الفرق الرئيسي - فيتامين أ مقابل بيتا كاروتين
يبدو أن هناك الكثير من الالتباس حول الفرق بين فيتامين أ وبيتا كاروتين. فيتامين أ فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويمثل مجموعة من المركبات الغذائية العضوية غير المشبعة ؛ التي تشتمل على الريتينول والشبكية وحمض الريتينويك والعديد من الكاروتينات بروفيتامين أ وبيتا كاروتين. فيتامين أ مهم بشكل خاص لصحة العينين والرئتين والعظام والجلد والجهاز المناعي وتخليق البروتين. بيتا كاروتين هو مؤيد لفيتامين أ والكاروتين الأكثر وفرة وشهرة. هذا هو الفرق الرئيسي بين فيتامين أ وبيتا كاروتين.نشأ بيتا كاروتين في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر. يمكن تحويل Pro-Vitamin A (بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى) في جسم الإنسان إلى ريتينول (فيتامين أ). في هذه المقالة ، دعنا نوضح الفرق بين فيتامين أ وبيتا كاروتين من حيث الاستخدامات المقصودة والخصائص الكيميائية الأخرى.
ما هو فيتامين أ؟
فيتامين أ (الريتينول) هو فيتامين وضروري للحياة والصحة العامة. إنها عائلة من المواد تسمى pro-Vitamin A وباعتبارها فيتامين A مركب مسبقًا فيتامين A يتكون بالفعل كفيتامين A ويتألف من أشكال مختلفة من الريتينول وحمض الشبكية وحمض الريتينويك. ومع ذلك ، كثيرًا ما يستخدم العلماء كلمة الريتينول عند الإشارة إلى فيتامين أ. ينشأ فيتامين أ المشكل مسبقًا في الطبيعة فقط في المنتجات الحيوانية ، مثل الأسماك ومنتجات الألبان. تشتمل العديد من مضادات فيتامين (أ) على الكاروتينات وبيتا كاروتين ، ويمكن تحويلها إلى مركبات ما قبل الفيتامينات داخل جسم الإنسان.
لفيتامين أ وظائف عديدة في جسم الإنسان. إنه مهم للنمو والتطور ، للحفاظ على جهاز المناعة وكذلك الرؤية الجيدة. فيتامين (أ) مطلوب لشبكية العين على شكل شبكية ، والتي تتفاعل مع بروتين أوبسين لتخليق رودوبسين ، وهو الجزيء الحساس للضوء المطلوب لكل من الرؤية المنخفضة الإضاءة ورؤية الألوان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشكل المؤكسد بشكل لا رجعة فيه من الريتينول أو حمض الريتينويك له شكل مختلف تمامًا وهو عامل نمو أساسي شبيه بالهرمونات للخلايا الظهارية وغيرها. يتم استقلاب الريتينول والأشكال المسبقة الأخرى في الجسم وتخزينها في الكبد ، بشكل أساسي على شكل بالميتات الريتينيل. يُعرف فيتامين أ في مجرى الدم باسم ريتينول المصل ويتم تقييمه في "مكافئات الريتينول".
ما هو بيتا كاروتين؟
بيتا كاروتين عبارة عن صبغة حمراء برتقالية ملونة قوية جدًا وفيرة في العديد من النباتات والفواكه الصالحة للأكل. إنه مركب عضوي ويصنف كيميائيًا على أنه هيدروكربون وعلى وجه التحديد كتربينويد ، مما يؤدي إلى تكرار اشتقاقه من وحدات الأيزوبرين. إنه رباعي الشجر وزميل الكاروتين. يتم تصنيع الكاروتين كيميائيًا حيويًا من ثماني وحدات من الأيزوبرين وبالتالي تحتوي على 40 كربونًا. من بين هذه الفئة الكلية من الكاروتين ، يُعرف بيتا كاروتين بوجود حلقات بيتا في طرفي جزيء السلسلة الطويلة. بيتا كاروتين غني بالجزر والقرع والبطاطا الحلوة التي تساهم في اللون البرتقالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بيتا كاروتين عبارة عن مادة مؤيدة لفيتامين أ ويمكن تصنيع جزيئين من الريتينول (ما قبل فيتامين أ) من جزيء واحد من بيتا كاروتين.
ما الفرق بين فيتامين أ وبيتا كاروتين؟
مجموعة فيتامين:
فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. هي مجموعة من المركبات العضوية الغذائية غير المشبعة. التي تحتوي على الريتينول ، الشبكية ، حمض الريتينويك ، والعديد من الكاروتينات بروفيتامين أ ، وبيتا كاروتين.
بيتا كاروتين هو بروفيتامين أ.
التركيب الكيميائي:
تحتوي جميع أنواع فيتامين (أ) على حلقة بيتا أيونون ترتبط بها سلسلة إيزوبرينويد ، والمعروفة باسم مجموعة الريتينيل. هذا أمر حيوي لنشاط الفيتامينات.
يحتوي بيتا كاروتين على مجموعتي ريتينيل متصلتين.
التوليف:
لا يمكن تحويل فيتامين أ إلى بيتا كاروتين.
يمكن تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. يمكن لجزيء واحد من بيتا كاروتين إنتاج جزيئين من الريتينول. إنزيم بيتا كاروتين 15 ، 15′-ديوكسجيناز يشق بيتا كاروتين في الغشاء المخاطي للأمعاء ويحوله إلى ريتينول. كفاءة التحويل هذه منخفضة بسبب ضعف ذوبان بيتا كاروتين في وسط الجهاز الهضمي. لذلك ، يلزم 12 مجم من بيتا كاروتين لإنتاج 1 مجم من الريتينول.
المصدر:
عند الحديث عن فيتامين أ ، يوجد الريتينول بشكل أساسي في مصادر الغذاء الحيواني مثل المواد الغذائية الصفراء والقابلة للذوبان في الدهون. غني بزيت كبد سمك القد والكبد والحليب والزبدة والبيض.
بيتا كاروتين يساهم بشكل مباشر في اللون البرتقالي للعديد من الفواكه والخضروات المختلفة. يعتبر زيت النخيل الخام ، وكذلك الفواكه الصفراء والبرتقالية ، مثل الشمام والمانجو واليقطين والبابايا ، والبرتقال والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا من المصادر الغنية بشكل خاص بالبيتا كاروتين.يتم إخفاء لون بيتا كاروتين بأصباغ الكلوروفيل في الخضار الورقية الخضراء والأوراق الخضراء الصالحة للأكل مثل السبانخ واللفت وأوراق البطاطا الحلوة وأوراق القرع الحلو. لذلك ، فهي غنية أيضًا بالبيتا كاروتين.
الأهمية:
فيتامين أ مهم لدورة الرؤية ، والحفاظ على جهاز المناعة ، والنمو والتطور ، ونسخ الجينات ، والتطور الجنيني ، والتكاثر ، واستقلاب العظام ونشاط مضادات الأكسدة
يستخدم بيتا كاروتين في المكملات الغذائية كمؤيد لفيتامين أ. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. أيضا ، هو صبغة برتقالية اللون ويستخدم كمادة مضافة للون. إنه رقم E E160a.
الآثار الجانبية:
الاستهلاك المفرط لفيتامين (أ) يمكن أن يسبب الغثيان ، ونزيف الدم ، وانخفاض الشهية ، والقيء ، وضبابية الرؤية ، والإزعاج ، وتساقط الشعر ، وآلام العضلات والمعدة والضعف ، والنعاس ، وتغير الحالة العقلية.
التأثير الجانبي الأكثر شيوعًا للاستهلاك المفرط للبيتا كاروتين هو كاروتينوديرما (الجلد البرتقالي)
في الختام ، يعتبر فيتامين أ وبيتا كاروتين من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان. فيتامين أ هو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الدهون يتم تصنيعه من بيتا كاروتين. بيتا كاروتين له تطبيقات غذائية مختلفة ، وهو من الفيتامينات المؤيدة لفيتامين أ
