الحليب مقابل الحليب المبخر
يمكن للمرء أن يجد أن الفرق بين الحليب والحليب المبخر يكمن في طريقة معالجة كل منهما. لقد شاهد معظمنا الحليب المجفف والحليب المكثف واستخدمهما أيضًا في بعض الأحيان ، لكن القليل جدًا يعرف عن الحليب المبخر. من المنطقي إذن ألا يتمكن الكثيرون من معرفة الفروق بين الحليب الطازج العادي والحليب المبخر. لا تميز هذه المقالة بين الحليب والحليب المبخر فحسب ، بل توفر أيضًا معلومات تتعلق باستخدام الحليب المبخر. ومع ذلك ، تذكر أنه نظرًا لأن كلاهما نوعان من الحليب ، يمكنك استخدام أحدهما للآخر. دعونا نرى التفاصيل.
ما هو الحليب؟
نستخدم مصطلح الحليب للإشارة إلى حليب البقر. هذا أبيض اللون ولذيذ. يتم جمع هذا الحليب من الأبقار ثم يتم استخدامه ليس فقط لإنتاج الحليب الطبيعي الطازج ولكن أيضًا لإنتاج العديد من منتجات الألبان الأخرى. على سبيل المثال ، الحليب المجفف والحليب المبخر والحليب كامل الدسم هي بعض أنواع الحليب. بخلاف ذلك ، يستخدم الحليب أيضًا لإنتاج منتجات الألبان مثل الزبدة والسمن واللبن والجبن. يحتوي الحليب على عدد من العناصر الغذائية فيه مثل فيتامين ج ، والكالسيوم ، والبروتين ، والدهون المشبعة ، وما إلى ذلك ، نظرًا لأن الحليب هو أحد أكثر المشروبات المحبوبة في العالم ، فإنه يستخدم أيضًا في وصفات مختلفة. الموس ، الكسترد ، والحساء هي بعض هذه الوصفات.
ما هو الحليب المبخر؟
كما يوحي الاسم ، يتم الحصول على الحليب المبخر عن طريق تبخير ما يقرب من 60٪ من محتوى الماء للحليب الطازج من بقرة.يتم ذلك عن طريق تسخين الحليب لفترة أطول مما يتطلبه غليان الحليب. إنه متوفر في السوق في علب ، وإذا كنت قد استخدمته من قبل ، فلا بد أنك وجدت الحليب كثيفًا جدًا وله لزوجة كبيرة. هذه العلب مناسبة للاحتفاظ بها طازجة لفترات طويلة دون تبريد ، وبعد فتح العلبة فقط تحتاج إلى معالجتها كحليب طازج. بالإضافة إلى جعله يفقد الماء ، يتم تقوية الحليب المبخر عن طريق إضافة الفيتامينات A و D. يمكن للمرء أن يجعل الحليب المبخر منتظمًا عن طريق إضافة كمية متساوية من الماء ، مما يقلل أيضًا من تركيز الفيتامينات والسعرات الحرارية. للأشخاص ذوي الاحتياجات المختلفة ، هناك حليب مبخر يحتوي على نسبة عالية من الدهون ومنخفضة الدسم متوفر في السوق.
اشترى الكثير من الناس الحليب المكثف في بعض الأحيان دون أن يعرفوا أنه في الأساس حليب مبخر تمت إضافة الكثير من السكر إليه لجعله حلوًا.أثناء صنع الحليب المبخر ، لا يضاف إليه السكر ، ومهما كانت الحلاوة التي تشعر بها في مذاقه فهي طبيعية تمامًا. تعمل إضافة السكر بشكل جيد للمنتج لأن السكر يعتبر مادة حافظة جيدة جدًا. في حين أن الحليب المكثف مطلوب في معظم الحلويات ، إلا أن بعضها يحتاج إلى حليب كثيف بدون أي طعم حلو ، وذلك عندما تحتاج إلى حليب مبخر. بالنسبة للأماكن التي تمثل فيها الكهرباء مشكلة كبيرة ، يعد الحليب المبخر المعلب خيارًا جيدًا ، ولكن يجب استهلاكه في نفس اليوم الذي يتم فيه فتح العلبة. هذا لأنه يمكن للمرء الاحتفاظ بالعلب غير المفتوحة لفترة طويلة ولكن بمجرد فتحها ، يجب معالجة الحليب تمامًا مثل الحليب الطازج. إذا كانت الثلاجة متوفرة ، فإن الاحتفاظ بالحليب المبخر أمر بسيط ومثلما هو الحال مع الحليب الطازج ، يمكن الاحتفاظ به طازجًا لعدة أيام.
ما الفرق بين الحليب والحليب المبخر؟
• الحليب هو حليب طازج من الأبقار ، بينما يتم الحصول على الحليب المبخر بعد إزالة ما يقرب من 60٪ من محتوى الماء من خلال التسخين.
• الحليب رقيق. الحليب المبخر كثيف جدا.
• يمكن الاحتفاظ بالحليب المبخر المعلب طازجًا بدون تبريد لعدة أيام ، ولكن بمجرد فتحه ، يجب معاملته تمامًا مثل الحليب الطازج. من ناحية أخرى ، لا يمكن الاحتفاظ بالحليب الطازج طالما الحليب المبخر بدون تبريد.
• يمكنك استبدال الحليب بالحليب المبخر بسهولة. فقط تذكر أن تضيف الماء بالحليب المبخر. على سبيل المثال ، إذا طلبت إحدى الوصفات كوبًا من الحليب ، أضف نصف كوب من الحليب المبخر ونصف كوب ماء.
• إذا لم يكن لديك حليب مبخر ، فيمكنك صنعه باستخدام الحليب. لتحضير كوب واحد من الحليب المبخر ، قم ببساطة بغلي كوبين وربع كوب من الحليب العادي أو العادي حتى يصبح كوبًا واحدًا.
• الحليب عادة أبيض اللون بينما الحليب المبخر مائل إلى الصفرة قليلاً.
• يحتوي كوب الحليب المبخر على سعرات حرارية ودهون وكربوهيدرات أكثر1من كوب الحليب. ومع ذلك ، يحتوي كوب الحليب على بروتين أكثر من كوب الحليب المبخر.2
• يحتوي كوب الحليب المبخر أيضًا على نسبة كوليسترول وصوديوم وبوتاسيوم أكثر من كوب الحليب.
المصادر:
- تغذية الحليب المبخر
- تغذية الحليب
