الفرق الرئيسي بين حامض دهني وحمض الأوليك هو أن حامض دهني مركب مشبع ، بينما حمض الأوليك مركب غير مشبع.
حامض دهني وحمض الأوليك مركبات عضوية لها سلاسل كربونية. تصنف هذه على أنها أحماض دهنية وفقًا لتركيبها الكيميائي.
ما هو حمض الستريك؟
حامض دهني مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C17H35CO2ح. وهو عبارة عن حمض دهني مشبع به سلسلة كربون تحتوي على 18 ذرة كربون. اسم IUPAC لهذا المركب هو حمض octadecanoic. يظهر هذا الحمض كمادة شمعية بيضاء.تسمى الأملاح والمشتقات الأخرى لحمض دهني ستيرات. هذا الحمض له رائحة زيتية نفاذة.
يمكننا الحصول على حامض دهني من خلال تصبن الدهون والزيوت. هناك تخضع الدهون الثلاثية في الدهون والزيت للتصبن في وجود الماء الساخن. يجب تقطير خليط المركب الناتج للحصول على حمض نقي. ومع ذلك ، فإن حامض دهني المتوفر تجارياً هو في الواقع خليط من حامض دهني وحمض البالمتيك.
الشكل 01: التركيب الكيميائي لحمض دهني
عندما يتعلق الأمر باستخدامات حامض دهني ، فمن المهم باعتباره خافض للتوتر السطحي وكعامل تليين بسبب وجود مجموعة رأس قطبية يمكن أن تلتصق بالكاتيونات المعدنية. كما أن لديها سلسلة غير قطبية تجعل من الممكن الذوبان في المذيبات العضوية.
ما هو حمض الأوليك؟
حمض الأوليك هو أيزومر رابطة الدول المستقلة للحمض الدهني ، له الصيغة الكيميائية C18H34O2هو ايزومر رابطة الدول المستقلة لحمض الليديك. تحدث هذه المادة كسائل زيتي عديم اللون والرائحة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون عينات حمض الأوليك المتاحة تجارياً صفراء. يمكننا تصنيف حمض الأوليك كأحماض أوميغا 9 الدهنية الأحادية غير المشبعة. الكتلة المولية لهذا المركب هي 282.046 جم / مول. لديها نقطة انصهار منخفضة (13 درجة مئوية) ودرجة غليان عالية نسبيًا (360 درجة مئوية). هذه المادة غير قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول.
الشكل 02: التركيب الكيميائي لحمض الأوليك
يأتي اسم هذه المادة من الكلمة اللاتينية "أوليوم" ، والتي تعني الزيت أو الزيت.حمض الأوليك هو الأحماض الدهنية الأكثر شيوعًا التي تحدث بشكل طبيعي. هناك أملاح وإسترات حمض الأوليك تسمى مجتمعة أوليات. في كثير من الأحيان ، يمكننا أن نجد حمض الأوليك في شكل إستر بدلاً من النظم البيولوجية. يحدث هذا المركب عادة في شكل الدهون الثلاثية. تحتوي المركبات الشائعة ، بما في ذلك الفسفوليبيدات في أغشية الخلايا ، وإسترات الكوليسترول ، وإسترات الشمع ، على مكونات حمض الأوليك.
يتشكل حمض الأوليكعبر التخليق الحيوي ، والذي يتضمن النشاط الأنزيمي لـ stearoyl-CoA9-desaturase الذي يعمل على stearoyl-CoA. هنا ، يتم نزع الهيدروجين من حامض دهني لتشكيل مشتق أحادي غير مشبع ، حمض الأوليك.
ما هو الفرق بين حامض دهني وحمض الأوليك؟
الفرق الرئيسي بين حامض دهني وحمض الأوليك هو أن حامض دهني مركب مشبع ، بينما حمض الأوليك مركب غير مشبع. علاوة على ذلك ، لا يحتوي حمض دهني على روابط مزدوجة أو ثلاثية بين ذرات الكربون في سلسلة الكربون ، في حين أن حمض الأوليك لديه رابطة مزدوجة في منتصف سلسلة الكربون غير القطبية.
جدول المعلومات أدناه هو المزيد من الاختلافات بين حامض دهني وحمض الأوليك.
ملخص - حمض دهني مقابل حمض الأوليك
باختصار ، حمض دهني وحمض الأوليك من المركبات الحمضية العضوية. الفرق الرئيسي بين حامض دهني وحمض الأوليك هو أن حامض دهني مركب مشبع ، بينما حمض الأوليك مركب غير مشبع.
