الدهون مقابل الكوليسترول
تبدو الدهون والكوليسترول مشابهة لأولئك الذين لم يدرسوا ذلك بالتفصيل. تعتبر الدهون والكوليسترول من مصادر الطاقة المخزنة في أجسامنا. تعتمد كمية الكوليسترول الموجودة بشكل مباشر على كمية الدهون المستهلكة. يحتوي جسم الإنسان بشكل طبيعي على الكوليسترول. الدهون والكوليسترول كلاهما نوعان ، جيد وسيئ. كلاهما يستهلك بكميات كبيرة يؤدي إلى أمراض قاتلة مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية. يجب أن تستهلك بكميات مسموح بها لأنها مهمة جدًا لجسم الإنسان لأداء العديد من الوظائف الحاسمة.
دهن
الدهون هي ثلاثي الجلسرين والأحماض الدهنية وقابلة للذوبان في المذيبات العضوية ولكنها غير قابلة للذوبان في الماء.المصادر الأولية للدهون هي الحليب والزبدة واللحوم والزيوت وجوز الهند وزيت السمك والكعك والمعجنات والوجبات الخفيفة والعديد من الأطعمة المقلية والمخبوزة. هناك ما يصل إلى تسعة سعرات حرارية في جرام واحد من الدهون وهو ما يقرب من ضعف الكمية الموجودة في الكربوهيدرات. قد يؤدي تناول الكثير من الدهون إلى زيادة وزن الجسم. الدهون نوعان ، وهي دهون مشبعة ودهون غير مشبعة. تسمى الدهون المشبعة أيضًا بالدهون السيئة لأنها أكثر ضررًا لجسم الإنسان وتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. مصدر الدهون المشبعة هي منتجات الألبان مثل الحليب والقشدة والجبن والزيت النباتي المهدرج وجوز الهند وما إلى ذلك. من ناحية أخرى ، تعتبر الدهون غير المشبعة دهون جيدة وهي سائلة في درجة حرارة الغرفة. الأشكال المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة ليست ضارة بالقلب على الإطلاق. يمكننا تقليل مستويات الدهون في أجسامنا عن طريق استخدام الحليب منزوع الدسم وتقليل تناول الزيت في طعامنا. نوع آخر من الدهون ، الدهون المتحولة ضارة للغاية وأسوأ أنواع الدهون لأنها تشبه الدهون المشبعة. يجب على المرء تجنب المواد الغذائية مثل البطاطس المقلية والأطعمة المصنعة والأطعمة المخبوزة مثل الكعك والزيت المهدرج.
بصرف النظر عن الآثار الضارة للدهون ، فمن المعروف أنها تؤدي وظائف حيوية في جسم الإنسان. تساعد الدهون في امتصاص الفيتامينات في الجسم ، وتوفر الطاقة للأنشطة الروتينية. تجعل الدهون البشرة متوهجة ، ونقصها يجعل البشرة تبدو جافة وباهتة. تساعد الدهون في إنتاج الهرمونات الحيوية مثل الهرمونات الجنسية. يؤدي تناول الدهون بكميات مناسبة إلى نمو الدماغ بشكل أسرع.
كوليسترول
يوجد الكوليسترول بشكل طبيعي في البشر ويتم تصنيعه في الكبد. وهو الستيرويد الشمعي وهو مصدر سريع للطاقة. يلعب دورًا أساسيًا في إنتاج فيتامين د والهرمونات والأحماض الصفراوية. يساعد على بناء أغشية الخلايا وكذلك في نقل المواد خارج الخلية. في الكبد ، يتم تحويل الكولسترول إلى الصفراء ، والتي تستخدم بعد ذلك لامتصاص الدهون والفيتامينات الذائبة في الأمعاء. يساعد في تخليق الهرمونات الجنسية مثل الإستروجين والتستوستيرون. المصادر الرئيسية للكوليسترول هي الجبن ولحم البقر وصفار البيض ، إلخ.قابل للذوبان في الماء إلى حد ما. يتكون الكوليسترول من ثلاثة أنواع ، البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والمعروفة أيضًا باسم الكوليسترول الضار ، والبروتينات الدهنية عالية الكثافة ، والمعروفة باسم الكوليسترول الجيد والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا. بصرف النظر عن الأسطورة القائلة بأن الكوليسترول ضار جدًا بصحتنا ويجب تجنبه تمامًا ، فمن المعروف الآن أن المستويات المنخفضة منه أكثر فتكًا من المستويات المرتفعة في جسم الإنسان. يكاد يكون من المستحيل أن يكون لديك ذاكرة جيدة بدون الكولسترول.
ما الفرق بين الدهون والكوليسترول؟
♦ الدهون هي أجزاء من الجلسرين والأحماض الدهنية بينما الكولسترول عبارة عن ستيرويد شمعي.
♦ تنتج الدهون طاقة أكثر من الكوليسترول.
♦ الدهون أكثر ضررا من الكوليسترول.
♦ تساعد الدهون في نمو المخ بشكل أفضل بينما يساعد الكوليسترول في تقوية الذاكرة.
♦ الكوليسترول هو نوع من الدهون يوجد في مجرى الدم.
