الفرق الرئيسي بين الدواجن واللحوم هو أن الدواجن هي لحم الطيور ، في حين أن اللحوم هي لحم حيواني يستخدم للاستهلاك البشري.
اللحوم غنية بالبروتينات والدهون. يمكن أن تؤكل نيئة. لكن عادة ما تؤكل بعد طهيها. يفسد اللحم بسرعة بسبب الفطريات أو التفاعلات البكتيرية. لذلك ، إذا لم يتم التعامل معها أو طهيها أو تسويقها أو تخزينها بشكل صحيح ، فسيؤدي ذلك إلى العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء بسبب العدوى. تعتبر الدواجن واللحوم من العناصر الأساسية في الأديان لأنها تستخدم في احتفالات مختلفة ، وهناك معتقدات وقواعد مختلفة تستند إليها ، وهي فريدة من نوعها لكل دين.
ما هي الدواجن؟
الدواجن هي طيور مستأنسة يربيها الإنسان من أجل لحومها أو بيضها أو ريشها. يُعرف أيضًا باسم اللحوم البيضاء ، والتي تشير إلى لحم الطيور. كلمة "دواجن" مشتقة من الكلمة الفرنسية أو النورماندية "بول" ، وهي مشتقة من الكلمة اللاتينية "pullus" ، والتي تعني الحيوانات الصغيرة. الطيور في هذه المجموعة هي أعضاء في رتبة Galloanserae (الطيور) ، وخاصة رتبة Galliformes ، والتي تشمل الدجاج والسمان والديوك الرومية. تشمل هذه المجموعة أيضًا الطيور التي يتم قتلها من أجل لحومها ، مثل الحمام الصغير والبط والإوز وطيور غينيا. لا تشمل هذه المجموعة الطيور البرية المماثلة التي يتم اصطيادها من أجل الرياضة أو الطعام ، والتي تُعرف باسم اللعبة.
توفر الدواجن أغذية غنية بالعناصر الغذائية ، وخاصة البروتينات بكميات عالية والدهون والأحماض الدهنية بكميات قليلة. ولكن تم اكتشاف أن حوالي 47٪ من الدواجن المباعة في متاجر البقالة الأمريكية ملوثة بالمكورات العنقودية الذهبية.هناك أيضًا خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية مثل السالمونيلا والعطيفة. لذلك ، إذا لم يتم التعامل مع الطعام أو طهيه أو معالجته أو تسويقه أو تخزينه بشكل صحيح ، فقد تؤدي العدوى البكتيرية إلى الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب الطيور فيروس الأنفلونزا أ.
الدواجن هي لحوم تؤكل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ارتفع سوق الدواجن العالمي بنسبة 6٪ ليصل إلى 231.5 مليار دولار أمريكي في عام 2019. والدول التي لديها أعلى حجم لاستهلاك الدواجن في عام 2019 هي
- الصين (20 مليون طن)
- الولايات المتحدة (19 مليون طن)
- البرازيل (12 مليون طن)
بدأ تدجين الدواجن منذ حوالي 5400 عام في جنوب شرق آسيا. بدأ هذا نتيجة فقس وتربية الطيور الصغيرة من البيض الذي تم جمعه من البرية.دار هذا لاحقًا لإبقاء الطيور في الأسر بشكل دائم. في البداية ، تم استخدام الدجاج المستأنسة لمصارعة الديوك وتم الاحتفاظ بالسمان لأغانيهم. ثم أدرك الناس تدريجيًا فائدة وجود مصدر للغذاء في الأسر. ثم بدؤوا في ندرة الطيور لأغراض مثل البيض واللحوم والريش.
ما هي اللحوم؟
اللحوم هي لحم حيواني يؤخذ كغذاء. هذه الكلمة مشتقة من الكلمة الإنجليزية القديمة "ميتي" ، والتي تشير إلى الطعام. تشير اللحوم عادةً إلى لحم أنواع الثدييات مثل الخنازير والماشية والحملان ، التي يتم تربيتها وإعدادها للاستهلاك البشري. هناك مصطلحات خاصة للحوم حيوانات معينة. نشأت هذه المصطلحات في عام 1066 مع الفتح النورماندي لإنجلترا. بينما احتفظت الحيوانات بأسمائها الإنجليزية ، تم تحديد لحومها ، عند إحضارها إلى الطاولات ، بالكلمات الفرنسية النورماندية للحيوان المعني.
أمثلة على اللحوم
- لحم الخنزير - لحم الخنازير
- لحم البقر - لحم الماشية
- لحم العجل - لحم العجول
- لحم الضأن - لحم الغنم
- فينيسون - لحم الغزال
مع تدجين الحيوانات مثل الأبقار والأغنام والأرانب والخنازير ، تم استخدامها في إنتاج اللحوم على نطاق صناعي. تتكون اللحوم عمومًا من الماء والبروتين والدهون. على الرغم من أنه يمكن تناوله نيئًا ، إلا أنه عادةً ما يتم طهيه قبل الأكل. هناك طرق عديدة لطهي اللحم وتتبيله في الوقت الحالي. بسبب البكتيريا والفطريات ، فإن اللحوم غير المصنعة تفسد أو تتعفن في غضون ساعات أو أيام قليلة. اللحوم مهمة في الاقتصاد والثقافة. لدى العديد من الأديان قواعد أو معتقدات بشأن تناول اللحوم أو عدم تناولها.
ما هو الفرق بين الدواجن واللحوم؟
الفرق الرئيسي بين الدواجن واللحوم هو أن الدواجن هي لحم الطيور بينما اللحوم هي لحم حيواني. تميل الدواجن عادةً إلى أن تكون أصغر حجمًا من أنواع اللحوم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الدواجن أقل تكلفة من اللحوم الأخرى. الدجاج والسمان والديوك الرومية أمثلة على الدواجن بينما لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ولحم العجل وما إلى ذلك أمثلة على اللحوم الشعبية.
يسرد الرسم البياني أدناه الاختلافات بين الدواجن واللحوم في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - الدواجن مقابل اللحوم
الدواجن هي لحم الطيور المأخوذ للاستهلاك الآدمي. يشار إليها أيضًا باسم اللحوم البيضاء. إنه أخف من اللحوم. الطيور مثل الديك الرومي والبط والإوز وطيور غينيا والسمان والدجاج والحمام تؤخذ كدواجن. اللحوم هي لحم حيواني يؤخذ كغذاء. يتم التعرف على لحوم الحيوانات هذه باستخدام أسماء مختلفة عند طهيها. اللحوم متوفرة في الغالب على شكل قطع. وبالتالي هذا هو ملخص الفرق بين الدواجن واللحوم.
