كعكات مختصرة مقابل غير مختصرة
كل من لديه أسنان حلوة يتفق مع حقيقة أن هناك العديد من الحلويات اللذيذة المختلفة التي تساعدنا على التغلب على الرغبة الشديدة لدينا ومن بينها ، تبرز الكعك لتكون المفضلة في جميع الأوقات. أفضل شيء هو أن الكعك يأتي في عدد لا يحصى من النكهات والأشكال والأذواق والأنواع. من بين جميع الأنواع المختلفة ، لا تزال الكعكات المختصرة هي المفضلة على الإطلاق لمعظم خبراء الطعام. قد تكون هذه الكعك تسمينًا ولكنها لذيذة للغاية بالمعنى الحقيقي للكلمة. النوع الآخر هو كعكات غير مختصرة والتي تحظى بشعبية مثل التي ذكرناها من قبل ولكن كلاهما يختلف قليلاً من حيث الوصفات.يتأكد خباز الكيك وأولئك الذين يعملون في هذا العمل من تقديم كعكات مختصرة وغير مختصرة للعملاء بحيث يمكن للجميع الحصول على الكعكة التي يختارونها وتبقى الحقيقة التي لا يمكن إنكارها أن كلا النوعين من الكعك لهما عدد هائل من العملاء يجب متابعتهم.
كعكات مختصرة
الكعك القصير يقع في الأساس تحت مظلة الكعك المحتوي على الدهون. المكونات المستخدمة في صنع الكيكات المختصرة تشمل الدقيق والبيض والسكر والدهون والحليب والبيكنج بودر والملح لجميع الأغراض. عادة ما يحدث في كعكة مختصرة هو أن السمن يعمل على إنتاج الدهون وكذلك القوام الرغوي. هناك عدة طرق لكيفية صنع خليط السمن. تتضمن الطريقة التقليدية خلط الكريمة مع السكر والبيض لمنحها قوامًا كريميًا ورغويًا ، في حين أن هناك طريقة أخرى تسمى طريقة "الوعاء الفردي" حيث لا توجد عملية خطوة بخطوة ، وبدلاً من ذلك تكون جميع المكونات ضعها معًا في نفس الوعاء ؛ تتم إضافة جميع المكونات الجافة لاحقًا ثم يتم خلطها معًا بشكل صحيح لمنحها ملمسًا خشنًا إلى حد ما.
كعكات غير مختصرة
عادة ما تكون الكيكات غير المختصرة من نوعين أساسيين وهما كعكات إسفنجية صفراء وكيكات ملاك بيضاء. يتكون الملاك الأبيض من بياض البيض بينما تحتوي الإسفنج الأصفر عادة على بيض كامل في الوصفة. كلا النوعين من الكعك لذيذ بطريقتهما الخاصة ولكنهما يختلفان قليلاً عن الآخر مثل كعك الملاك الذي عادة ما يشعر بالحيوية والرطوبة عند اللمس. تكون هذه الكيكات طرية جدًا وطرية عندما تكون جاهزة وعادة ما تكون مسامية أيضًا. الكعكات الصفراء أيضًا تبدو إسفنجية ونابضة الملمس ولكنها تتكون من بيض كامل بدلاً من بياض أو صفار البيض فقط.
ما هو الفرق بين الكيك القصير و غير المختصر؟
الاختلاف الأساسي في الكيكات المختصرة وغير المقصورة ، هو أنه في الأولى ، هناك استخدام للدهون ، بينما في الثانية لا يوجد استخدام للدهون. إنه البيض فقط الذي يستخدم كمكون رئيسي. الكعك المصنوع من البيض فقط أكثر نعومة ورطوبة من الكعك المصنوع من الدهون.هناك اختلاف في المذاق أيضًا وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس يدركون تمامًا نوع الكعكة التي يتناولونها.
