الألياف القابلة للذوبان مقابل الألياف غير القابلة للذوبان
الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان هما النوعان الأساسيان من الألياف. لفهم الفرق بين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، نحتاج إلى معرفة الألياف القابلة للذوبان. تحتوي الفواكه والخضروات التي نتناولها على خلايا نباتية. تسمى جدران الخلايا لهذه الخلايا النباتية بالألياف التي تدخل أجسامنا عندما نأكل الطعام. هذه الألياف مفيدة جدًا لصحتنا. في الواقع هذه الألياف ضرورية لصحتنا بسبب الوظائف التي تؤديها مرة واحدة داخل معدتنا.
الألياف تستغرق وقتا طويلا ليتم هضمها من قبل أجسامنا وهناك بعض الأنواع التي لا يمكن هضمها على الإطلاق وبالتالي يفرزها الجسم.تتمثل إحدى الوظائف المهمة للألياف في إطلاق الجلوكوز تدريجيًا في مجرى الدم. لذلك بدلاً من ارتفاع مستويات الجلوكوز أو انخفاض مستويات الأنسولين ، لدينا مستوى جلوكوز ثابت. عندما يوصي الأطباء المريض بأن يكون لديه الكثير من الخشن ، فإنهم يشيرون أساسًا إلى هذه الخضار والفواكه. نظرًا لأن الأطعمة الغنية بالألياف تستغرق وقتًا أطول ليهضمها الجسم ، فنحن نشعر بالشبع مما يقلل من السعرات الحرارية التي نتناولها يوميًا. هذا يعني أن الألياف تمنعنا من زيادة الوزن. يقول الأطباء أن الشخص البالغ العادي يجب أن يستهلك 25-38 جرامًا من الألياف يوميًا ويجب أن تحتوي هذه الكمية على ألياف غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان بنسبة 3: 1.
كما تدل أسمائهم ، فإن الألياف القابلة للذوبان تذوب بسهولة في الماء وبالتالي تمتصها أجسامنا. من ناحية أخرى ، فإن الألياف غير القابلة للذوبان هي تلك التي لا تذوب في الماء. على هذا النحو ، فإنهم يؤدون مهمة قيّمة للغاية تتمثل في منع أي شيء قد يسد الجهاز الهضمي. بدلاً من ذلك ، تنقع في الماء وتتوسع في الحجم لتغطي المسار الهضمي بأكمله.إنها تسرع من عملية تحريك الجزء الأكبر من خلال الجهاز الهضمي مما يحافظ على نظافة الجدران الداخلية للجهاز الهضمي. تعد الخضروات الخضراء مصدرًا غنيًا بالألياف غير القابلة للذوبان ويجب أن نستهلك الكثير من الخضار الخضراء كل يوم. الألياف غير القابلة للذوبان تمنع الإصابة بسرطان الأمعاء والقولون والمستقيم. كما أنها تساعد في الوقاية من أمراض مثل الإمساك والبواسير. تحافظ الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا على مستويات الأس الهيدروجيني داخل أجسامنا والتي تمنع الكائنات الحية الدقيقة من نشر المواد المسرطنة داخل الجسم. السليلوز واللجنين نوعان من الألياف غير القابلة للذوبان.
الألياف القابلة للذوبان تذوب بسهولة في أجسامنا ، وبالتالي تحافظ على مستويات السكر في الدم. توجد عادة في الفواكه. يأخذون شكل هلام ويحافظون على معدل مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي عند المستويات المناسبة. عدم السماح بمرور الطعام بسرعة. وهذا يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية في الجسم بطريقة أفضل. تحافظ هذه الألياف أيضًا على مستويات الكوليسترول الصحية المفيدة لصحة القلب.البقوليات الخضراء والبازلاء والعدس والفول هي أيضًا مصادر غنية بالألياف القابلة للذوبان.
الحفاظ على توازن مستقر بين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في أجسامنا يساعد في امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات بشكل أفضل ، ويساعد أيضًا في تجنب الأمراض الشائعة.
