الفرق الرئيسي بين حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم هو أن حمض البنزويك هو أبسط حمض الكربوكسيل العطري بينما بنزوات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك.
حمض البنزويك هو حمض الكربوكسيل العطري وبنزوات الصوديوم مشتق من حمض البنزويك. كلاهما مركبات عضوية لأن كلا المركبين لهما حلقة بنزين عطرية ، مستبدلة بمجموعة كربونيل.
ما هو حمض البنزويك
حمض البنزويك هو أبسط حمض الكربوكسيل العطري. الصيغة الجزيئية لحمض البنزويك هي C6H5COOH. الكتلة المولية لحمض البنزويك حوالي 122.12 جم / مول. يتكون جزيء حمض البنزويك من حلقة بنزين مستبدلة بمجموعة حمض الكربوكسيل (-COOH).
الشكل 01: بلورات حمض البنزويك
في درجة حرارة الغرفة وضغطها ، حمض البنزويك مادة صلبة بلورية بيضاء. قليل الذوبان في الماء. حمض البنزويك له رائحة طيبة. تبلغ درجة انصهار مادة حمض البنزويك الصلبة حوالي 122.41 درجة مئوية. درجة غليان حمض البنزويك 249.2 درجة مئوية ، ولكن عند 370 درجة مئوية ، تتحلل.
يمكن أن يخضع حمض البنزويك لاستبدال عطري إلكتروفيلي بسبب خاصية سحب الإلكترون للمجموعة الكربوكسيلية. يمكن أن يزود حمض الكربوكسيل الحلقة العطرية بإلكترونات باي. ثم تصبح غنية بالإلكترونات. لذلك ، يمكن أن تتفاعل المركبات الكهربائية مع الحلقة العطرية.
حمض البنزويك هو مركب فطري يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة للأغذية. هذا يعني أنه يمكن أن يمنع نمو الفطريات في الطعام. يمكن العثور على حمض البنزويك بشكل طبيعي في بعض الفواكه مثل التوت.
ما هو بنزوات الصوديوم؟
بنزوات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك الذي له الصيغة الكيميائية C6H5COONa. يمكننا إنتاجه عن طريق تفاعل تحييد حمض البنزويك. تتضمن طريقة الإنتاج هذه التفاعل بين هيدروكسيد الصوديوم وحمض البنزويك. ولكن ، من الناحية التجارية ، يمكننا إنتاجه أيضًا عن طريق الأكسدة الجزئية للتولوين في وجود الأكسجين. عادة ، يوجد بنزوات الصوديوم في العديد من المنتجات الغذائية جنبًا إلى جنب مع حمض البنزويك. بعض المصادر الغنية هي من بين الخضار والفواكه. التطبيق الرئيسي لهذا المركب هو استخدامه كمادة حافظة.
الشكل 02: بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم لها الكتلة المولية 144 جم / مول. يظهر كمسحوق بلوري أبيض وهو عديم الرائحة. نقطة انصهار هذا المركب هي 410 درجة مئوية.
ما هو الفرق بين حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم؟
الفرق الرئيسي بين حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم هو أن حمض البنزويك هو أبسط حمض الكربوكسيل العطري بينما بنزوات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. ومع ذلك ، فإن كلاهما مركبات عضوية لأن كلا هذين المركبين لهما حلقة بنزين عطرية ، يتم استبدالها بمجموعة كربونيل.
علاوة على ذلك ، حمض البنزويك ضعيف الذوبان في الماء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا قمنا بتسخين المركب فإنه يصبح أكثر قابلية للذوبان في الماء ؛ ومع ذلك ، فإن بنزوات الصوديوم قابلة للذوبان في الماء في درجة حرارة الغرفة. إذن ، هذا فرق آخر بين حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم.
درجة انصهار مادة حمض البنزويك الصلبة حوالي 122.41 درجة مئوية. لكن بالنسبة إلى بنزوات الصوديوم ، تكون درجة الانصهار عالية جدًا - 410 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، يظهر كلا المركبين كمواد صلبة بلورية بيضاء ، لكن حمض البنزويك يظهر على شكل هياكل شبيهة بالإبرة بينما بنزوات الصوديوم غالبًا ما يكون مسحوقًا صلبًا. كلا هذين المركبين مهمان كمواد حافظة للطعام.
ملخص - حمض البنزويك مقابل بنزوات الصوديوم
الفرق الرئيسي بين حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم هو أن حمض البنزويك هو أبسط حمض الكربوكسيل العطري بينما بنزوات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. كلاهما مركبات عضوية لأن كلا المركبين لهما حلقة بنزين عطرية ، مستبدلة بمجموعة كربونيل.
