Ale vs Lager
الفرق بين البيرة والجعة شيء يجب على كل شخص يشربه الانتباه إليه. يمكن أن يكون المصطلحان Ales and Lagers ، وهما المصطلحان أو الكلمتان المشتركان لدى البعض وغير الشائعين جدًا مع البعض الآخر ، محيرًا إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بالاختلاف الفعلي بينهما. ولكن قبل معرفة الفرق التفصيلي بين Ales و Lagers ، قد يرغب بعض الأشخاص في معرفة ما تمثله هاتان الكلمتان وخلفية كل منهما. حسنًا ، تعتبر Ale و Lager أساسًا فئتين مختلفتين من نفس عائلة البيرة. على الرغم من أن الاختلاف بين الفئتين لا يتعلق بالمكونات ولا في القدرة الكحولية أو المرارة في الطعم أو اللون لهذه المسألة ، فإن الأمر يتعلق بشيء آخر.قد يبدو مفاجئًا أن الفرق بين هذين النوعين لا يمكن فهمه إلا من خلال النظر في كلا النوعين على حدة ومعرفة كل منهما من زاوية التخمير.
ما هي البيرة؟
بشكل أساسي ، يتم إنتاج Ales عن طريق التخمير العلوي للسلالات الصغيرة وترتفع سلالات الخميرة هذه وتذهب إلى القمة وتطور نوعًا خاصًا من المواد الكيميائية المعروفة باسم الإسترات. هذه الإسترات هي المسؤولة عن خلق تلك النكهة الخاصة في Ales. بالإضافة إلى ذلك ، تخمر خميرة البيرة في درجات حرارة رطبة ودافئة (يمكن أن تكون درجة حرارة الغرفة). الخميرة تنضج وتتخمر بسرعة كبيرة. تشتمل مكونات وصفة Ales على محتويات عالية من القفزات والشعير والشعير المحمص. هذا هو السبب في أن آلس لها طعم محدد ومميز يكون مرًا ونكدًا. يضيف صانعو البيرة ، الذين يصنعون البيرة ، بعض المكونات والمحتويات الأخرى مثل الملحقات.
ما هو اللاجر؟
من ناحية أخرى ، عندما ينتجون لاجر ، يتم تنفيذ العملية برمتها عن طريق التخمير من الجانب السفلي. في هذه العملية ، تنزل الخميرة وسلالات الخميرة إلى قاع الحاوية أو الخزان حيث يتم تخمير الجعة. نظرًا لحقيقة أن الجعة تتجمع في قاع الحاوية ، يمكن استخدام كل سلالات الخميرة هذه مرة أخرى. شيء آخر هو أن كل الخميرة المستخدمة في الجعة لها نكهة خاصة. يعرف جميع الأشخاص الذين يستخدمون الجعة أن طعمها الخاص يتضمن طعم الشعير ، والقفزات ، وما إلى ذلك أيضًا ، كما أن حقيقة أن الجعة تتخمر عادة في درجة حرارة أكثر برودة (أكثر برودة من البيرة) تميزها عن Ales.
بالنظر إلى الخلفية التاريخية للجعة ، ظهر هذا النوع من البيرة لأول مرة من المناطق الأوروبية وخاصة ألمانيا حيث بدأت العملية برمتها بتخمير الخميرة وتخميرها في درجة حرارة أكثر برودة نسبيًا.إذا كنت تفكر في كلمة "lager" ، وهي مشتقة أساسًا من كلمة "lagern" في العالم الألماني. لاجيرن تعني "التخزين" الذي يشير إلى الإجراء الكامل للتأخر. تحيط هذه العملية بالجعة وتعوض عنها حيث أن أهم دور هو الخميرة. يخلق طعمًا خفيفًا ومقرمشًا من الجعة.
ما الفرق بين البيرة واللاجر؟
• يتم إنتاج Ales عن طريق التخمير العلوي للسلالات الصغيرة. من ناحية أخرى ، عندما ينتجون لاجر ، يتم تنفيذ العملية برمتها عن طريق التخمير من الجانب السفلي.
• تخمر الجعة عادة عند درجة حرارة أكثر برودة من البيرة. تحتاج Ales عادةً إلى درجات حرارة متوسطة للغرفة.
• خلال مرحلة التخمير ، يتم تخزين البيرة بين 60-75 درجة فهرنهايت بينما يتم تخزين الجعة بين 35-55 درجة فهرنهايت.
• يستغرق الأمر وقتًا أطول لإنهاء إعداد اللاجر مقارنةً بالآلة. أيضا ، يمكن تخزين الجعة لفترة أطول من البيرة.
• عندما يتعلق الأمر بالذوق ، فإن البيرة تكون مرًا وذيذًا. يتضمن طعم الجعة طعم الشعير والقفزات وما إلى ذلك.
• تشمل عائلة البيرة البيرة الباهتة ، والبيرة الهندية الباهتة ، والحمالين ، والبجع ، والبيرة الكهرمانية. تشمل عائلة الجعة dunkels و bocks و pilsners.
على الرغم من أن الجعة تستغرق وقتًا أطول في التخمير والتخمير والاستعداد ، لا يزال الكثير من الناس يفضلون آلس عليها. ربما يكون هذا لأن آلس أفضل في الذوق ولكن الاختلاف يكمن بشكل أساسي في طريقة تحضير هاتين الفئتين وتحضيرهما.
