الاختلاف الرئيسي بين السوربيتول والإكسيليتول هو أن السوربيتول هو أكثر المُحليات شيوعًا المستخدمة في العلكة الخالية من السكر نظرًا لأنها أقل تكلفة ، في حين أن إكسيليتول مفيد كبديل للسكر في العلكة والحلويات والنعناع الخالية من السكر ولكنه كذلك أغلى من السوربيتول
الحلوى واللثة والنعناع الخالية من السكر شائعة اليوم لأن هذه العناصر لا تزيد من مستويات السكر في الدم بشكل كبير مثل المواد التي تحتوي على الجلوكوز.
ما هو السوربيتول؟
يمكن تعريف السوربيتول على أنه كحول سكر له طعم حلو. توجد هذه المادة بشكل رئيسي في نشا البطاطس. يمكن أن يتم التمثيل الغذائي ببطء داخل جسم الإنسان.يمكننا الحصول على هذه المادة عن طريق تقليل الجلوكوز. في عملية التخفيض هذه ، تتغير مجموعة ألدهيد الجلوكوز إلى مجموعة كحول أولية. لذلك ، السوربيتول كحول. يحدث السوربيتول كمركب طبيعي ، على سبيل المثال في التفاح ، الكمثرى ، الخوخ ، إلخ. ومع ذلك ، فإننا نحصل في الغالب على السوربيتول من نشا البطاطس.
عند تصنيعه ، يظهر السوربيتول كمسحوق بلوري أبيض. المسار الرئيسي للإنتاج هو تفاعل اختزال الجلوكوز حيث يتم تحويل مجموعة الألدهيد إلى مجموعة كحولية. يتطلب هذا التفاعل NADH ويحدث في وجود محفز - aldose reductase. تقليل الجلوكوز هو مسار لإنتاج البوليول في استقلاب الجلوكوز.
الشكل 01: جزيء السوربيتول
هناك عدة تطبيقات للسوربيتول: كمُحلي صناعي ، كملين ، كوسيط استزراع بكتيري ، في علاج فرط بوتاسيوم الدم ، في تصنيع كبسولات هلامية ناعمة ، إلخ.السوربيتول مفيد أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل كمرطب ومكثف. إلى جانب ذلك ، هناك استخدامات متنوعة للسوربيتول ، مثل تصنيع وقود الصواريخ ، وإنتاج موارد الكتلة الحيوية ، وما إلى ذلك.
ما هو إكسيليتول؟
يمكن تسمية Xylitol كمركب كيميائي له الصيغة C2H12O5. وهو عبارة عن إيزومر مجسم ويوجد كمادة صلبة بلورية عديمة اللون أو بيضاء قابلة للذوبان في الماء. يمكن تصنيف الإكسيليتول على أنه بولي كحول أو كحول سكري (ألديتول). وهو مفيد بشكل عام كمضاف غذائي ليحل محل السكر في الغذاء والأدوية. لذلك سمي على أنه بديل للسكر.
الشكل 02: بلورات سكر إكسيليتول
إكسيليتول مركب عضوي طبيعي (بكميات صغيرة) في الخوخ والفراولة والقرنبيط واليقطين ، إلخ.علاوة على ذلك ، يصنع البشر والعديد من الحيوانات أيضًا كميات ضئيلة من مادة الإكسيليتول أثناء استقلاب الكربوهيدرات. إكسيليتول مركب أكيرالي. هذا يعني أن لديها مستوى من التماثل.
يبدأ الإنتاج الصناعي للإكسيليتول بالكتلة الحيوية الليجنوسليلوزية التي يُستخرج منها الزيلان. تشتمل مواد الكتلة الحيوية الخام التي يمكن استخدامها على الأخشاب الصلبة ، والخشب اللين ، والنفايات الزراعية الناتجة عن معالجة القمح ، وما إلى ذلك. Xylan عبارة عن بوليمر يمكننا تحللها في مادة زيلوز ، والذي يتم بعد ذلك هدرجة تحفيزيًا إلى إكسيليتول. هذا النوع من التحويل يغير سكر الزيلوز إلى الكحول الأساسي ، إكسيليتول.
هناك العديد من تطبيقات إكسيليتول كبديل للسكر. تشمل المنتجات الأدوية والمكملات الغذائية والحلويات ومعجون الأسنان والعلكة وما إلى ذلك ، ولكنها ليست مُحليًا منزليًا شائعًا. والأهم من ذلك ، أن هذا المركب له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم لأن إكسيليتول يخضع لعملية التمثيل الغذائي بشكل مستقل عن الأنسولين.
ما هو الفرق بين السوربيتول و إكسيليتول؟
الفرق الرئيسي بين السوربيتول والإكسيليتول هو أن السوربيتول هو أكثر المُحليات شيوعًا المستخدمة في العلكة الخالية من السكر نظرًا لطبيعته الأقل تكلفة ، في حين أن إكسيليتول مفيد كبديل للسكر في العلكة الخالية من السكر والحلويات والنعناع ولكن إنه أغلى من السوربيتول
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين السوربيتول والإكسيليتول في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - السوربيتول مقابل إكسيليتول
يمكن تعريف السوربيتول على أنه كحول سكر له طعم حلو ، وتوجد هذه المادة بشكل رئيسي في نشا البطاطس. يمكن تسمية إكسيليتول كمركب كيميائي له الصيغة C2H12O5. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين السوربيتول والإكسيليتول في أن السوربيتول هو أكثر المُحليات شيوعًا المستخدمة في العلكة الخالية من السكر نظرًا لطبيعته الأقل تكلفة ، في حين أن إكسيليتول مفيد كبديل للسكر في العلكة والحلويات والنعناع الخالية من السكر ولكنه أغلى من السوربيتول
