الفرق الرئيسي بين حمض الأسيتيك وحمض الخليك الجليدي هو أن حمض الأسيتيك لا يسبب أي ضرر بينما حمض الأسيتيك الجليدي مادة أكالة ، وبالتالي يجب التعامل معه بحذر.
ينتمي حمض الخليك إلى عائلة المركبات العضوية المعروفة باسم الأحماض الكربوكسيلية. لديهم المجموعة الوظيفية - COOH. نسمي هذه المجموعة الوظيفية مجموعة الكربوكسيل. من ناحية أخرى ، فإن حمض الخليك الجليدي هو الشكل عالي التركيز لحمض الخليك.
ما هو حمض الخليك؟
حمض الخليك هو حمض الكربوكسيل ، له الصيغة العامة على النحو التالي.
الشكل 01: الصيغة العامة لحمض الكربوكسيل
في أبسط أنواع حمض الكربوكسيل ، مجموعة R تساوي H ، ونحن نسميها حمض الفورميك. بالإضافة إلى حمض الفورميك ، هناك العديد من الأنواع الأخرى من الأحماض الكربوكسيلية بمجموعات R مختلفة. هنا ، يمكن أن تكون المجموعة R عبارة عن سلسلة كربون مستقيمة ، وسلسلة متفرعة ، ومجموعة عطرية ، وما إلى ذلك. ومن أمثلة الأحماض الكربوكسيلية حمض الأسيتيك ، وحمض الهكسانويك ، وحمض البنزويك.
حمض الخليك هو حمض الكربوكسيل حيث تكون مجموعة R للبنية أعلاه –CH3في تسمية IUPAC ، نسمي الأحماض الكربوكسيلية بإسقاط النهائي - e من اسم الألكان المقابل لأطول سلسلة في الحمض وعن طريق إضافة حمض الأويك. دائمًا ، نقوم بتعيين رقم الكربون الكربوكسيل 1.وفقًا لهذا ، فإن اسم IUPAC لحمض الخليك هو حمض الإيثانويك. إذن حمض الأسيتيك هو الاسم الشائع له
الشكل 01: محلول حمض الخليك
كما يقول الاسم ، إنه حمض ، لذا يمكن التبرع بأيون الهيدروجين في محلول. إنه حمض أحادي البروتين. وهو سائل عديم اللون له طعم حامض ورائحة مميزة. علاوة على ذلك ، إنه جزيء قطبي. بسبب مجموعة –OH ، يمكنهم تكوين روابط هيدروجينية قوية مع بعضهم البعض ومع الماء. نتيجة لذلك ، يحتوي هذا الحمض على درجة غليان عالية ، والتي تبلغ حوالي 119 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يذوب بسهولة في الماء. نظرًا لأنه حمض الكربوكسيل ، فإنه يخضع لجميع تفاعلات الأحماض الكربوكسيلية. نظرًا لأنها حمضية ، فإنها تتفاعل بسهولة مع محلول NaOH و NaHCO3لتشكيل أملاح الصوديوم القابلة للذوبان.
استخدم
حمض الخليك هو حمض ضعيف ، وهو موجود في حالة توازن مع قاعدته المترافقة (أيون الأسيتات) في الوسط المائي. هذا الحمض هو المكون الرئيسي في الخل وهو مفيد في معالجة الطعام. يمكننا استخدامه كمذيب قطبي لإعداد أنظمة المذيبات. من المهم أيضًا ككاشف كيميائي لتخليق المركبات. على سبيل المثال ، نستخدمه مع الكحول لإنتاج استر.
توليف
يتم تصنيع حمض الخليك بشكل طبيعي عن طريق التخمير اللاهوائي باستخدام ركائز السكر. تقوم البكتيريا اللاهوائية بهذه العملية. الطريقة الرئيسية لإنتاج حمض الأسيتيك صناعياً هي طريقة الميثانول كربونيل.
ما هو حمض الخليك الجليدي؟
حمض الخليك الجليدي هو الشكل غير المخفف لحمض الخليك. لا يحتوي على أي ماء. وبالتالي ، فإنه يحتوي على حمض الأسيتيك بنسبة 100٪ فقط. يمكننا تخفيف هذا الحمض بإضافة الماء لتحضير التركيز المطلوب لمحلول حمض الأسيتيك.نظرًا لأنه شديد التركيز ، فإن حموضة حمض الأسيتيك الجليدية عالية. لذلك ، فهو مادة أكالة ويمكن أن تلحق الضرر بالجلد إذا تلامس.
ما هو الفرق بين حمض الخليك وحمض الخليك الجليدي؟
حمض الخليك هو الحمض الذي يعطي الخل طعمه المميز. علاوة على ذلك ، فإن الحمض النقي عبارة عن سائل لزج عديم اللون أو مادة صلبة زجاجية بينما حمض الأسيتيك الجليدي هو أعلى شكل مركّز من حمض الأسيتيك. أي أن حمض الأسيتيك الجليدي لا يحتوي على أو أقل من 1٪ ماء. بمعنى آخر ، يُعرف حمض الأسيتيك غير المخفف أو المركّز بنسبة 100٪ باسم حمض الأسيتيك الجليدي. لذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بين حمض الأسيتيك وحمض الخليك الجليدي هو أن حمض الأسيتيك لا يسبب أي ضرر بينما حمض الخليك الجليدي مادة أكالة. لذلك ، يجب التعامل مع حمض الخليك الجليدي بحذر.
الجدول البياني أدناه يوضح الفرق بين حمض الأسيتيك وحمض الخليك الجليدي كمرجع سريع.
ملخص-حمض الخليك مقابل حمض الخليك الجليدي
كما ذكرنا من قبل ، حمض الأسيتيك هو حمض الكربوكسيل. في حين أن حمض الخليك الجليدي هو الشكل الأكثر تركيزًا لحمض الخليك. الفرق الرئيسي بين حمض الأسيتيك وحمض الخليك الجليدي هو أن حمض الأسيتيك لا يسبب أي ضرر بينما حمض الخليك الجليدي مادة أكالة ، ويجب التعامل معه بحذر.
