توفي مقابل الكراميل
التوفي والكراميل كلمات تعمل كالسحر في آذان الأطفال الصغار. تُعرف أيضًا عناصر الحلويات أو الأطعمة السكرية المصنوعة للأشخاص ، وخاصة الأطفال ، باسم المصاصات والحلويات في أجزاء مختلفة من العالم. تبدو الحلوى والكراميل متشابهة جدًا مثل الحلوى ، وغالبًا ما يكون من الصعب معرفة الفرق ، حتى بعد تذوق كل منهما. تحاول هذه المقالة تحديد الاختلافات الدقيقة في الذوق وعمليات صنع الحلويات والكراميل.
توفي
وعد بطوفي لطفل يبكي وستحصل على استجابة فورية في شكل ابتسامة ؛ هذه هي قوة هذه الحلوى الصغيرة الحلوة.ومع ذلك ، قبل تحويلها إلى حلوى للأطفال ، يُطلق على الخليط المصنوع عن طريق تسخين أنواع مختلفة من السكر وإضافة الزبدة وأحيانًا الدقيق باسم التوفي. نطاق درجة الحرارة لصنع التوفي حوالي 150 درجة مئوية.
لصنع الحلوى ، يتم أيضًا إضافة المزيد من المكسرات المفيدة أثناء عملية التسخين إلى مرحلة الكراك الصلب. كما يوجد الزبيب المستخدم في تحضير خليط التوفي أحيانًا. عند درجة الحرارة المرتفعة ، يُسمح للخليط بالغليان حتى يصبح صلبًا ويمكن شده لإعطاء أي شكل بينما يظل السطح الخارجي لامعًا. بمجرد تحضير خليط التوفي ، يمكن لمصنع الحلويات إضافة نكهات مختلفة مثل الروم ، والزبدة ، والزبدة ، والفانيليا ، والشوكولاتة ، وما إلى ذلك لصنع أنواع مختلفة من الحلوى.
كراميل
الكراميل منتج يصنعه الحلوانيون لاستخدامه كملء في العديد من منتجات المخبوزات مثل الكعك والبسكويت. إنه سائل شراب ذو لون بني غامق (ومن هنا جاءت تسميته).يُسكب ساخنًا فوق الآيس كريم والحلويات لإضافة النكهات ولجعل المنتج النهائي أكثر جاذبية ولذيذًا. لطالما استخدم الكراميل كغطاء فوق القهوة.
عندما يتم تسخين السكريات المختلفة ببطء إلى درجة حرارة حوالي 170 درجة مئوية ، تتفكك جزيئات السكر وتعيد ترتيبها لتكوين مركبات لها نكهة وخصائص مميزة.
يستخدم الكراميل في صنع العديد من المنتجات ولكن الحلوى المصنوعة من الكراميل تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال. لصنع حلوى الكراميل ، يتم تسخين السكريات بوجود الحليب والقشدة والزبدة ونكهة الفانيليا. تقطع الحلوى بالشكل المطلوب بعد تصلب الخليط.
ما الفرق بين التوفي والكراميل؟
• الاختلافات في حلوى التوفي والكراميل تتعلق بالطعم والمحتويات. في حين أن التوفي يتكون أساسًا من الزبدة والسكر ، إلا أن الكراميل يحتوي على المزيد من الكريمة والحليب على الرغم من وجود الزبدة أحيانًا في الخليط
• الطوفي هو مقرمش أكثر من الاثنين بينما الكراميل طري وسلس في المظهر وكذلك في الفم
• درجة حرارة التسخين أثناء عمل التوفي حوالي 150 درجة بينما تبقى حوالي 170 درجة عند صنع الكراميل
• حلوى الكراميل أكثر قابلية للمضغ ، وهذا يتطلب استخدام المزيد من الحليب والقشدة والحليب المكثف مقارنةً بالتوفي
