الفرق الرئيسي - الكرمل مقابل الكراميل المملح
الكراميل والكراميل المملح نوعان من الحلوى الشعبية التي يحبها الجميع. على الرغم من استخدام الكراميل في المطبخ لعدة قرون ، إلا أن الكراميل المملح يعد اكتشافًا جديدًا نسبيًا. يكمن الاختلاف الرئيسي بين الكراميل والكراميل المملح في مكوناتهما. المكون الرئيسي للكراميل هو السكر بينما يحتوي الكراميل المملح على مكونين: الكراميل وملح البحر. في الواقع ، الفرق الوحيد بين الكراميل والكراميل المملح هو أن الكراميل المملح كما يوحي اسمه يحتوي على الملح.
ما هو الكراميل؟
الكراميل منتج حلويات مصنوع من السكر المسخن.تُعرف عملية تسخين السكر للحصول على الكراميل أيضًا بالكراميل. يمكن أن يكون لون الكراميل بيج إلى بني غامق. كان يستخدم تقليديا كملء للحلويات الشوكولاتة ، ولكن اليوم توسعت استخداماته بشكل كبير. يمكن استخدام الكراميل كنكهة في البودينغ والحلويات ، أو كغطاء للآيس كريم والكاسترد أو كحشوة في بونبون. كما أنها تستخدم لصنع المواد الغذائية مثل النوجا ، كريم بروليه ، كريم الكراميل ، الهشاشة ، والتفاح بالكراميل. في بعض الأحيان يتم نكهة الآيس كريم بالكراميل. حلوى الكراميل أو حلوى التوفي هي حلوى لينة قابلة للمضغ تُصنع عن طريق تسخين خليط من الحليب أو الكريمة والسكر والزبدة.
كما ذكرنا سابقًا ، يصنع الكراميل عن طريق تسخين السكر. تتضمن هذه العملية تسخين السكر ببطء حتى درجة 340 فهرنهايت (للكراميل السائل). مع ارتفاع درجة الحرارة ، تتفكك جزيئات السكر وتتحول إلى مركبات. ومع ذلك ، فإن خليط حلوى الكراميل الناعم يتم تسخينه فقط إلى مرحلة الكرة الثابتة.
تفاح كراميل بالمكسرات
ما هو الكراميل المملح؟
يصنع الكراميل المملح عن طريق رش ملح البحر فوق حلويات الكراميل. وبالتالي ، فإن الاختلاف الوحيد بين الكراميل والكراميل المملح يكمن في مكوناتهما ؛ يتكون الكراميل المملح من الملح والكراميل لا. أصبح الكراميل المملح نكهة شائعة جدًا خلال السنوات القليلة الماضية. هذا النداء يرجع في الغالب إلى مزج النكهات التي تضاعف من الإحساس بالطعم. علاوة على ذلك ، يمكن للملح بكميات مناسبة أن يحفز براعم التذوق لدينا لخلق تجربة حسية ممتعة.
يمكن إرجاع تاريخ الكراميل المملح إلى فرنسا. ابتكر Henri Le Roux ، صانع الشوكولاتة الفرنسي ، فكرة زبدة الكراميل المملحة في أواخر السبعينيات. ومع ذلك ، فقد شاع الشيف الفرنسي بيير هيرمي الكراميل المملح عندما اخترع ماكرون بالكراميل المملح (بسكويت باللوز مع حشوة الكراميل المملح) في التسعينيات.بعد فترة وجيزة ، بدأ الطهاة الأمريكيون في تجربة هذا المزيج من الكراميل والملح وابتكروا مجموعة متنوعة من الحلويات. اليوم يمكن العثور على المنتجات المصنوعة من الكراميل المملح في أماكن شهيرة مثل ستاربكس وماكدونالدز أيضًا. بعض المنتجات التي تحتوي على الكراميل المملح تشمل مثلجات الكراميل المملحة ، حلوى الكراميل المملحة ، الشوكولاتة الساخنة بالكراميل المملح ، إلخ.
معكرون الكراميل المملح
ما الفرق بين الكراميل و الكراميل المملح؟
المكون الرئيسي:
كراميل: السكر هو المكون الرئيسي للكراميل
كراميل مملح: السكر والملح هما المكونان الرئيسيان
المكونات:
كراميل: يتكون الكراميل السائل من السكر والزبدة. حلوى الكراميل مصنوعة من السكر أو الزبدة أو الحليب أو الكريمة.
كراميل مملح: يتكون الكراميل المملح من ملح البحر وحلوى الكراميل أو الكراميل السائل.
المنتجات:
كراميل: يستخدم الكراميل في صنع النوجا ، كريم بروليه ، كريم كراميل ، هش ، تفاح الكراميل ، إلخ.
الكراميل المملح: بعض المنتجات تشمل مثلجات الكراميل المملحة ، حلوى الكراميل المملحة ، الشوكولاتة الساخنة بالكراميل المملح ، معكرون الكراميل المملح ، إلخ.
التاريخ:
الكراميل: الكراميل له تاريخ طويل من الكراميل المملح
الكراميل المملح: يعتبر الكراميل المملح اكتشافًا جديدًا نسبيًا
صورة مجاملة: "Caramel apples with nuts (3652137270)" بقلم نيل كونواي من أوكلاند ، الولايات المتحدة الأمريكية - Caramel Apples (CC BY 2.0) عبر Commons Wikimedia "S alted Caramel macaron on plate، Profile ، فبراير 2011" بقلم saaleha Bamjee - Flickr: S alted caramel macaron (CC BY 2.0) عبر Commons Wikimedia
