ديساكهاريد مقابل أحادي السكاريد
الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي يتم تعريفها على أنها "الألدهيدات المتعددة الهيدروكسي والكيتونات أو المواد التي تتحلل بالماء لإنتاج الألدهيدات والكيتونات المتعددة الهيدروكسي." الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس هذا فقط ، فهي بمثابة مكونات مهمة للأنسجة. يتم تصنيع الكربوهيدرات في النباتات وبعض الكائنات الحية الدقيقة عن طريق التمثيل الضوئي. حصلت الكربوهيدرات على اسمها لأنها تحتوي على الصيغة Cx(H2O)x، وهذا يشبه هيدرات الكربون.يمكن تصنيف الكربوهيدرات مرة أخرى إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. السكريات الأحادية والسكريات قابلة للذوبان في الماء بسهولة ، وهي حلوة المذاق. يمكن بلورتها. نظرًا لوجود بعض أوجه التشابه بين هذين ، فهناك عدد من الاختلافات أيضًا.
أحادي السكاريد
السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات. يحتوي السكريات الأحادية على صيغة Cx(H2O)xلا يمكن تحللها إلى كربوهيدرات أبسط. طعمها حلو. جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات. لذلك ، فإنها تعطي نتائج إيجابية مع كواشف benedicts أو Fehling. يتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لـ
- عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء
- سواء كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتو
لذلك ، يسمى أحادي السكاريد بست ذرات كربون بالسداسي.إذا كان هناك خمس ذرات كربون ، فهو بنتوز. علاوة على ذلك ، إذا كان السكاريد أحادي يحتوي على مجموعة ألدهيد ، فإنه يطلق عليه ألدوز. يسمى السكاريد الأحادي مع مجموعة الكيتو كيتوز. من بين هؤلاء ، فإن أبسط السكريات الأحادية هي glyceraldehyde (an aldotriose) و dihydroxyacetone (a ketotriose). الجلوكوز هو مثال آخر شائع للسكريات الأحادية. بالنسبة للسكريات الأحادية ، يمكننا رسم بنية خطية أو دورية. في المحلول ، توجد غالبية الجزيئات في التركيب الدوري. على سبيل المثال ، عندما يتشكل هيكل دوري في الجلوكوز ، يتم تحويل -OH على الكربون 5 إلى رابط الأثير لإغلاق الحلقة بالكربون 1. وهذا يشكل بنية حلقة مكونة من ستة أعضاء. تسمى الحلقة أيضًا حلقة نصية ، نظرًا لوجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول.
ديساكهاريد
ديساكهاريد هو مزيج من اثنين من السكريات الأحادية. عندما يتم ربط اثنين من السكريات الأحادية معًا ، يتم تكوين رابطة استر بين أي مجموعتين - OH.يحدث هذا عادة بين 1stو 4th–OH في مجموعتين من السكريات الأحادية. تُعرف الرابطة المتكونة بين المونومرين باسم الرابطة الجليكوسيدية. خلال هذا التفاعل ، يتم إزالة جزيء الماء. ومن ثم ، هذا هو رد فعل تكاثف. في بعض الأحيان ، تكون كل من المونومرات الموجودة في ثنائي السكاريد متماثلة وأحيانًا تكون مختلفة. على سبيل المثال ، لإنتاج المالتوز ، يشارك اثنان من جزيئات الجلوكوز. يتكون الفركتوز من تفاعل التكثيف بين الجلوكوز والفركتوز ؛ اللاكتوز مصنوع من الجلوكوز والجالاكتوز. السكاريد شائع أيضًا في الطبيعة. على سبيل المثال ، يوجد السكروز في الفواكه والخضروات. يمكن أن تتحلل السكريات الثنائية بالماء وتنتج المونومرات ذات الصلة مرة أخرى. فهي حلوة المذاق ويمكن أن تتبلور. يمكن تحلل معظم السكريات الثنائية باستثناء السكروز.
ما هو الفرق بين السكريات الأحادية و Disaccharide؟
• السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات.
• السكريات الثنائية مصنوعة من مزيج من السكريات الأحادية.
• السكريات الأحادية لها وزن جزيئي أقل من السكريات الثنائية.
• يمكن تحلل السكريات الثنائية بينما لا يمكن تحلل السكريات الأحادية.
• تعمل جميع السكريات الأحادية على تقليل السكريات. لكن كل السكريات ليست كذلك.
