اليوناني مقابل الزبادي العادي
الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي ليس كثيرًا. ومع ذلك ، من المهم معرفة الفرق بينهما وما الذي يجعل هذين النوعين مختلفين عندما تتطلب الوصفات المختلفة مكونات مختلفة. كلا الزبادي مصنوع عن طريق تخمير الحليب بثقافة بكتيرية حية. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلاف في عملية صنع هذه الزبادي ، وهو ما سيتم شرحه في هذه المقالة.
بينما يعرف الجميع الفوائد الصحية والقيم الغذائية للزبادي العادي ، إلا أن هناك الكثير ممن يتم تأجيلهم بسبب نكهته المميزة وطعمه الحامض.كثير من الذين أوصوا من قبل أطبائهم بتناول الزبادي العادي ، للحصول على جرعاتهم الإضافية من الكالسيوم يعتبرونه عقابًا في تناقض حاد مع أولئك الذين يجدون أنه لذيذ ويتذوقون النكهة. لحسن الحظ ، بالنسبة لهؤلاء الناس ، يعتبر الزبادي اليوناني بديلاً جيدًا. هذه المقالة مخصصة لأولئك الأشخاص الذين سمعوا عنها ، لكنهم غير متأكدين من ماهيتها وكيف يختلف عن الزبادي العادي.
ما هو الزبادي العادي؟
كما ذكرنا من قبل ، يتم صنع الزبادي العادي عن طريق تخمير الحليب بثقافة بكتيرية حية. بمجرد أن يتخمر الحليب ، سيحتوي الزبادي الناتج على سائل زائد ، والذي يتم تصفيته من خلال القماش القطني. يتم ذلك للسماح لجزء مصل اللبن السائل من الحليب بالتجفيف. في حالة اللبن العادي يتم تصفيته مرتين بهذه الطريقة. ومع ذلك ، فإن اللبن العادي يحتوي على سائل زائد. قوامها سيلان وأقل منعشة. أيضا ، الزبادي العادي يحتوي على نسبة أقل من البروتين ، ولكن يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والصوديوم والكالسيوم.
ما هو الزبادي اليوناني؟
الزبادي اليوناني مصنوع أيضًا عن طريق تخمير الحليب بثقافة بكتيرية حية. ولكن هنا ، السائل الزائد ، وهو سمة من سمات الزبادي العادي ، يتم تصفيته أثناء صنع الزبادي اليوناني. يتم ذلك عن طريق تصفية الزبادي اليوناني ثلاث مرات. هذا يجعل الزبادي أكثر سمكًا مع تناسق أكبر ويمنحه مظهرًا يشبه الحلوى اللذيذة تقريبًا إذا كنت تتناوله بالفواكه. لكي نكون منصفين ، فإن الزبادي اليوناني له قوام متناسق يضعه بين الزبادي والجبن ، وهناك من يقول إنه لذيذ المذاق. أصبح الزبادي اليوناني شائعًا جدًا مؤخرًا ، وهناك عشرات الشركات الأمريكية التي تنتج الزبادي اليوناني اليوم. يتمتع الزبادي اليوناني بميزة إضافية تتمثل في تصفية مصل اللبن السائل مما يجعله منخفضًا جدًا في الكربوهيدرات. بسبب عملية الشد ، يصبح الزبادي أكثر سمكًا ويحتوي على نسبة أقل من الدهون حيث يتم التخلص من معظم الماء المحتوي على الأملاح والسكريات.يقول خبراء التغذية إن اللبن الزبادي اليوناني يحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والسكر والصوديوم مقارنة بالزبادي العادي.
يهتم بعض دعاة حماية البيئة ببقايا مصل اللبن السائل. عادةً ما تعطيه المصانع التي تنتج الزبادي اليوناني للمزارعين إما لاستخدامه كعلف للحيوان أو كسماد ، ولكن في الآونة الأخيرة كانت هناك محاولات لتحويل هذه النفايات إلى طاقة لمصانع الطاقة.
ما الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي؟
• سمي الزبادي اليوناني بهذا الاسم بسبب تسويق شركة يونانية تسمى Fage.
• الزبادي اليوناني هو مجرد زبادي عادي مصفى.
• المصفاة تزيل كل سائل مصل اللبن مما يعطي الزبادي قوامًا أكبر. يُصفّى الزبادي العادي مرتين بينما يُصفّى الزبادي اليوناني ثلاث مرات.
• ومع ذلك ، يجب الإشارة إلى أن الزبادي العادي وكذلك الزبادي اليوناني مفيد بشكل استثنائي لصحتنا. كلاهما مصدران غنيان بالكالسيوم ، وغنيان بالبروتين ، ويساعدان في الهضم بالبكتيريا الحية المفيدة ، كما أنهما منخفضان في السعرات الحرارية. لكن مع التركيز ، من الطبيعي أن يحصل المرء على جرامات إضافية من البروتين لكل وجبة مقارنة بالزبادي العادي. وهذا يعني أن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة دهون أقل من الزبادي العادي ويحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي.
• المذاق الحامض للزبادي العادي قد اختفى من اللبن الزبادي اليوناني ، وبالتالي يفضله غالبية الناس على الرغم من كونه باهظ الثمن من الزبادي العادي.
