الفرق الرئيسي - أنثوسيانين وأنثوسيانيدين
يعتبر الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين من عناصر الأصباغ النباتية الموجودة في النباتات العليا في المملكة النباتية. توجد بشكل رئيسي في الفواكه والزهور ولكن أيضًا في الأوراق والسيقان والجذور. ينتمون إلى فئة بيوفلافونويدس. يشتركون في هيكل مشترك ؛ أيون الفلافيليوم. الأنثوسيانيدينات هي نظائر خالية من السكر للأنثوسيانين بينما تتشكل الأنثوسيانين عن طريق اقتران السكريات بالأنثوسيانيدين. هذا هو الفرق الرئيسي بين الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين.
ما هي الأنثوسيانين؟
الأنثوسيانين هي مجموعة من أصباغ النباتات التي تنتمي إلى مجموعة الفلافونويد أو الفلافونويد الحيوي.تتطور بشكل رئيسي في النباتات العليا. ينتشر في الغالب في الفواكه والزهور التي تعطي اللون الأحمر والأزرق ؛ كما أنه موجود في السيقان والأوراق والجذور. يعتمد لون الأنثوسيانين على مستوى الحموضة. في الظروف الحمضية ، تظهر الأنثوسيانين باللون الأحمر بينما تظهر باللون الأزرق في الظروف الأقل حمضية. يمكن تقسيم الأنثوسيانين إلى فئتين: anthocyanidin aglycons و anthocyanin glycosides. الهيكل الأساسي للأنثوسيانين هو أيون الفلافيليوم مع سبع مجموعات جانبية مختلفة. يمكن أن تكون المجموعات الجانبية عبارة عن ذرة هيدروجين أو هيدروكسيد أو مجموعة ميثوكسي.
الشكل 01: اللون الأرجواني الداكن للزهور الزهرية يرجع إلى أنثوسيانين
تمتلك الأنثوسيانين وظائف مختلفة في جسم النبات. تعمل كمضادات للأكسدة تحمي جسم النبات من الجذور الحرة التي تنتجها الأشعة فوق البنفسجية التي تعطل الحمض النووي وتسبب موت الخلايا.تعتبر أيضًا جوانب مهمة لتلقيح النبات وتكاثره حيث تنجذب عوامل التلقيح بسبب ألوانها الحمراء والزرقاء الزاهية. تعتبر الأنثوسيانين الشائعة مثل السيانيد -3 جلوكوزيد من المواد الطاردة لليرقات.
ما هي أنثوسيانيدينز؟
أنثوسيانيدين ، كونه نوعًا من الفلافونويد الحيوي ، هو مركب كيميائي مسؤول عن تصبغ النباتات. هم نظائر خالية من السكر من الأنثوسيانين والتي تعتمد على أيون الفلافيليوم. هنا ، أيون العداد هو بشكل أساسي كلوريد وهذه الشحنة الموجبة تميز الأنثوسيانيدينات عن مركبات الفلافونويد الأخرى.
تعتبر الأنثوسيانيدينات من أصباغ الفلافونويد المضادة للأكسدة التي تعطي لونًا أرجوانيًا أو أحمرًا للفواكه والخضروات مثل العنب والكرز والتوت والتوت والخوخ والبنجر والملفوف الأرجواني. كما أنه يعطي ألوانًا زاهية للزهور. هذا يساعد على جذب عوامل التلقيح المختلفة نحو الزهرة. تحافظ النباتات أيضًا على نسلها الناضج بسبب التصبغ الذي يوفره الأنثوسيانيدينس.يوفر Anthocyanidins الحماية لأنسجة التمثيل الضوئي في النباتات من أشعة الشمس المباشرة.
الشكل 02: هيكل أنثوسيانيدين
الأنثوسيانيدينات تعتمد على الأس الهيدروجيني للحفاظ على الاستقرار. توجد الأنثوسيانيدينات الملونة تحت مستويات منخفضة من الأس الهيدروجيني بينما توجد أشكال عديمة اللون من الطباشير تحت مستويات عالية من الأس الهيدروجيني.
ما هي أوجه التشابه بين أنثوسيانين وأنثوسيانيدين؟
- كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين عبارة عن أصباغ نباتية.
- الهيكل الأساسي الأساسي هو أيونات الفلافيليوم.
- كلاهما يعمل كمضادات أكسدة تحمي الحمض النووي من الجذور الحرة المتكونة.
- تعتمد على الرقم الهيدروجيني.
- كلا الصباغين يساعدان في التلقيح الذي يجذب عوامل التلقيح.
ما هو الفرق بين أنثوسيانين وأنثوسيانيدين؟
أنثوسيانين مقابل أنثوسيانيدين |
|
| الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تتكون من اقتران السكريات بجزيء الأنثوسيانيدين. | أنثوسيانيدينز هي نظائر خالية من السكر للأنثوسيانين. |
| البنية والتكوين | |
| في الأنثوسيانين ، يتم إرفاق أيون الفلافيليوم الأساسي مع السكريات في مجموعات جانبية مختلفة. | في الأنثوسيانيدينات ، لا توجد سكريات مرتبطة بالمجموعات الجانبية لأيون الفلافيليوم. |
| أصباغ | |
| ينتج الأنثوسيانين ألوانًا حمراء وزرقاء وفقًا لحالة الأس الهيدروجيني. | أنثوسيانيدينس تنتج لونًا أرجوانيًا محمرًا. |
| pH | |
| في الظروف الحمضية ، تظهر الأنثوسيانين باللون الأحمر بينما تظهر باللون الأزرق في الظروف الحمضية المنخفضة. | الأنثوسيانيدينات تظهر في شكل ملون تحت ظروف الأس الهيدروجيني المنخفضة بينما في ظروف الأس الهيدروجيني العالية ، تظهر عديمة اللون. |
ملخص - أنثوسيانين مقابل أنثوسيانيدين
الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين نوعان محددان من العناصر في أصباغ النبات التي تنتمي إلى المجموعة ، بيوفلافونويدس. يشترك كلا المركبين في بنية أساسية مشتركة ، وهي أيون الفلافيليوم. الأنثوسيانيدينات هي نظائر خالية من السكر للأنثوسيانين. تتشكل الأنثوسيانين عن طريق إضافة السكريات إلى مجموعات جانبية مختلفة من أيون الفلافيليوم. هذا هو الفرق الرئيسي بين الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين. نظرًا لوجود أنواع مختلفة من السكريات ، يمكن أن تكون في مجموعات جانبية مختلفة ، مما يؤدي إلى ظهور مجموعة واسعة من أنواع الأنثوسيانين.كلا المركبين يعتمدان على درجة الحموضة ويمتلكان خصائص مضادة للأكسدة. إنها تساعد في عملية التلقيح وتعمل كطاردات لليرقات تسبب ضررًا لجسم النبات.
تنزيل نسخة بدف من أنثوسيانين مقابل أنثوسيانيدين
يمكنك تنزيل نسخة PDF من هذه المقالة واستخدامها للأغراض غير المتصلة بالإنترنت وفقًا لملاحظات الاقتباس. يرجى تنزيل نسخة PDF هنا الفرق بين أنثوسيانين وأنثوسيانيدين.
