السكر مقابل الكربوهيدرات
هناك بعض العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية التي تحتاجها أجسامنا بشكل يومي للبقاء بصحة جيدة. هذه هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. من بين هؤلاء الثلاثة ، الكربوهيدرات هي مكونات مدخولنا الغذائي التي توفر الطاقة التي نحتاجها لإكمال مهامنا اليومية. الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين. يعتقد الناس خطأً أن السكر على أنه كربوهيدرات ويتحدثون عنها كمرادفات وهو أمر خاطئ. السكر ليس سوى نوع من الكربوهيدرات ويسمى الكربوهيدرات البسيطة. دعونا نرى الفروق بين السكر والكربوهيدرات
الكربوهيدرات مقسمة إلى 4 مجموعات
أحادي السكاريد
السكريات
قليل السكريات
السكريات
من بين هذه السكريات الأحادية والسكريات الثنائية تُعرف بالكربوهيدرات البسيطة ، ويشار إليها أيضًا باسم السكريات. لأن كلمة السكريد مشتقة من كلمة يونانية تعني السكر ، يظل الناس مرتبكين بين السكر والكربوهيدرات. عامل آخر يسبب الارتباك هو تسمية الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات البسيطة لها أسماء تنتهي بلاحقة-ose. في المصطلحات الطبية ، يُطلق على سكر الدم اسم الجلوكوز أحادي السكاريد ، ويسمى سكر الحليب اللاكتوز ثنائي السكاريد ، ويسمى سكر المائدة (السكر الذي نتناوله يوميًا) سكروز ثنائي السكاريد.
الصيغة الكيميائية للكربوهيدرات هي Cx (H2O) y. وبالتالي فإن الكربوهيدرات البسيطة لها الصيغة C (H2O) y حيث y هي ثلاثة أو أكثر. السكر هو أحد الكربوهيدرات التي تمتصها أجسامنا بسهولة بينما يستغرق الجسم وقتًا أطول لامتصاص الكربوهيدرات المعقدة.
نحصل على الكربوهيدرات عندما نأكل منتجات غذائية مختلفة. يستقلب الجسم هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز (كربوهيدرات بسيط) يستخدمه الجسم بسهولة كشكل من أشكال الطاقة.
يتضح من هذا التحليل أن جميع السكريات عبارة عن كربوهيدرات ، ولكن ليست كل الكربوهيدرات عبارة عن سكريات. الكربوهيدرات البسيطة هي السكريات فقط في حين أن هناك العديد من الكربوهيدرات المعقدة. نظرًا لأن الكربوهيدرات المعقدة يتم تكسيرها ببطء ، فإن الطاقة هي وقت إطلاقها وليست فورية في حالتها كما هو الحال في الكربوهيدرات أو السكريات البسيطة. عندما يتم ربط ثلاثة سكريات أو أكثر معًا لإنتاج كربوهيدرات معقدة ، فإنها تصبح نشويات.
باختصار:
• الكربوهيدرات هي واحدة من المغذيات الدقيقة الأساسية الثلاثة لأجسامنا
• الكربوهيدرات إما بسيطة أو معقدة
• الكربوهيدرات البسيطة تسمى السكريات ، بينما الكربوهيدرات المعقدة تسمى النشويات
