شاي أسام مقابل شاي دارجيلنغ
إذا كنت غربيًا يحب تناول الشاي كل صباح ، وبعد ذلك كلما استطاع وضع يديه عليه ، فمن المحتمل أنك سمعت أسماء شاي أسام ودارجيلنغ. يعتبر هذان النوعان من أكثر أنواع الشاي شعبية في العالم بسبب روائحهما ونكهاتهما المميزة. يتم إنتاج كلاهما في الهند ، في مناطق مختلفة بالطبع ، تسمى Assam و Darjeeling على التوالي ، وهي ليست باهظة الثمن فحسب ، بل تعتبر أيضًا أعلى أنواع الشاي جودة في العالم. هناك بعض أوجه التشابه في أذواق هذين الشاي. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات بين شاي أسام وشاي دارجيلنج والتي سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.
على الرغم من أن شاي أسام مشهور جدًا في جميع أنحاء العالم اليوم ، إلا أنه لم يتم زراعته هنا حتى قدم البريطانيون زراعته في المناطق الجبلية في ولاية آسام. يُزرع الشاي بشكل أساسي في ولاية أسام ودارجيلنغ في الهند المتاخمتين لبعضهما البعض في ولايتي آسام والبنغال الغربية على التوالي. على الرغم من أن المناخ متشابه ، إلا أن طريقة الزراعة مختلفة وتعطي نكهات مختلفة لكل من الشاي. يتعلق الاختلاف الأول والأساسي بالأرض التي يُزرع عليها الشاي في المنطقتين. بينما في ولاية آسام ، يُزرع الشاي في الأراضي المنخفضة ، ويُزرع في المرتفعات في دارجيلنغ. توفر سفوح جبال الهيمالايا في دارجيلنغ نكهة فريدة للشاي ، وهذا هو السبب في أنه شاي باهظ الثمن للغاية محبوب من قبل العالم الغربي. المثير للاهتمام هو أن شجيرة الشاي ليست موطنها الأصلي في دارجيلنج ، وقد تم تقديم نبات الشاي هنا بجلبه من آسام والصين.
نظرًا لأن المناخ في ولاية آسام مثالي لزراعة الشاي ، يتم إنتاج معظم الشاي في الهند هنا.يتميز وادي نهر براهمابوترا بتربة غنية وطينية وشتاء قصير بارد إلى جانب فصول الصيف الحارة والرطبة مع هطول الكثير من الأمطار مما يجعله مثاليًا لإنتاج شاي عالمي المستوى في ولاية آسام. من بين 900 مليون كيلوجرام من الشاي المنتج في الهند ، يأتي ما يقرب من 600 مليون كيلوجرام من آسام. هناك محصولان من شاي أسام ، حيث يتم قطف التدفق الأول في آخر مارس أو بداية أبريل ، والثاني في سبتمبر. يُعرف التدفق الثاني باسم شاي الشاي بسبب ظهور أطراف ذهبية على الأوراق. هذا التدفق الثاني أيضًا أكثر حلاوة من التدفق الأول وله نكهة كاملة ، ولهذا السبب يعتبر التدفق الثاني أفضل ، ويباع بأسعار أعلى من التدفق الأول. لون اوراق شاي اسام اخضر غامق ولامع
شاي دارجيلنغ ، على الرغم من ارتفاع الطلب عليه ، فهو منخفض الكمية. هذا لأن المنطقة التي يُزرع فيها الشاي أصغر بكثير من شاي أسام ، كما أن مساحة الأرض أقل بكثير من شاي أسام. نظرًا لكون المناخ أكثر برودة وأقسى مما هو عليه في ولاية آسام ، فإن النمو يكون أبطأ ويكون زراعة الشاي في دارجيلنغ أصعب بكثير من زراعة الشاي في ولاية آسام.غالبًا ما يعد شاي دارجيلنغ بالكثير ، لكنه يفشل في تحقيقه. ومع ذلك ، خلال السنوات التي يكون فيها الإنتاج مرتفعًا ومناخًا مناسبًا لزراعة الشاي ، لا يوجد شاي آخر في العالم يمكن أن يقترب من شاي دارجيلنغ من حيث الجودة والنكهة والرائحة والذوق.
في دارجيلنغ ، يُزرع الشاي على سفوح قمم ومنحدرات Kanchenjunga بحوالي 45 درجة. وهذا يوفر تصريفًا سهلًا للأمطار الغزيرة التي تتلقاها المنطقة خلال موسم الأمطار. لا ينمو شاي دارجيلنغ فوق ارتفاع 6000 قدم. ولكن كلما كانت المزرعة أعلى ، كانت النكهة أكثر تركيزًا ولكن هناك عوامل أخرى مثل الرياح والغيوم وجودة التربة وأشعة الشمس التي تضيف ما يصل إلى توفير نكهة فريدة لشاي دارجيلنغ.
ما الفرق بين شاي أسام وشاي دارجيلنغ؟
• يُزرع شاي أسام في الأراضي المنخفضة ، بينما يُزرع شاي دارجيلنغ في المرتفعات.
• وقت حصاد شاي أسام أطول من شاي دارجيلنغ.
• أوراق شاي أسام أغمق ولمعانًا من أوراق شاي دارجيلنغ.
• يساهم دارجيلنغ في كمية ضئيلة من الشاي ، بينما تأتي الغالبية العظمى من الشاي من ولاية آسام.
• شاي دارجيلنغ عالي الجودة والنكهة والرائحة والذوق.
• شاي دارجيلنغ أغلى من شاي أسام.
