البندق مقابل البقوليات
نستخدم جميعًا المكسرات والبقوليات في نظامنا الغذائي ونتعرف بسهولة على المكسرات لأنها أغلى ثمناً وتعتبر مليئة بالعناصر الغذائية. في حين أن المكسرات هي أنواع من الفواكه الجافة التي تحتوي على فاكهة لحمية داخل قشرة خشبية ، فإن البقوليات هي ببساطة نبات في العائلة الفطرية. يُطلق على ثمار هذه النباتات اسم البقول البقولية ، ولكن يسميها الكثير عن طريق الخطأ الفواكه الجافة تمامًا مثل المكسرات. هناك اختلافات كثيرة بين المكسرات والبقوليات بخلاف الاختلافات الغذائية التي سنتحدث عنها في هذا المقال.
الجوز
ثمار بعض النباتات صلبة وخشبية بدلاً من الثمار اللينة والناعمة التي اعتدنا عليها.تحتوي هذه الثمار على بذرة لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية ويشار إليها باسم الجوز. يتم تغليف المكسرات بأمان في قشرة خشبية يصعب كسرها. ليس هناك الكثير من استخدام المكسرات في الطهي باستثناء إضافتها في الكعك والحلويات والبسكويت والكاسترد والآيس كريم. تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الزيت ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة. معظم المكسرات صالحة للأكل وتستخدم كوجبات خفيفة عند تناولها نيئة أو محمصة. تعد المكسرات مصدرًا رائعًا لتغذية الحياة البرية ، وهناك حيوانات مثل السناجب تخزن المكسرات مثل الجوز لتأكلها في أواخر الخريف عندما يكون الطعام نادرًا.
المكسرات مصدر جيد للأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والعديد من مضادات الأكسدة. تم العثور على المكسرات لتكون مفيدة لصحة قلبنا وثبت أنها مفيدة أيضًا لمرض السكري.
بقوليات
هناك الآلاف من الأصناف النباتية التي تحتوي على بذور بذور تنقسم على طول جوانبها لتكشف عن الثمار بداخلها. بعض البقوليات الشائعة والشائعة التي يستهلكها البشر في جميع أنحاء العالم هي العدس والفول والفول السوداني والبازلاء وفول الصويا.تسمى بذور البقوليات عندما تجف البقول. يتم استهلاك هذه البقول على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لمحتواها العالي من البروتين. تتمتع نباتات البقوليات بالقدرة على إصلاح النيتروجين في الغلاف الجوي وهو أمر مفيد جدًا للمزارعين لأنها لا تعتمد على الأسمدة النيتروجينية.
الفرق بين البندق والبقول
• بينما يتم احتواء كل من المكسرات والبقوليات داخل الفاكهة ، هناك اختلافات بينهما
• تحتوي المكسرات على بذرة واحدة أو بذرتين على أفضل تقدير (مثل اللوز) بينما تحتوي البقوليات على بذور متعددة (مثل البازلاء الخضراء)
• بينما تحتوي البقوليات على فتحة في الجانب تنقسم لتكشف عن البذور ، تحتاج المكسرات إلى أن تكون مفتوحة لأنها تحتوي على غطاء خشبي
• المكسرات (البذور) غير متصلة بجدران الفاكهة ، بذور البقوليات متصلة بجدران القشرة التي تحتوي عليها.
• تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الزيت والدهون بينما محتوى البروتين مماثل في المكسرات والبقوليات.
• الفول السوداني ليس جوزًا ولكنه بقوليات على الرغم من تفاخره بجميع خصائص المكسرات
• الجوز له خاصية فريدة من نوعها لكونه غير مهذب بمعنى أنه لا يفتح من تلقاء نفسه. تنقسم البقوليات على جانبها بشكل طبيعي
