الخل البلسمي مقابل خل النبيذ الاحمر
الطعم واللون وعملية الإنتاج هي بعض الاختلافات بين الخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر. أولاً وقبل كل شيء ، الخل هو سائل حمضي ينتج من المشروبات الكحولية ، وهو بالتأكيد منتج متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه من قبل البشر منذ العصور ، والفولكلور هو أنه تم إنشاؤه عن طريق الصدفة عندما تُرك النبيذ ليتلامس مع الهواء الذي جعله يفسد. إذا نظر المرء إلى أصل الكلمة ، فسيجد أنه يأتي من الخل الفرنسي ، والذي يعني حرفيًا النبيذ الحامض. هناك العشرات من أنواع الخل التي يعتبر خل البلسميك وخل النبيذ الأحمر نوعين شائعين.سيتم الحديث عن الاختلافات بين خل البلسميك وخل النبيذ الأحمر في هذه المقالة.
ما هو الخل البلسمي؟
خل البلسميك خل إيطالي كلاسيكي يتكون بالطريقة التقليدية. تحدث عملية تخمير الخل التقليدية عندما يتم وضع النبيذ في براميل خشبية بها ثقوب للسماح بالتهوية. في هذه العملية ، يتحول الكحول إلى حمض أسيتيك ويتكون الخل. ومع ذلك ، فهي ليست سهلة كما قيل. هناك حاجة إلى عناية كبيرة لصنع خل بلسمي كامل القوام من العنب حيث يتم سحقه وتعتيقه في براميل مصنوعة خصيصًا تسمح بالأكسدة والتخمير. قد يستغرق الخل البلسمي ما يصل إلى 12 عامًا. مع تقادمها وتبخرها ، يتم نقلها إلى براميل أصغر ، وبعد 12 عامًا من التحضير الدقيق ، يحصل المرء على خل بلسمي سميك وداكن اللون.
من الممكن الحصول على خل بلسمي رديء الجودة لا يتعدى عمره بضعة أشهر. لا ينبغي أن تسمى هذه الخل البلسمي على الإطلاق.حتى أنواع الخل المتوسطة تتراوح أعمارها بين عامين فقط ، في حين أن عمر الخل البلسمي الحقيقي يبلغ 12 عامًا ، وهذا هو سبب كونه مكلفًا للغاية. يمكن أن تكلف زجاجة الخل البلسمي هذه أكثر من 100 دولار لكل زجاجة. هذا لأنه يأتي بأعلى جودة. يستخدم الخل البلسمي في تقطيع الأواني وتزيين أطباق الخضار وأطباق السلطة ولتتبيل كل شيء تقريبًا بدءًا من اللحوم المشوية.
ما هو خل النبيذ الأحمر؟
خل النبيذ هو أحد أنواع الخل الأكثر شيوعًا في فرنسا وبعض دول البحر الأبيض المتوسط الأخرى. هناك مجموعة كبيرة من خل النبيذ ويتم تحضير معظمها في مدة أقصاها سنتان. يمكن صنعه من النبيذ الأحمر أو الأبيض. يستخدم النبيذ الأحمر في صنع خل النبيذ الأحمر. يستغرق التخمر سنة أو سنتين فقط.لخل النبيذ الأحمر لون بني ونكهة خفيفة ويستخدم لتوابل السلطة والصلصات ، أما الأنواع الأرخص من خل النبيذ الأحمر فهي ذات نكهة قوية وعادة ما تكون أقل تقدمًا.
ما الفرق بين الخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر؟
طريقة الإنتاج:
• خل النبيذ الأحمر ، كما يوحي الاسم ، مصنوع من النبيذ الأحمر ، ويتراوح عمره في براميل خشبية من سنة إلى سنتين.
• من ناحية أخرى ، يتم تحضير الخل البلسمي من العنب بعد أن يتم سحقه وتهويته وتخميره لسنوات عديدة ؛ أفضلهم تتراوح أعمارهم بين 12 سنة.
التكلفة:
• الخل البلسمي أغلى من خل النبيذ الأحمر.
• شيء آخر مهم يجب ملاحظته هو أن كلا من الخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر يأتيان في أنقى أشكالهما جنبًا إلى جنب مع نظرائهما الأرخص. هذه النسخ الأرخص ليست عالية المذاق ، ولكن يمكنك استخدامها لمعظم الوصفات دون الكثير من المتاعب.
اللون:
• خل النبيذ الأحمر لونه بني.
• الخل البلسمي ذو لون بني غامق.
النكهة:
• خل النبيذ الأحمر يأتي بنكهة ناعمة.
• الخل البلسمي يأتي بنكهة حلوة وفاكهية.
الاستخدام:
• خل النبيذ الأحمر يستخدم في تتبيلات السلطة والصلصات.
• يستخدم الخل البلسمي في تقطيع الأواني ، وتزيين أطباق الخضار ، وأطباق السلطة ، ولتتبيل كل شيء تقريبًا من اللحوم المشوية.
مكان المنشأ:
• خل النبيذ الأحمر جاء من فرنسا.
• خل بلسمي من ايطاليا
البدائل:
• يمكنك استبدال خل النبيذ الأحمر بخل النبيذ الأبيض أو الخل البلسمي أو خل الشيري.
• يمكنك استبدال الخل البلسمي بخل الأرز البني أو الخل الصيني الأسود أو خل النبيذ الأحمر بالسكر أو العسل. وإلا يمكنك استبدالها بخل الفاكهة أو خل الشيري.
