ديساكهاريد مقابل عديد السكاريد
الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي تُعرَّف على أنها "الألدهيدات المتعددة الهيدروكسي والكيتونات أو المواد التي تتحلل بالماء لإنتاج الألدهيدات والكيتونات المتعددة الهيدروكسي". الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس هذا فقط ، فهي بمثابة مكونات مهمة للأنسجة. يتم تصنيع الكربوهيدرات في النباتات وبعض الكائنات الحية الدقيقة عن طريق التمثيل الضوئي. حصلت الكربوهيدرات على اسمها لأنها تحتوي على الصيغة Cx(H2O)x، وهذا يشبه هيدرات الكربون.يمكن تصنيف الكربوهيدرات مرة أخرى إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات.
ديساكهاريد
ديساكهاريد هو مزيج من اثنين من السكريات الأحادية. عندما يتم ربط اثنين من السكريات الأحادية معًا ، يتم تكوين رابطة استر بين أي مجموعتين - OH. عادة ما يحدث هذا بين المجموعتين 1 و 4 OH في اثنين من السكريات الأحادية. تُعرف الرابطة المتكونة بين المونومرين باسم الرابطة الجليكوسيدية. خلال هذا التفاعل ، يتم إزالة جزيء الماء. ومن ثم ، هذا هو رد فعل تكاثف. في بعض الأحيان ، تكون كل من المونومرات الموجودة في ثنائي السكاريد متماثلة وأحيانًا تكون مختلفة. على سبيل المثال ، لإنتاج المالتوز ، يشارك اثنان من جزيئات الجلوكوز. يتكون الفركتوز من تفاعل التكثيف بين الجلوكوز والفركتوز ، بينما يتكون اللاكتوز من الجلوكوز والجالاكتوز. السكاريد شائع أيضًا في الطبيعة. على سبيل المثال ، يوجد السكروز في الفواكه والخضروات.ويوجد اللاكتوز في الحليب. يمكن أن تتحلل السكريات الثنائية بالماء وتنتج المونومرات ذات الصلة مرة أخرى. فهي حلوة المذاق ويمكن أن تتبلور. يمكن تحلل معظم السكريات الثنائية باستثناء السكروز.
عديد السكاريد
عندما يتم ربط عشرة أو أكثر من السكريات الأحادية بواسطة روابط جليكوسيدية ، فإنها تُعرف باسم السكريات المتعددة. تُعرف أيضًا باسم glycans. هناك صيغة كيميائية هي Cx(H2O)yالسكريات البوليمرية ، وبالتالي ، تحتوي على أكبر الوزن الجزيئي ، عادة أكثر من 10000. السكاريد الأحادي هو مونومر هذا البوليمر. يمكن أن يكون هناك عديد السكاريد مصنوع من أحادي السكاريد وتعرف باسم عديدات السكاريد المتجانسة. يمكن تصنيفها أيضًا بناءً على نوع السكاريد الأحادي. على سبيل المثال ، إذا كان السكاريد الأحادي عبارة عن جلوكوز ، فإن الوحدة الأحادية تسمى جلوكان. تُعرف السكريات المتعددة المصنوعة من أكثر من نوع واحد من السكريات الأحادية باسم عديدات السكاريد غير المتجانسة. يمكن أن تكون السكريات عبارة عن جزيئات بطانات ذات روابط 1 ، 4-glycosidc.يمكنهم أيضًا تكوين جزيئات متفرعة. عند نقاط التفرع ، تتشكل روابط 1 و 6-glycosdic. هناك مجموعة متنوعة من السكريات. النشا ، السليلوز ، والجليكوجين هي بعض من السكريات المألوفة لدينا. النشا وفير في مصادرنا الغذائية. الجليكوجين هو عديد السكاريد المخزن في أجسامنا. السكريات ليس لها طعم حلو. بعضها قابل للذوبان جزئيًا في الماء ، بينما البعض الآخر غير قابل للذوبان. مثل السكريات ، يمكن تحلل السكريات.
ما هو الفرق بين السكاريد وعديد السكاريد؟
• السكاريد يحتوي على اثنين فقط من المونومرات المنضمة ، في حين أن السكريات المتعددة بها عدد كبير من المونومرات المنضمة.
• لذلك ، السكريات لها وزن جزيئي أكبر مقارنة بالسكريات الثنائية.
• السكريات ثنائية الطعم حلوة المذاق ، لكن السكريات ليست كذلك.
• السكريات الثنائية قابلة للذوبان في الماء ، في حين أن السكريات غير قابلة للذوبان أو قابلة للذوبان جزئيًا.
