طعام جنوب الهند مقابل طعام شمال الهند
على الرغم من أن الهند لديها ثقافة مركبة تظهر من خلال القومية الهندية ، إلا أن هناك الكثير من الاختلافات الثقافية داخل أجزاء مختلفة من البلاد. تصبح هذه الاختلافات واضحة من خلال اللغة والتقاليد والعادات والمهرجانات وبالطبع المطبخ. في حالة شمال وجنوب الهند ، هناك اختلافات صارخة بين الغذاء المستهلك ويمكن تفسير ذلك جزئيًا على أساس المحاصيل والتوابل المزروعة في المنطقتين.
في حين أن القمح هو المحصول الرئيسي المزروع في شمال الهند ويستخدم بشكل مفرط لصنع الخبز مثل تشباتي وروتي ، إلا أن الأرز هو المحصول الأساسي في جنوب الهند ويستخدم كغذاء أساسي في الجنوب.بينما تزرع أنواع مختلفة من التوابل في شمال الهند ، يستخدم هنود الجنوب في الغالب جوز الهند في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات المصاحبة للأرز. كان للمطبخ الهندي الشمالي تأثيرات خارجية مختلفة أيضًا ، وأبرزها تأثير المغول ، ولا يوجد مكان يظهر فيه هذا التأثير أكثر من مطبخ موغلاي وهو أحد تخصصات شمال الهند.
استخدم الهنود الشماليون تقليديًا كلاً من الأطعمة النباتية وغير النباتية ، في حين اعتمد الهنود الجنوبيون أكثر على الأرز والخضروات والمأكولات البحرية في بعض الأحيان بالقرب من البحار. الأطباق المحضرة في شمال الهند مليئة بالبصل والثوم والطماطم والزنجبيل والتي تعتبر ذات تأثير عربي وفارسي. تشتهر شمال الهند أيضًا بخبز النار المصنوع من القمح ومايدا ، والمعروف باسم نان وتندوري روتي وباراتاس. طعام شمال الهند ثقيل بشكل عام مع الكثير من الكاري الحار ، ويستخدم السمن والزيت بسخاء.
طعام جنوب الهند هو بالمقارنة أكثر صحة ومليء بالأطباق المصنوعة من جوز الهند بسبب وفرة جوز الهند هناك.وهي نباتية بشكل أساسي ، ونادرًا ما تستخدم الدجاج ولحم الضأن على الرغم من أنها تستهلك المأكولات البحرية. ميزة إضافية واحدة هي استخدام الزبادي في جنوب الهند. الوصفات الشهيرة للطعام الهندي الجنوبي هي دوسة ، إيدلي ، سامبار ، فاداس ، ويوتابام. Rasam ، وهي عبارة عن تمر هندي ، تحظى بشعبية كبيرة في الجنوب. يتميز طعام جنوب الهند بالتغذية والعطر والنكهات والتوابل والذوق والجاذبية البصرية. الكاري في جنوب الهند أكثر حساءً منه في شمال الهند.
ملخص
الاختلافات في طعام شمال وجنوب الهند تنشأ بسبب اختلاف المحاصيل والاختلافات الثقافية.
يستخدم القمح أكثر في شمال الهند بينما الأرز هو السائد في جنوب الهند.
الهنود الشماليون يأكلون الدجاج ولحم الضأن بينما الهنود الجنوبيون هم نباتيون بشكل أساسي.
Hyderabadi Buriyani هو استثناء مشهور عالميًا ويتم تناوله كطعام شهي حتى في شمال الهند.
