الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والدهون هو أن الكربوهيدرات هي مصادر طاقة فورية في الكائنات الحية بينما تعمل الدهون كمصدر للطاقة على المدى الطويل وتميل إلى الاستخدام بمعدل أبطأ.
الكربوهيدرات والدهون من العناصر الغذائية الهامة في الكائنات الحية. إنها مركبات عضوية ، وهي بمثابة مصادر رئيسية للطاقة. ومن ثم ، فإننا نأخذ الكربوهيدرات والدهون من نظامنا الغذائي لأنها ضرورية لصحة الجسم. تتكون كل من الكربوهيدرات والدهون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. من الناحية الهيكلية ، الكربوهيدرات عبارة عن بوليمرات توجد بأشكال مختلفة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات المتعددة.من ناحية أخرى ، الدهن هو جزيء غير بوليمري يتكون من جزيء الجلسرين وثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هو الجزيء العضوي الأكثر وفرة في الطبيعة. إنه جزيء ضخم يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. المرادفات لهذا المصطلح هي السكريد أو السكر. وبالتالي ، وفقًا لعدد ذرات الكربون ومجموعات الانضمام إليها ، يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية ، والسكريات الثنائية ، والسكريات قليلة التعدد ، والسكريات المتعددة. السكريات الأحادية هي الأبسط ، وتسمى السكريات البسيطة. وتشمل هذه الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز. السكريات البسيطة هي مصادر جيدة للطاقة في جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، فهي بمثابة المنتجات الأساسية لتركيب العديد من المركبات. الجلوكوز هو الشكل الرئيسي في الجسم ويمكن تخزينه كجليكوجين.
الشكل 01: الكربوهيدرات
تحتوي السكريات الثنائية على جزيئين من السكريات الأحادية أو السكريات البسيطة. السكروز واللاكتوز والمالتوز أمثلة على السكاريد. تشكل السكريات قليلة السكاريد من ثلاثة إلى ستة جزيئات من السكريات الأحادية. فهي مفيدة في الحفاظ على بكتيريا الأمعاء ، والتي تساعد في تخليق المنتجات المختلفة. السكريات المتعددة هي جزيئات كبيرة تتكون من ما يصل إلى 1000 من السكريات الأحادية. علاوة على ذلك ، توجد الكربوهيدرات في النباتات بشكل أساسي كنشا (في شكل عديد السكاريد). تحتوي معظم الأطعمة النباتية النشوية على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وتنتج 4 سعرات حرارية لكل جرام من الكربوهيدرات.
ما هي الدهون؟
الدهن جزيء معقد يحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وكذلك النيتروجين والكبريت ، مع مكونات صغيرة أخرى. وتشمل هذه الدهون ، الفوسفوليبيدات ، الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، الشموع والستيرولات. تشمل الوظائف الرئيسية لهذه الدهون تكوين الغشاء الخلوي ، وتخزين الطاقة ، والإشارات الخلوية ، ووظائف المغذيات الصغيرة الأخرى فيما يتعلق بالفيتامينات A و D و E و K.معظم الدهون الموجودة في الطعام هي في شكل كوليسترول وثلاثي جليسيرول وفوسفوليبيد.
الشكل 02: الدهون
الدهون حيوية في الحفاظ على صحة جيدة ، وأي نقص يمكن أن يؤدي إلى متلازمات تؤخر الوظيفة المثلى. ومع ذلك ، إذا كان هناك عدم توازن في تناول الدهون جنبًا إلى جنب مع الميول العائلية ، يمكن أن يتطور اضطراب شحميات الدم ، ويكون تقييد الدهون أمرًا ضروريًا. ولكن مع ذلك ، هناك أحماض دهنية أساسية يجب تناولها.
ما هي أوجه التشابه بين الكربوهيدرات والدهون؟
- كل من الكربوهيدرات والدهون مركبات عضوية أساسية.
- تحتوي على اللبنات الأساسية لـ C و H و O.
- علاوة على ذلك ، فهي موجودة في الحيوانات وكذلك في النباتات.
- علاوة على ذلك ، هذان النوعان من الكيمياء الحيوية موجودان في جسم الإنسان ويتم تناولهما في شكل طعام.
- توفر كل من الكربوهيدرات والدهون عناصر غذائية مهمة في نظامنا الغذائي.
- يجب على جسمنا أولاً هضم هذه المكونات الغذائية إلى جزيئات أصغر من أجل امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم.
- كلاهما ضروري لعمل الجسم بشكل صحيح.
- أيضًا ، يخضعون لتغييرات متنوعة بمجرد دخولهم جسم الإنسان.
- علاوة على ذلك ، كلاهما مرتبطان بالأمراض المزمنة عند تناولهما بإفراط ويحتاجان إلى التخفيف بمجرد انتشار المرض.
- إلى جانب ذلك ، فإن مخازن الطاقة لمعظم الحيوانات والنباتات هي كربوهيدرات ودهون في الطبيعة.
ما هو الفرق بين الكربوهيدرات والدهون؟
الكربوهيدرات والدهون هما من الجزيئات الحيوية الأربعة المهمة. كلاهما من مصادر الطاقة.ومع ذلك ، تتوفر الكربوهيدرات كمصادر طاقة فورية بينما تخزن الدهون الطاقة لاستخدامها لاحقًا وتطلق الطاقة بمعدل أقل. لذلك ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والدهون. علاوة على ذلك ، الكربوهيدرات قابلة للذوبان في الماء بينما الدهون غير قابلة للذوبان في الماء. وبالتالي ، هذا فرق آخر بين الكربوهيدرات والدهون. كما أن الكربوهيدرات تحتوي على C و H و O بينما تحتوي الدهون على C و H و O و S و N. علاوة على ذلك ، فإن بعض الدهون هي فيتامينات بينما الكربوهيدرات لا تحتوي على فيتامينات.
بالنظر إلى وظائفها ، فإن الفرق بين الكربوهيدرات والدهون هو أن الدهون تشارك في عمليات إشارات الخلايا بينما لا تفعل الكربوهيدرات. عند التفكير في إطلاق الطاقة ، يطلق جرام واحد من الكربوهيدرات 4 كيلو كالوري بينما يطلق جرام واحد من الدهون 9 كيلو كالوري. هذا فرق آخر بين الكربوهيدرات والدهون.
يحتوي الرسم البياني أدناه حول الفرق بين الكربوهيدرات والدهون على مزيد من التفاصيل حول هذه الاختلافات.
ملخص - الكربوهيدرات مقابل الدهون
الكربوهيدرات والدهون نوعان من الجزيئات الحيوية. هم مصادر الطاقة الرئيسية. من بينها ، الكربوهيدرات هي الأكثر وفرة ، وتعمل كمصادر طاقة فورية. من ناحية أخرى ، تعمل الدهون كمصادر طاقة طويلة المدى ، وهي متاحة لإطلاق الطاقة عندما يكون هناك نقص في الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، الكربوهيدرات قابلة للذوبان في الماء بينما معظم الدهون غير قابلة للذوبان في الماء. ومع ذلك ، فإن بعض الدهون هي amphipathic. علاوة على ذلك ، تحتوي الكربوهيدرات على C و H و O بينما تحتوي الدهون على C و H و O و N و S. وبالتالي ، هذا هو ملخص الفرق بين الكربوهيدرات والدهون.
