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، الصيغ الهيكلية" (CC0) عبر Pixy.org
1. "الشكل 03 02 02" بواسطة CNX OpenStax - (CC BY 4.0) عبر Commons Wikimedia - Cropped
