كاروتين مقابل كاروتين
الطبيعة لها ألوان مختلفة. هذه الألوان ناتجة عن جزيئات ذات أنظمة مترافقة ، والتي يمكن أن تمتص أطوال الموجات المرئية من ضوء الشمس. ليس فقط من أجل الجمال ، ولكن هذه الجزيئات مهمة من نواح كثيرة. الكاروتينات هي فئة من الجزيئات العضوية التي توجد عادة في الطبيعة.
كاروتين
كاروتين هي فئة من الهيدروكربونات. لديهم الصيغة العامة لـ C40Hxالكاروتين عبارة عن هيدروكربونات غير مشبعة مع روابط مزدوجة متبادلة في جزيء هيدروكربوني كبير. بالنسبة للجزيء ، هناك أربعون ذرة كربون ، لكن عدد ذرات الهيدروجين يختلف تبعًا لدرجة عدم التشبع.تحتوي بعض الكاروتينات على حلقات هيدروكربونية في أحد طرفيها أو في كلا الطرفين. تنتمي الكاروتينات إلى فئة من الجزيئات العضوية تُعرف باسم رباعي الأسطوانات لأنها يتم تصنيعها من أربع وحدات تربين (وحدات الكربون 10). نظرًا لأن الكاروتينات عبارة عن هيدروكربونات ، فهي غير قابلة للذوبان في الماء ، ولكنها قابلة للذوبان في المذيبات العضوية والدهون. كلمة كاروتين مشتقة من كلمة جزرة لأنها جزيئات شائعة في الجزر. يوجد الكاروتين في النباتات فقط ، ولكن ليس في الحيوانات. هذا الجزيء عبارة عن صبغة ضوئية مهمة في امتصاص ضوء الشمس لعملية التمثيل الضوئي. إنه برتقالي اللون. كل الكاروتينات لها لون يمكن رؤيته بالعين المجردة. هذا اللون ناتج عن نظام الرابطة المزدوجة المترافق. فهذه هي الأصباغ المسؤولة عن لون الجزر وبعض نباتات الفواكه والخضروات الأخرى. بخلاف الجزر ، يتوفر الكاروتين في البطاطا الحلوة والمانجو والسبانخ واليقطين وما إلى ذلك. هناك نوعان من الكاروتين مثل ألفا كاروتين (ألفا كاروتين) وبيتا كاروتين (بيتا كاروتين).يختلف هذان النوعان بسبب المكان الذي توجد فيه الرابطة المزدوجة في المجموعة الدورية في نهاية واحدة. β- كاروتين هو الشكل الأكثر شيوعًا. هذا هو مضاد للأكسدة. بالنسبة للبشر ، يعتبر β-carotene مهمًا في إنتاج فيتامين أ. وفيما يلي تركيب الكاروتين.
كاروتينويد
كاروتينويد هي فئة من الهيدروكربونات ، وهذا يشمل أيضًا مشتقات هذه الهيدروكربونات التي تحتوي على أكسجين. لذلك يمكن تقسيم الكاروتينات بشكل أساسي إلى فئتين مثل الهيدروكربونات والمركبات المؤكسجة. الهيدروكربونات عبارة عن كاروتين ، والتي ناقشناها أعلاه ، وتشمل الفئة المؤكسجة الزانثوفيل. كل هذه أصباغ ملونة بألوان برتقالية وصفراء وحمراء. توجد هذه الأصباغ في النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة. كما أنها مسؤولة عن التلوين البيولوجي للحيوانات والنباتات. تعتبر أصباغ كاروتينويد مهمة لعملية التمثيل الضوئي أيضًا.هم في مجمعات حصاد الضوء ، لمساعدة السراويل للحصول على الطاقة الشمسية لعملية التمثيل الضوئي. تعتبر الكاروتينات مثل الليكوبين مهمة للوقاية من السرطانات وأمراض القلب. أيضا ، هذه هي السلائف للعديد من المركبات ، والتي تعطي رائحة ونكهة. يتم تصنيع أصباغ كاروتينويد عن طريق النباتات والبكتيريا والفطريات والطحالب السفلية ، في حين أن بعض الحيوانات تحصل عليها من خلال النظام الغذائي. تحتوي جميع أصباغ الكاروتين على حلقتين من ست حلقات كربون في نهاياتها ، والتي ترتبط بسلسلة من ذرات الكربون والهيدروجين. هذه ليست قطبية نسبيًا. كما هو مذكور أعلاه كاروتين غير قطبي مقارنة مع الزانثوفيل. تحتوي الزانثوفيل على ذرات أكسجين مما يعطيها قطبية.
ما الفرق بين كاروتين و كاروتينويد؟
• كاروتين هي فئة من الهيدروكربونات تنتمي إلى عائلة الكاروتين.
• الكاروتينات هي هيدروكربونات ، في حين أن هناك بعض الكاروتينات الأخرى التي تحتوي على الأكسجين.
• الكاروتينات غير قطبية مقارنة ببعض الكاروتينات مثل الزانثوفيل.
