الصلصة مقابل المذاق
يستخدم الإنسان المواد الغذائية لتتبيل الأطباق ذات النكهة الخفيفة في الوجبة منذ زمن بعيد. لقد جعل فن الحفظ من الممكن السماح للمخللات الحارة والصلصات والمربى وغيرها لتكون بمثابة توابل وأيضًا لتذوق نكهات الوجبات التي تكون مملة بخلاف ذلك لبراعم التذوق. تخيل أنك تأكل برجر بدون صلصة أو صلصة أو مذاق. هذا هو السبب في أن الناس في جميع أنحاء العالم يستخدمون الصلصات ويستمتعون بها دون الخوض في الفروق الدقيقة لهذه الأصناف. تحاول هذه المقالة اكتشاف الفروق الدقيقة بين الصلصة والمذاق لتمكين القراء من معرفة نوع البهارات التي يتناولونها جنبًا إلى جنب مع وجبتهم.
الصلصة
يأتي Chutney من كلمة هندية chatni تعني حرفيًا توابل عالية ، والصلصات من الهند مشهورة بالفعل بكونها ساخنة للغاية. تحتوي الصلصات على خلطات من قطع الخضار والفاكهة المحفوظة باستخدام الخل والكثير من التوابل. يمكن أن تكون الصلصات مالحة أو حتى حلوة حيث أن بعضها يصبح توابلًا رائعة للطعام الحار والحار بينما معظمها مالح وساخن لجعل الطعام البليد لذيذًا ولذيذًا. الصلصات لها قوام متناسق يسمح لها بالتوزيع بالتساوي عبر الخبز ، كما تتيح لها أن تكون توابل رائعة للكاري والأرز. تحتوي الصلصات على قطع صغيرة من الخضار والفواكه ، تُقطع أحيانًا بشكل ناعم جدًا ، لإنتاج قوام ناعم من البهارات.
أشهر الصلصات الهندية هي تلك المصنوعة من النعناع وأوراق الكزبرة وقطع المانجو الخضراء التي يتم خلطها جيدًا في الخلاط لعمل عجينة مبللة وتستخدم طازجة إلى جانب الوجبة. في الولايات الجنوبية ، يتم تناول الصلصة المصنوعة من جوز الهند المطحون مع جميع الأطباق تقريبًا.تتطلب بعض الصلصات تقليب العجينة في زيت نباتي مناسب.
هناك العديد من أنواع الصلصات مثل صلصة الليمون والصلصة الباردة وصلصة الثوم وصلصة الطماطم وصلصة البصل وما إلى ذلك.
المذاق
المذاق هو فئة واسعة من المواد الغذائية التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع وجبة لغرض التتبيل. يشمل المذاق المربى والصلصة والصلصات والمخللات وما إلى ذلك على وجه الخصوص ، يشير المرق إلى عنصر غذائي يحتوي على مربى الخيار الذي تم توابله وحفظه. يتم تناول هذا المذاق في الغالب مع البرغر وغيرها من أصناف الوجبات السريعة ، لتعزيز مذاقهم.
المذاق بشكل عام تحتوي على قطع فواكه وخضروات أكثر لحومًا من تلك الموجودة في الصلصات ، والصلصة التي يتم غمرها فيها ليست بارزة. وبالتالي ، فإن المذاق ليس سلسًا مثل الصلصة أو الصلصة.
في أمريكا الشمالية ، كندا هي الدولة التي يتم فيها تقديم المذاق في سلسلة مطاعم الوجبات السريعة مثل Mc Donald’s بينما لا يتم تقديمها في معظم الولايات المتحدة.في الولايات المتحدة ، يُفضل الخردل والصلصات على المذاق ، وفي بعض الأماكن ، يتم تقديم المخللات للعملاء كتوابل بدلاً من المذاق.
ما الفرق بين تشاتني و ريليش؟
• الصلصات والمذاق متشابهة في الذوق والمظهر وتخدم نفس الغرض من جعل الوجبة أكثر متعة
• الصلصات من أصل هندي بينما تم تطوير المذاقات في الدول الغربية
• يمكن تقديم الصلصات طازجة بينما من المفترض أن تحفظ المذاقات لبعض الوقت. ومع ذلك ، هناك الصلصات التي يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة
• المذاقات تحتوي على قطع أكبر من الخضار والفواكه بينما تحتوي الصلصات على قطع أصغر من المكونات
• الصلصات ذات قوام أكثر اختناقًا ويمكن نشرها بسهولة بينما ينصب التركيز على قطع الخضار في المذاق
