الفرق الرئيسي - كليمنتين مقابل الماندرين
تنتمي كل من الماندرين والكليمنتين إلى عائلة البرتقال ، ويصعب تمييزهما عن بعضهما البعض لأنهما يشبهان بعضهما البعض ؛ ومع ذلك ، هناك فرق واضح بين هذين الصنفين على الرغم من أوجه التشابه العديدة بينهما. من الناحية التغذوية ، جميع البرتقال متشابهة وغنية بفيتامين سي ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية. يوفر كل من برتقال الكليمنتين واليوسفي كميات ضئيلة من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامين هـ. والفرق الرئيسي بين اليوسفي والكلمينتين هو حجم الفاكهة وعقمها. كليمنتين هو نوع هجين.إنه برتقال بدون بذور وصغير الحجم مقارنة بالمندرين. الماندرين غني أيضًا بفيتامين أ مقارنة بالكليمنتين. الغرض من هذه المقالة هو تسليط الضوء على الفرق بين الكليمنتين واليوسفي.
ما هو الماندرين؟
الماندرين
برتقالي الماندرين (Citrus reticulata) أصغر إلى حد ما مقارنة بالبرتقالي القياسي. إنها شجرة حمضيات صغيرة نشأت في الصين حيث يتم حصاد أكثر من 12 مليون طن من اليوسفي كل عام. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الصين أكبر مزارع ومستهلك لليوسفي في العالم. مقارنة بالبرتقال الآخر ، من السهل إزالة قشر اليوسفي أو قشره ، ويمكن فصله بسهولة إلى أقسام فردية.إنه أصغر حجمًا وأقل كرويًا من البرتقال الشائع وله قشرة حصوية. عادة ما يتم تقشيره واستهلاكه في شكل طازج ؛ تستخدم الفاكهة الطازجة أيضًا في السلطات والحلويات وأطباق التقديم الرئيسية. علاوة على ذلك ، يتم تحضير العصير الطازج والعصائر المجمدة باستخدام اليوسفي. تحتوي ثمار اليوسفي الطازجة المتوفرة تجارياً على بذور ويختلف عدد البذور في كل قطعة بشكل كبير.
ما هو كليمنتين؟
الكليمنتين هو نوع مختلف من البرتقال الذي ينضج في موسم عيد الميلاد. في الولايات المتحدة ، يتوفر الكليمنتين عادةً في الفترة من نوفمبر إلى يناير. الكليمونتين المزروع تجاريًا دائمًا ما يكون بدون بذور. يعتبر الكليمنتين فاكهة أو وجبة خفيفة مثالية للأطفال الصغار لأنه لا يحتوي على بذور. على غرار الماندرين ، يسهل تقشيرها. لون قشر الكليمنتين لونه برتقالي غامق وله مظهر ناعم ولامع. يمكن تقسيمها إلى 7 إلى 14 مقطعًا. فهي ذات عصارة وحلوة بشكل طبيعي ، وتحتوي على نسبة حمضية أقل من البرتقال الآخر.
كليمنتين
ما هو الفرق بين كليمنتين والماندرين؟
قد يكون للكليمنتين واليوسفي خصائص وتطبيقات حسية مختلفة إلى حد كبير. قد تشمل هذه الاختلافات ،
الأصل:
كليمنتين: تم إنشاؤه من قبل مبشر فرنسي معروف باسم ماري كليمان رودييه في الجزائر منذ أكثر من 100 عام.
الماندرين: نشأ في الصين.
البلدان النامية:
كليمنتين: يزرع كليمنتين في الجزائر وتونس وإسبانيا والبرتغال والمغرب واليونان وإيطاليا وإسرائيل ولبنان وإيران وتركيا.
الماندرين: الصين هي أكبر منتج ومصدر للماندرين في العالم.
التهجين:
كليمنتين: كليمنتين هجين بين حمضيات البحر الأبيض المتوسط وبرتقال حلو.
الماندرين: الماندرين ليس صنفًا هجينًا لأنه وفقًا للدراسات الجزيئية ، الماندرين هو أسلاف معظم أنواع الحمضيات التجارية الهجينة الأخرى. وبالتالي ، فإن اليوسفي أكثر أهمية كنوع أبوي.
العقم:
كليمنتين: برتقال بدون بذور
الماندرين: يحتوي على بذور
طبيعة البشرة / التقشير:
كليمنتين: لون التقشير برتقالي غامق مع مظهر ناعم ولامع.
الماندرين: قشر ذو طبيعة حصوية وليست ناعمة مثل كليمنتين.
انتشار:
كليمنتين: يجب تطعيم البراعم.
الماندرين: يمكن استخدام البذور أو الوسائل الأخرى (التطعيم ، زراعة الأنسجة) للتكاثر.
طعم:
كليمنتين: الكليمنتين له طعم لاذع ، منعش و حلو.
الماندرين: برتقال الماندرين أقل حلاوة من الكليمنتين.
محتوى فيتامين أ:
كليمنتين: الكليمنتين يحتوي على كمية ضئيلة / ضئيلة من فيتامين أ.
الماندرين: الماندرين يحتوي على فيتامين أ أكثر بكثير من الكلمنتين.
أصناف:
كليمنتين: الكليمنتين الإسباني ونادوركوت هما النوعان الرئيسيان. تشتهر مجموعة Nadorcott بلونها الأحمر البرتقالي المشرق والقشر الرقيق. إنه أقل حلاوة وأكثر لاذعًا ومرًا من كليمينوليس / كليمنتين الإسباني.
الماندرين: تشمل الأصناف Unshius و satsumas و اليوسفي.
الاستخدامات:
كليمنتين: تستخدم بشكل رئيسي كوجبة خفيفة / ثمار بعد الوجبة الرئيسية.
الماندرين: يستخدم الماندرين للعصير الطازج ، ومركز العصير المجمد ، والتعليب ، ولأغراض تحضير سلطة الفواكه.ومع ذلك ، فإن السكر المضاف في منتجات اليوسفي المعلب يزيد من محتوى السعرات الحرارية ويقلل من القيمة الغذائية للفاكهة. بالإضافة إلى الفاكهة ، يتم استخدام القشرة كتوابل للطبخ أو الخبز أو المشروبات أو الحلوى بالإضافة إلى الطب الصيني التقليدي.
الأهمية الثقافية:
كليمنتين: هناك طلب كبير على الكليمنتين خلال موسم الكريسماس ويُعرف أيضًا باسم برتقال عيد الميلاد. يتم استخدامه أحيانًا كتقليد لعيد الميلاد في اليابان وكندا والولايات المتحدة وروسيا.
الماندرين: يعتبر برتقال الماندرين رموزًا تقليدية للوفرة والحظ السعيد خلال الاحتفال الذي يستمر أسبوعين بشكل رئيسي خلال موسم رأس السنة الصينية. لذلك ، يتم تقديم هذه الماندرين بشكل عام كزينة ويتم تقديمها كهدايا للأصدقاء والأقارب.
الأسماء البديلة:
كليمنتين: يُعرف أيضًا باسم الكليمنتين المغربي أو اليوسفي الخالي من البذور أو برتقال عيد الميلاد أو برتقال عيد الشكر. ومن المعروف في الهند باسم كانترا.
الماندرين: يُعرف باسم التانجو أو اليوسفي.
في الختام ، يعتبر برتقال الكليمنتين واليوسفي أعضاء في عائلة الحمضيات ويشبهان البرتقال التقليدي ، لكن لكل منهما خصائص حسية وفيزيائية مختلفة قليلاً. ومع ذلك ، ليس من السهل دائمًا تمييز الكليمنتين عن أنواع برتقال اليوسفي.
