ماسالا مقابل كاري
Masala و Curry هما مصطلحان شائعان مستخدمان في المطبخ الهندي يظهران بعض الاختلاف بينهما. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يتم الخلط بين هاتين الكلمتين لأن الأشخاص الذين ليسوا على دراية بالمطبخ الهندي لا يعرفون معنى كل مصطلح. بدون فهم ذلك ، لا يمكن للمرء أن يفرق أحدهما عن الآخر. يشير الكاري إلى الخضار المطبوخ أو اللحم مع البهارات والملح. من ناحية أخرى ، ماسالا هو نوع من البهارات المختلطة المستخدمة في الكاري لإضافة المزيد من النكهة والمذاق إليها. هذا هو الفرق الرئيسي بين الكلمتين ماسالا و كاري.
ما هو كاري؟
الكاري عبارة عن خضار مطبوخة أو لحم أو مأكولات بحرية مع توابل وملح. من ناحية أخرى ، يتكون الكاري بشكل أساسي من نوعين ، الكاري النباتي والكاري غير النباتي. يتكون الكاري النباتي من الكاري المصنوع من الخضار والفطر والعدس والبانير وما إلى ذلك. من ناحية أخرى ، يتكون الكاري غير النباتي من الكاري المصنوع من اللحوم والدجاج والأسماك وما شابه ذلك. يقال عمومًا أن الكاري هو عنصر مقلي ، ويتطلب الكثير من الزيت في تحضيره. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا لأن بعض الكاري فقط يستخدم الكثير من الزيت والقلي. هناك أنواع الكاري التي تستخدم حليب جوز الهند للطهي. هذه الكاري ليست حاره. يمكنك اختيار جعلها حارة إذا أردت. يصبح الكاري حارًا وساخنًا بسبب إضافة أصناف حارة مثل المسالا والباردة وما شابه.
ما هي ماسالا؟
ماسالا عبارة عن مزيج من التوابل ذات اللون المحمر يستخدم لإضافة المزيد من النكهات إلى الطبق. يمكن القول أنه يمكن إضافة ماسالا إلى الكاري من أجل إضافة طعم له. يصبح الكاري حارًا بإضافة ماسالا. هناك أنواع مختلفة من الماسالا ، كل منها يضيف إلى طعم الكاري والاستعدادات الأخرى بطريقته الخاصة. يجب استخدام بعض أنواع الماسالا لأطباق الخضار وبعضها يجب أن يستخدم للحوم والدجاج. من المثير للاهتمام ملاحظة أنه يتم إضافة ماسالا إلى المواد الغذائية المعبأة مثل المعكرونة وما شابه. الأمر متروك للعميل لاختيار نوع المسالا. من ناحية أخرى ، يتم تحضير ماسالا بمزيج من البهارات والمكسرات والحبوب وما شابه. على سبيل المثال ، تُستخدم التوابل مثل بذور الكزبرة وبذور الكمون والفلفل الأسود والشجيرة والهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل المجفف وأوراق الغار والغرام والحبوب في صنع وتحضير الماسالا. إنه غذاء غني بالمغذيات. يجب أن يضاف إلى المستحضر فقط لتوفير المذاق الإضافي.
ما الفرق بين ماسالا وكاري؟
• الكاري يشير إلى الخضار المطبوخة أو اللحوم أو المأكولات البحرية مع التوابل والملح. من ناحية أخرى ، ماسالا هو نوع من البهارات المختلطة المستخدمة في الكاري لإضافة المزيد من النكهة والمذاق إليها. هذا هو الفرق الرئيسي بين المصطلحين ماسالا وكاري.
• الكاري يصبح حارًا وساخنًا بسبب إضافة العناصر الحارة مثل المسالا والباردة وما شابه. من ناحية أخرى ، يتم تحضير ماسالا بمزيج من البهارات والمكسرات والحبوب وما شابه.
• ماسالا حار قليلاً في الأساس. يمكن أن يكون الكاري حارًا أم لا. هذا حسب ذوقك
• هناك نوعان رئيسيان من الكاري مثل الكاري النباتي والكاري غير النباتي. هناك أنواع مختلفة من الماسالا أيضًا. تضاف هذه الأنواع المختلفة من المسالا إلى أطباق مختلفة مثل الخضار واللحوم والأسماك.
• يُصنع ماسالا من تحميص أو قلي التوابل والأعشاب في الزيت أو السمن حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً (يجب أن يطلقوا الزيت العطري أيضًا). ثم يبرد الخليط ويطحن إلى مسحوق أو عجينة. يتم تحضير الكاري عن طريق إضافة مكونات مختلفة والقلي أو استخدام حليب جوز الهند للطهي.
• يأتي الكاري بألوان مختلفة اعتمادًا على ما تطبخه والتوابل التي تضيفها. المسالا لونها محمر أو بني.
• يضاف ماسالا في المراحل النهائية إلى الطهي. إذا تمت إضافتها مبكرًا ، فإن بعض مكونات ماسالا تصبح مريرة. لتحضير كاري جيد ، ما تطبخه وأيضًا وقت الطهي مهم. على سبيل المثال ، يجب طهي اللحم بالكاري لفترة أطول حتى تمتزج البهارات بشكل صحيح.
هذه هي الاختلافات بين الكاري و ماسالا.
