الفرق الرئيسي بين امتصاص السكر والتخمير هو أن امتصاص السكر هو عملية تخزين السكريات الزائدة في خلايانا لاستخدامها لاحقًا ، في حين أن التخمير هو عملية تكسير السكريات من خلال عملية لا هوائية.
امتصاص السكر مصطلح يستخدم لوصف تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد وخلايا العضلات على شكل جليكوجين. التخمير ، من ناحية أخرى ، هو عملية كيميائية حيوية تحدث في ظل ظروف لاهوائية.
ما هو امتصاص السكر؟
امتصاص السكر مصطلح يستخدم لوصف تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد وخلايا العضلات على شكل جليكوجين.يحدث هذا التخزين بعد عملية تكسير الكربوهيدرات المعقدة للحصول على الجلوكوز وامتصاصه. عندما نأكل طعامًا يحتوي على كربوهيدرات ، يبدأ جسمنا في هضم الكربوهيدرات بدءًا من الفم وحتى الأمعاء الدقيقة في ظل وجود إنزيمات مختلفة وعصارات هضمية مما يساعد في حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي. هنا ، يقوم الجسم بتفكيك الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، وهو نوع من السكر يصنع منه الكربوهيدرات.
بعد ذلك ، يمر الجلوكوز إلى الأمعاء الدقيقة ، لكن خلايا الجسم لا تزال غير قادرة على استخدامه. لذلك ، عندما يكون الجلوكوز في الأمعاء الدقيقة ، يتم امتصاصه في الدم. يشير الجلوكوز في الدم إلى البنكرياس لإفراز الأنسولين ، وهو إنزيم يساعد خلايانا على امتصاص الجلوكوز. يميل الجلوكوز الزائد الذي يدخل الخلايا إلى التخزين / الاستيعاب.
ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يستوعب بها الجسم السكر يمكن أن تختلف تبعًا لنوع الطعام الذي نتناوله. ينتهي كل من السكر والكربوهيدرات بتزويدنا بالطاقة.على سبيل المثال ، بعض الأطعمة التي نستهلكها غنية بالسكر. فهذه الأطعمة تهضم بسرعة وتصل إلى الدم بشكل أسرع. كرد فعل على ذلك ، ينتج البنكرياس المزيد من الأنسولين من أجل امتصاص السكر.
الشكل 01: هيكل الجليكوجين
عندما تنفد السكريات في دمائنا (نقص الجلوكوز) ، يميل الجليكوجين المخزن في خلايانا إلى التحول إلى جلوكوز ، وتعرف عملية التحويل هذه باسم تحلل الجليكوجين.
ما هو التخمير؟
التخمير هو عملية كيميائية حيوية تحدث في ظل ظروف لاهوائية. تحدث هذه العملية في غياب الأكسجين الجزيئي. معظم الميكروبات والنباتات وخلايا العضلات البشرية قادرة على إجراء عملية التخمير بداخلها. خلال هذه العملية ، تميل جزيئات السكر إلى التحول إلى كحول وأحماض.يستخدم هذا التفاعل الكيميائي بشكل كبير في الإنتاج الصناعي لمنتجات الألبان ومنتجات المخابز والمشروبات الكحولية. هناك نوعان من التخمير مثل تخمير الإيثانول وتخمير حمض اللاكتيك.
تخمير الإيثانول هو عملية كيميائية حيوية يحدث فيها تحويل السكريات إلى طاقة خلوية. تشمل جزيئات السكر التي يمكن أن تخضع لهذه العملية الجلوكوز والفركتوز والسكروز. أثناء إنتاج الطاقة الخلوية ، تنتج هذه العملية الإيثانول وثاني أكسيد الكربون أيضًا. هذه هي المنتجات الثانوية لتخمير الإيثانول. عادة ، يحدث هذا التخمير في وجود الخميرة وفي غياب غاز الأكسجين. لذلك ، يمكننا تسميتها عملية بيولوجية لاهوائية. علاوة على ذلك ، تحدث هذه العملية في بعض أنواع الأسماك مثل الأسماك الذهبية وتزود هذه الأسماك بالطاقة عندما لا يكون هناك ما يكفي من الأكسجين.
الشكل 02: عملية تخمير الإيثانول
من ناحية أخرى ، فإن تخمير حمض اللاكتيك هو عملية كيميائية حيوية يتم فيها تحويل الجلوكوز أو جزيء سكر مشابه إلى طاقة خلوية ولاكتات مستقلب. هنا ، يمكن أن يكون جزيء السكر إما جلوكوز أو جزيء سكر آخر مكون من ستة كربون. يمكن أيضًا استخدام السكريات الثنائية مثل السكروز. اللاكتات هو حمض اللاكتيك في المحلول. تخمير حمض اللاكتيك هو عملية لا هوائية تحدث في بعض البكتيريا والخلايا الحيوانية ، بما في ذلك خلايا العضلات. في وجود الأكسجين في الخلايا ، تميل الخلية إلى تجاوز عملية التخمير وإجراء التنفس الخلوي. ولكن هناك بعض الكائنات اللاهوائية الاختيارية التي يمكن أن تؤدي كلا من التخمر والتنفس في وجود غاز الأكسجين.
ما هو الفرق بين السكر والتخمير؟
استيعاب السكر والتخمير يصف عمليات تخزين وتفكك السكر داخل أجسامنا.الفرق الرئيسي بين امتصاص السكر والتخمير هو أن امتصاص السكر هو عملية تخزين السكريات الزائدة في خلايانا لاستخدامها لاحقًا ، في حين أن التخمير هو عملية تكسير السكريات من خلال عملية لا هوائية.
ملخص - امتصاص السكر مقابل التخمير
استيعاب السكر والتخمير يصف عمليات تخزين وتفكك السكر داخل أجسامنا. الفرق الرئيسي بين امتصاص السكر والتخمير هو أن امتصاص السكر هو عملية تخزين السكريات الزائدة في خلايانا لاستخدامها لاحقًا ، في حين أن التخمير هو عملية تكسير السكريات من خلال عملية لا هوائية.
