مكعبات مقابل المفروم
مكعبات ومقطعة هي الكلمات التي يتم سماعها والتحدث عنها بشكل شائع أثناء مناقشة فن الطهي. في الواقع ، يعتبر التقطيع والتقطيع تقنيات لتقطيع البصل والطماطم وغيرها من العناصر المماثلة إلى قطع أصغر وفقًا لمتطلبات الوصفات. هناك تقنية أخرى تسمى الفرم تجعل الشخص أكثر ارتباكًا ولا يمكنه تذكر كيفية المضي قدمًا عندما تتطلب وصفة لتقطيع البصل وأخرى تدعو إلى تقطيع الطماطم. دعونا نوضح الموقف بشكل نهائي.
مكعبات
مكعبات هي تقنية تسمح بتقطيع المواد الغذائية إلى قطع صغيرة ، وكشف منطقتها الداخلية وإطلاق نكهاتها.في الواقع ، يعد التقطيع طريقة لتقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة للسماح بتناولها بسهولة بمجرد طهيها على البخار أو قليها أو خبزها. على سبيل المثال ، إذا كان لابد من تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، فما عليك سوى تقطيع الطماطم إلى أرباع وتثبيتها على لوح التقطيع وتقطيعها مرتين باستخدام السكين عبر قطرها. إذا كان عليك تقطيع الخيار إلى مكعبات ، فقم بتقشير القشر ثم قطعه إلى نصفين بطول ثم قطع القطعتين إلى نصفين مرة أخرى. النرد هي أيضًا كلمة تستخدم لوصف القطع أو الكتل المقطوعة. تقطيع مكعبات يجعل قطع متساوية الحجم تسمح للطهي بسهولة.
مقطع
التقطيع هو أحد تقنيات التقطيع المهمة المستخدمة بشكل متكرر لتحضير الخضار بالحجم المناسب قبل الطهي في العديد من الوصفات. الفرم يصنع قطعًا أصغر من الخضار. تُستخدم هذه القطع في الغالب في الحساء أو في السلطات بطريقة تجعلها تمتزج مع المكونات الأخرى مع الاحتفاظ بنكهاتها ليتم التعرف عليها من خلال براعم التذوق لدينا. القطع المفرومة صغيرة الحجم لكن لا نريد أن تختفي هذه القطع كما هو الحال مع الصلصات والمقبلات.
ما الفرق بين مكعبات و مفرومة؟
• تقطيع وتقطيع كلاهما من تقنيات التقطيع التي تكشف السطح الداخلي للخضروات ، ولكن في حين أن التقطيع ينتج مكعبات أكبر ، فإن التقطيع ينتج قطعًا صغيرة من الخضار.
• التقطيع ينتج مكعبات بينما القطع المنتجة بعد التقطيع لها أحجام غير منتظمة.
• يتطلب التقطيع قطعًا قويًا للسكين بينما لا يتطلب التقطيع الكثير من القوة.
• تتطلب الشوربات والسلطات قطعًا أصغر. هذا يعني أنه يجب إنشاء القطع عن طريق التقطيع. من ناحية أخرى ، يتم استخدام التكعيب لتحضير الخضار للوصفات العادية.
• سواء كان التقطيع أو التقطيع ، فإن الغرض الأساسي هو التخلص من نكهات الخضار وتقطيعها إلى قطع لتسهيل طهيها وأيضًا لتسهيل تناولها.
