فطيرة مقابل معجنات قصيرة
Puff and Shortcrust هما اسمان لنوعين مختلفين من المعجنات التي هي منتجات مخبوزة. المعجنات هي في الأساس خليط من الزبدة والدقيق ، وهي غنية بالسمن. تُحفظ العجينة المصنوعة بهذه الطريقة في الثلاجة وتُستخدم في صنع المعجنات بالخبز كلما دعت الحاجة. يظل الناس مرتبكين بين معجنات Puff و Shortcrust المعجنات بسبب أوجه التشابه بينهما. تحاول هذه المقالة معرفة الاختلافات بين معجنات Shortcrust و Puff.
معجنات نفخة
تسمى عجين الفطير بسبب حقيقة أنها تنتفخ أو ترتفع أثناء الخبز. إنه خفيف وطري بعد الخبز. تتكون من أربعة مكونات هي الزبدة والملح والدقيق والماء. لها العديد من الطبقات المختلفة التي تسمح للعجين بالانتفاخ أثناء الخبز.
معجنات قصيرة
هذا نوع من المعجنات أسهل في صنعه وبالتالي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تستخدم هذه العجينة في صنع الفطائر والكيش. وهي مصنوعة من أربعة مكونات هي الدقيق والزبدة والملح والماء. يتم لف المعجون المصنوع على هذا النحو وتطبيق السمن بالأصابع.
ما هو الفرق بين Puff و Shortcrust؟
• عجين الفطير خفيف وطري ومنتفخ أيضًا بينما المعجنات ذات القشرة القصيرة ليست منتفخة.
• النفخ في عجين الفطير هو نتيجة لارتفاع طبقات مختلفة أثناء الخبز.
• القشرة القصيرة أكثر كثافة وأثقل من عجين الفطير.
• الثقة القصيرة هي الأسهل في صنعها وتحظى بشعبية كبيرة.
• عجين الفطير يتطلب تطبيق الزبدة على طبقات مختلفة تسمح بانتفاخ الطبقات.
• عجين الفطير يحتوي على نسبة عالية جدا من الزبدة من المعجنات المختلطة.
• عجين الفطير يتطلب براعة في صنع طبقات وتطبيق الزبدة على كل طبقة.
