كيتوز مقابل الدوز
الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي يتم تعريفها على أنها "الألدهيدات المتعددة الهيدروكسي والكيتونات أو المواد التي تتحلل بالماء لإنتاج الألدهيدات والكيتونات المتعددة الهيدروكسي". الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس هذا فقط ، فهي بمثابة مكونات مهمة للأنسجة. يمكن تصنيف الكربوهيدرات مرة أخرى إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات. يحتوي السكريات الأحادية على صيغة Cx(H2O)xلا يمكن تحللها إلى كربوهيدرات أبسط.طعمها حلو. جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات. لذلك ، فإنها تعطي نتائج إيجابية مع كواشف benedicts أو Fehling. يتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لـ
- عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء
- سواء كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتو
لذلك ، يسمى أحادي السكاريد بست ذرات كربون بالسداسي. إذا كان هناك خمس ذرات كربون ، فهو بنتوز. يتم تقسيمها أيضًا بناءً على ما إذا كان لديهم مجموعة ألدهيد أو مجموعة كيتون.
كيتوز
كما هو موضح أعلاه ، تتمثل إحدى طرق تصنيف السكريات الأحادية في استخدام المجموعات الوظيفية الموجودة في الجزيء. لذلك ، إذا كان السكاريد الأحادي يحتوي على مجموعة كيتون ، فإنه يطلق عليه كيتوز. على سبيل المثال ، الفركتوز هو كيتوز. لديها الهيكل التالي.
يحصل الكربون مع مجموعة الكيتون دائمًا على المرتبة الثانية. عند تشكيل الحلقة ، يشكل الفركتوز حلقة مكونة من خمسة أعضاء ، وهي عبارة عن هيميكيتال. يتم تقسيم هذه السكريات الأحادية أيضًا بناءً على عدد ذرات الكربون الموجودة. إذا كانت هناك خمس ذرات كربون ، فإنها تُعرف باسم كيتوبنتوز ، وإذا كانت هناك ست ذرات كربون ، فإنها تُعرف باسم كيتوهكسوز. الفركتوز ، السوربوز ، تاغتوز و psicose هي بعض الكيتو هكسوز. لديهم ثلاثة مراكز مراوان ، وبالتالي ثمانية الأيزومرات الفراغية. Ribulose و xylulose هما ketopentoses ، ولديهما مركزان فقط مراوان.
الدوز
أحادي السكاريد مع مجموعة ألدهيد يسمى ألدوز. على سبيل المثال ، يحتوي الجلوكوز على مجموعة ألدهيد ولها الهيكل التالي.
ذرة الكربون مع مجموعة الألدهيد هي دائمًا رقم واحد. وهناك خمس مجموعات هيدروكسيل أخرى في الجزيئات.بالنسبة للسكريات الأحادية ، يمكننا رسم هيكل خطي كما هو موضح أعلاه أو هيكل دوري. في المحلول ، تكون غالبية الجزيئات في بنية دورية. على سبيل المثال ، عندما يتشكل هيكل دوري في الجلوكوز ، يتم تحويل -OH على الكربون 5 إلى رابط الأثير ، لإغلاق الحلقة مع مجموعة الألدهيد الكربون 1. وهذا يشكل بنية حلقة مكونة من ستة أعضاء. تسمى الحلقة أيضًا حلقة نصية ، نظرًا لوجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول. بخلاف الجلوكوز ، توجد جزيئات أخرى بها ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. اللوز ، والألتروز ، والجلوكوز ، والمانوز ، والجولوز ، والأيدوز ، والتالوز هي أنواع أخرى من الألدوهكسوز. كل هذه لها أربعة مراكز لولبية ، وبالتالي لديها 16 إيزوميرًا مجسمًا. ريبوز ، زيلوز ، أرابينوز ، وليكسوز ، هي ألدوبنتوز بخمس ذرات كربون ومجموعة ألدهيد.
ما الفرق بين الكيتوز والدوز؟
• الكيتوز هي السكريات الأحادية مع مجموعة الكيتون. الجرعات عبارة عن سكريات أحادية مع مجموعة ألدهيد.
• تشكل الكيتوز حلقات نصفية وتشكل الجرعات حلقات نصفية.
• في الجرعات ، تحتل مجموعة الكاربونيل المرتبة الأولى. في حالة الكيتوز ، يحتل الكربون الكاربوني المرتبة الثانية.
