كراميل مقابل باترسكوتش
الكراميل و باترسكوتش نوعان من الحلويات يظهران بعض الاختلاف بينهما عندما يتعلق الأمر بطريقة تحضيرها وطعمها أيضًا. من الصحيح حقًا أن كلا من الحلوى والكراميل مشهوران بطريقتهما الخاصة. يتم تحضير حلوى الكراميل باستخدام السكر بالكراميل أو المحروق قليلاً. من ناحية أخرى ، فإن الحلوى هي نوع من الحلويات التي تستخدم في المقام الأول من السكر البني والزبدة. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين الكراميل والحلوى. ستتم مناقشة هذه الاختلافات بالإضافة إلى طريقة تحضير كل طعام شهي في هذه المقالة للاطلاع عليها.
ما هو الكراميل؟
السكر الأبيض الحبيبي هو المكون الرئيسي في الكراميل على الرغم من أنه يمكنك استخدام السكر البني أيضًا. يتم تحضير الكراميل باللون البيج عن طريق تسخين مجموعة متنوعة من السكريات إلى حلوى بنية داكنة. في الواقع يستخدم الكراميل للنكهة في تحضير البودينغ والحلويات. يستخدم أحيانًا كغطاء للآيس كريم. يستخدم الكراميل في الغالب كحشوات في الشوكولاتة.
كريم كراميل
يتم غلي السكر إلى مرحلة الكراميل الفاتح إلى مرحلة الكراميل الداكن في تحضير الكراميل. هذه بين 320 و 350 درجة فهرنهايت. في الدرجة المئوية ، هذه حوالي 170 درجة مئوية.يدخل اللون والنكهة في المستحضر عندما يذوب السكر. يحدث انهيار الجزيئات أيضًا في هذه العملية. هناك العديد من منتجات الكراميل مثل تفاح الكراميل وجوز الكراميل وكاسترد الكراميل.
ما هو باترسكوتش؟
على الرغم من أن السكر البني والزبدة هي المكونات الأساسية في تحضير الحلوى ، إلا أنها تحتوي على مكونات أخرى أيضًا في شراب الذرة والفانيليا والقشدة والملح. شراب الذرة يجلب المضغ إلى الحلوى. تضاف الكريمة إلى الخليط عندما تريد صنع صلصة الحلوى. في الواقع ، يتم استخدام المكونات المذكورة أعلاه في تحضير الحلويات أيضًا. وبالتالي ، ليس من المبالغة أن يتم تحضير كل من الحلوى والحلويات بشكل مشابه تقريبًا. ومع ذلك ، هناك فرق بين الحلوى والتوفي على الرغم من أن كلاهما يستخدم نفس المكونات. يُصنع باترسكوتش عن طريق غلي الزبدة والسكر البني حتى تصل درجة حرارة الكراك إلى ميزان حرارة الحلوى. ومع ذلك ، لصنع الحلوى من نفس الخليط ، يجب عليك غلي المكونات حتى تصل إلى مرحلة الكراك الصلب في ميزان حرارة الحلوى.
الحلوى الصلبة باترسكوتش
يتم غلي السكر بشكل كبير في تحضير الحلوى. في الواقع ، يتم غلي السكر بين 270 و 288 درجة فهرنهايت. يتم غليه حتى مرحلة التشقق الطري في تحضير الحلوى.
ما الفرق بين الكراميل و باترسكوتش؟
• المكون الرئيسي في الكراميل هو السكر الحبيبي الأبيض بينما يمكن أيضًا استخدام السكر البني. المكونات الرئيسية في الحلوى هي السكر البني والزبدة.
• لعمل الحلوى ، تُغلى الزبدة والسكر البني حتى تصبح طرية الكراك. لصنع الكراميل ، يُغلى السكر حتى يتحول لون الكراميل الفاتح والكراميل الداكن إلى ميزان حرارة الحلوى. هذا أيضًا فرق مثير للاهتمام بين الكراميل والحلوى.
• بالدرجات ، يتم غلي الزبدة والسكر البني في درجة حرارة بين 270 و 288 درجة فهرنهايت ، أما بالنسبة للكراميل ، فيُغلى السكر بين 320 و 350 درجة فهرنهايت.
• من خلال غلي خليط الحلوى حتى مرحلة التشقق الصعب في ميزان حرارة الحلوى ، يمكننا صنع التوفي.
